CONGRÈS VITICOLE DE LYON. 389 



puisse continuer de les bien cultiver, de les fumer convenablement et de les pré- 

 server s;oigneusement des maladies cryptogamiques : sinon, on ne peut répondre 

 de rien. 



ce l"^ On doit greffer de préférence, toutes les fois que cela est possible, sur tous 

 les porte-greffes, qu'ils soient amériatins purs ou hybrides franco-américains, 

 certains cépages qui, greffes, se maintiennent plus vigoureux partout et qui sont 

 moins sujets àchloroser que les autres dans les terrains calcaires, 



« 2" Ces cépages sont en somme très nombreux et on compte parmi eux les 

 meilleurs de France, soit comme quantité soit surtout comme qualité deleurs vins, 

 ceux qui sont le fondementde son vignoble ; citons : laSyrab, leCarignan, l'Ara- 

 mon, la Clairette, le Grenache, les Cabernets, le Merleau, le Sauvignon, \ù 

 Golonibar, le Ghènin blanc, les Pinots noirs et blancs, etc. 



ce 3" Quant à certains autres cépages très importants, tels que la Folle, les 

 Mourvèdre, etc., qui, greffés, sont peu vigoureux ou d^ vigueur moyenne : 1" En 

 terrain favorable, les Rupestris et leurs hybrides leur donnent une vigueur suffi- 

 sante; 2" en terrains défavorables, on doit continuer à chercher pour eux un porte- 

 greffe les empêchant de trop chloroser, et les études de pouvoirs chlorosants et 

 d'affinité doivent continuer à être encouragées le plus possible. 



ce k° L'enquête a démontré que les vieilles greffes restent belles et fructifères 

 si on leur donne, d'une façon suivie, les soins et les fumures convenables et que, 

 au contraire, laissées sans culture et sans fumures suffisantes, elles sont exposées 

 à se rabougrir et à périr. Or, pour soigner ses vignes il l'aut de l'argent et, pour 

 avoir de l'argent, il faut vendre son vin. 



ce C'est donc un devoir strict pour l'Etat de prendre, même au prix de sacrifices 

 budgétaires, les mesures pour que cesse la mévente actuelle du vin. Car il ne 

 s'agit plus, comme autrefois, de quelques mauvaises années et dures, comme en 

 ont, ou en ont eu. toutes les branches de l'agriculture; il s'agit de l'avenir même du 

 vignoble reconstitué, qui a coûté tant de travail et d'argent, et qui représente un 

 capital énorme. C'est un devoir national de conserver ce capital. Au point de 

 vue technique, quelques années de mévente, forçant à économiser sur les fumures 

 et sur les soins culturaux, peuvent le compromettre et même le conipromeltraien-t 

 cerlainenient. La viticulture actuelle, avec le greffage et les maladies cryptoga- 

 miques, est une machine qui doit marcher toujours sous peine de se briser. Aux 

 pouvoirs publics de parer à cette éventualité. Notre sort est entre leurs mains. » 



Vinification. 



La vendange, maturité, moijem de s'en assurer. — Happorteur, 

 M. Georges Coiita^ne. — Ce rapport renferme des indications très pré- 

 cises sûr les pf-emières opérations dans la vinilication ; il ne pouvait 

 donner lien à des conclusions à soumettre à un vote. 



Le mont, les levures. — Rapporteur, M. llietscli. — Conclusion : 



ce Pour terminer, je demanderai au Congrès d'émettre le vœu que les sociétés 

 et syndicats agricoles, avec l'aide des professeurs départementaux d'agriculture, 

 qui [)ourront encore ici rendre de signalés services par leur intelligent concours 

 engagent les propriétaires disposés à expérimenter sur les levures de vin, à faire 

 des essais variés et à soumettre les résultats aux sociétés régionales respectives. 

 Celles-ci centraliseront, compareront, publieront les résultats et viendront appor- 

 ter les conclusions de leurs études au Congrès futur de viticulture. » {Adopté.) 



Fermentation. — Rapporteur, M. Bouffard, professeur à l'Kcole na- 

 tionale d agriculture de Montpellier. — Mêmes observations que pour 

 le rapport de M. Coutagne. 



Le vin. 



Les rapports techniques présentés au Congrès n'étaient pas de na- 

 ture à soulever des discussions. Mais on doit rendre jusli(;e au soin 

 avec le(iuel ils ont été présiîulés. (À'S rapports sont les suivants : 



1" Rapport de M. Kuiile l'élit sur la décuvaison, rcnli\lage, lagarde 



des vins. 



