342 LE BÉTAIL BOVIN DU CANTON DE VAUD. 



amélioration sérieuse et on rencontre pas mal de vaches donnant 

 journellement au-delà de 20 litres de lait, et prolongeant la lactation 

 pendant plusieurs mois; la vache Orange^ dont nous donnons le por- 

 trait (fig. 36), a vêlé en juin 1893 et elle a donné jusqu'à fin juiQl894 

 4,682 litres de lait, elle a encore aujourd'hui plus de 8 litres par jour; 

 c'est presque 13 litres en moyenne pendant l'année entière. 



Le fermier de M. Perdonnet, M. Valet, à Renens-sous-Lausanne, a 

 plusieurs vaches donnant 28 litres de lait par jour, et un rendement 

 annuel de 5,475 litres, même 5,846; 9 vaches de cette étable ont 

 donné l'an dernier, 48,557 litres, soit une moyenne générale de 

 14 litres trois quarts. 



Dans de plus grandes exploitations, comme celles de M. Auberjonois, 



Fig. 36. — Orange, vache appartenant à l'Institut agiicole de Lausanne, 



à Bellelerme, et à l'Asile de Céry, où l'on doit tenir compte des vaches 

 à goutte et des jeunes mères, on arrive à une moyenne de 8 litres un 

 quart et de 10 litres pour 1893 avec un affouragement irrégulier 

 comme qualité. 



Il est important de tenir compte que ce sont des vaches de plaine, 

 des vaches d'écurie qui nous donnent ces moyennes ; avec l'excellent 

 fourrage vert des pâturages il y aurait une augmentation très sensible 

 de quantité. 



Au point de vue du poids, nous pouvons nous en rendre compte 

 par les moyennes d'abattoir. Pendant le premier semestre de 1894 on 

 a tué à l'abattoir de Lausanne, 207 vaches et, génisses du Canton qui 

 ont donné une moyenne de viande nette de 297 kilog.; pour 40 bœufs 

 de la contrée, nous trouvons un poids moyen de viande nette de 374 kih 



