DELAITAGE DES BEURRES. 



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Leurs nouveaux malaxeurs rotatifs hopizontaux, entièrement métal- 

 liques, à l'exception des parties eu contact avec le beurre qui sont 



Fig. 31. — Malaxeur sans pieds, vissé sur une table. 



en bois, se distinguent^ de tous ceux cré(îs jusqu'ici, par la forme de 

 la table qui est concave au lieu d'être convexe; disposition qui sup- 



\«fiid' 



Fig. 3.'. — Malaxeur à jiifils in"l;illii|nes. 



prime les conduits nécessaires pour recevoir leau, dans les anciens 

 appareils. De j)lns, la forme concave se prête beaucoup mieux au 

 délailage, et ])er[net d'uliliser toute la surface de la table. 



