338 REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT 



Cocons. — Les prix sont en légère faveur à Marseille; les jaunes de France 

 sont tenus à 9 fr. le kilog.; ceux du Levant, 8 fr. 25 à 8 f'r. 75. 



Suifs. — La cote s'est encore relevée de 50 centimes à Paris; on tient aujour- 

 d'hui 57 fr. par 100 kilog. pour le suif frais fondu de la boucherie de Paris et 

 pour celui de province. Le suif en branches i-e vend 39 fr. 50. 



Saindoux. — Cours des marques françaises 100 à 113 fr. les 100 kilog.; la 

 marque Wilcox vaut 106 fr. au Havre. 



X. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volailles. 



Beurres. — La vente est moyenne à la halle de Paris pour les bons beurre» 

 en mottes. On cote : beurres en mottes., fermiers d'Isigny, 3 fr. à 4 fr. 72 1& 

 kilog.; fermiers de Gournay, 2 fr. à 3 fr. 50; marchands du Gratinais, 1 fr. 60 à 

 1 fr. 80; de Bretagne, 1 fr. 50 à 1 fr. 70; Laitiers du Jura, 1 fr. 80 à 2 fr. 40; 

 des Alpes et de la Franche-Comté, 1 fr. 50 à 2 fr. 40; de la Charente, 1 fr. 60- 

 à 2 fr. 50; producteurs divers, 1 fr. 60 à 2 fr. 70; — beurres en livres: fermiers, 

 1 fr. 80 à 3 fr. 10; Touraine, 1 fr. 50 à 2 fr. 50; Gâtinais, 1 fr. 50 à 2 fr. 80. 



Œufs. — Vente assez active aux prix suivants : Normandie extra 9i à 112 fr. 

 le mille; Picardie extra, 94 à 114 Ir.; ordinaires, 82 à 92 fr.;Brie extra, 90' 

 à 95 fr.; Touraine gros, 90 à 104 fr.; ordinaires, 80 à 88 fr.; Beauue, 92 à 

 96 fr.; Orne, 80 à 92 fr.; Bourgogne, 82 à 94 fr.; Champagne, 86 à 95 fr.; Niver- 

 nais. 82 à 92 fr.; Cosne, 85 à 90 fr.; Bourbonnais, 78 à 85 fr.; Bretagne, 75 à 

 80 fr.; Auvergne, 75 à 84 fr.; Mi li, 78 à 82 fr. 



Fromages. — Tendance à la hausse pour tous les fromages frais. — On cote : 

 Brie, haute marque, 50 à 54 fr. la dizaine; grand moule, 40 à 45 fr.; Cou- 

 lommiers, 40 à 50 fr. le [cent; Camembert, 45 à 50 fr. Les Gruyère de la 

 Comté l""'' choix, valent 190 à 195 fr. les 100 kilog. en entrepôt. 



XI. — Bétail, — Viande. 



Bétail de boucherie. — Au marché de La Villetle de lundi dernier, la vente 

 a été mauvaise pour toutes les sortes de bétail. — Le tableau suivant résume le 

 mouvement oiticiel de ce marché du jeudi 23 au mardi 28 août 1894 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marché du 27 Août 1894. 



Pour Pour En quart. 1" 1' 3' Prix 



Amenés Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 4,506 2,2.ô8 1,637 3,895 334 1.7i 1.64 1.54 1.54 



Vaches 1,115 530 484 1,014 287 1.64 1.56 1.38 1.47 



Taureaux... 305 221 57 278 406 1.46 1.32 1.22 1.34 



Veaux 3,802 2,064 965 3,029 81 2.02 1.68 1.36 1.71 



Moutons.... 34,317 10,219 17,014 27 233 19 2.02 1.78 1.50 1.68 



Porcs gras.. 7,227 2,750 4,362 7,112 81 1.84 1.80 1.72 1.79 



Le bœuf a baissé de 12 centimes par kilog.; le veau de 4 centimes; le porc 

 de 11 centimes; le mouton a haussé de 1 centime. — Sur les marchés des 

 départements, on cote : Arras, bœuf, fr. 85 à fr. 90 le kilog. vif; vache, 



fr. 70 à fr. 80. — Lille, bœuf, fr. 77 à 1 fr. 07 ; vache, fr. 67 à fr. 97 ; 

 taureau, fr. 67 à fr. 95; veau, 1 fr. à 1 fr. 30; mouton, 1 fr. à 1 fr. 05; porc, 



1 fr. 15 à 1 fr. 20. — Reims, bœuf, I fr. 54 à 1 fr. 76 le kilog. net; vache, 1 fr. 40 

 à 1 fr. 72; veau (vif), 1 fr. 18 à 1 fr. 32; mouton, 2 fr. à 2 fr. 10 ; porc (vit), 

 1 fr. 34 à 1 fr. 38; — .4miens, veau, 1 fr. 60 à 1 fr. 90; porc, 1 fr. 50 à 1 fr. 65. 



— Monlereau, bœuf, 1 fr. 45 à 1 fr. 85; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 80; veau, 1 fr. 90 

 à 2 fr. 10; mouton, 1 fr. 60 à 2 fr. 10; porc, 1 fr. 80 à 1 fr. 90. — Rambouillet, 

 bœuf, 1 fr. 40 à 2 fr.; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 40; mouton, 1 fr. 60 à 2 fr. 40. — 

 Chartres, veau, 1 fr. 90 à 2 fr. 20; porc, 1 fr. 65 à 1 fr. 75. — Caen, bœuf, 

 1 fr. 20 à 1 fr. 70; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 65; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 80; mouton, 

 1 fr. 90 à 2 fr. 10; porc (vif), 1 fr. 05 à 1 fr. 35. — Le Havre, bœuf, 1 fr. 55 à 

 1 fr. 70; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 65; veau, 1 fr. 50 à 2 fr. 05; mouton, 1 fr. 90 

 à 2 fr. 10.— Bourges, bœuf, 1 fr. 60 à 2 fr.; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 40; 

 mouton, 1 fr. 60 à 2 fr.'40: porc, 2 fr. à 2 fr. 20. — Nantes, bœuf, fr. 80 à 

 fr. 90 le kilog. sur pied; veau, 1 fr. 15 à 1 fr. 20; mouton, 1 fr. à 1 fr. 05. 



— Dijon, bœuf, 1 fr. 54 à 1 fr. 78; vache, 1 fr. 44 à 1 fr. 72 ; veau (vif), 1 fr. 20 

 à 1 fr. 32; mouton, 1 fr. 58 cà 1 fr. 98; porc (vif), 1 fr. 30 à 1 fr. 38. — Genève, 

 bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 76 ; vache, 1 fr. 30 à 1 f'r. 40; veau (vif), 1 Ir. 05 à 1 fr. 40; 

 mouton, 1 fr. 40 à 1 fr. 60. — Pau, bœuf ivif), fr.' 75 à fr. 80. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Pans : bœuf, quart de 



