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DÉLAITAGE DES BEURRES. 



Ils peuvent être disposés sans pieds (fig. 31) pour être fixés sur une 

 table, ou sur pieds métalliques (fig. 32), ce qui en facilite l'instal- 

 lation et la stabilité. Dans ces modèles, le mécanisme de commande est 

 d'une extrême simplicité et d'une très grande solidité; de plus la table 

 portant elle-même son engrenage à l'extérieur, il y a peu d'usure à 

 craindre. Chaque machine est munie de trois ramasseurs qui sont 

 très aisément démontables pour le lavage, ainsi que le rouleau et la 

 table. La distance du rouleau à la table se règle à volonté à l'aide de 



Fig. 33. — Malaxeur dit le Cycle. 



la petite poignée qu'on voit à gauche. Un petit réservoir avec robinet 

 d'arrosage placé au-dessus de la table permet le lavage du beurre. 



Grâce à leur simplicité et à l'emploi judicieux des matériaux qui 

 entrent dans leur construction, ces machines sont élablies à des prix 

 excessivement avantageux. 



MM. Simon et ses ïils ont exposé, en mai dernier, au concours de 

 Caen, un nouveau malaxeur à pédales (fig. 33), dit le Cycle, qui a été 

 fort remarqué par les visiteurs. Il procède des mêmes principes que 

 ceux qui viennent d'être décrits; mais le mouvement de la table, au 

 lieu d'être donné à bras, est obtenu à l'aide d'un système de pédales 

 rappelant celui des bicyclettes. L'opérateur assis sur un siège réglable, 



