DÉCORATIONS DANS L'ORDRE DU MÉRITE AGRICOLE. 391 



DÉCORATIONS DANS L'ORDRE DU MERITE AGRICOLE 



A l'occasion du voyage du Ministre des travaux publics aux Sables-d'Olonne 

 et de l'inauguration du nouveau canal et du havre de la Gachère (Vendée), la 

 décoration du Mérite agricole a été conférée aux personnes ci-après désignées : 



1° Grade cVofficier. — }\. Giret (Alexandre-Firniin), dit Léonard, propriélaire, maire des Sables- 

 d'Olonne : importantes améliorations foncières. Services rendus au Syndical des marais de la 

 Gachère; 20 ans de pratique agricole. Chevalier du 16. juillet 1892. 



2° Grade de chevalier, — M. Masson (Ernest), propriétaire-agriculteur àMouchamps (Vendée) : 

 création de plusieurs syndicats agricoles et vilicoles. Installation de champs de démonstration.' 

 Lauréat de concours régionaux. 35 ans de pratique agricole. 



M. PuBEET, fermier aux Magnils-Reigniers (Vendée) : lauréat des concours agricoles de l'arron- 

 dissement pour son élevage et la tenue de son exploitation. Heconslitution de vignobles. 27 ans 

 de pratique agricole. 



M. GuiXAUDEAU (Emile), propriétaire, maire de Moreilles (Vendée) : président du Syndicat 

 agricole de Chaillé-les-Marais et du Comice agricole de Fontenay-le-Comte. Création de champs 

 d expériences. Lauréat et membre du jury de divers concours. 



_-M. Baudry (François-Ale\is-Xavier), propriétaire-agriculteur à Saint-Médard-des-Prés (Vendée) : 

 vice président du Comice agricole de Fontenay. 30 ans de pratique agricole. 



M. Legrand (Albert), conducteur des ponts et chaussées (hydraulique agricole) aux Sables- 

 d'Olonne (Vendée) : travaux relatifs au havre de la Gachère. 21 'ans de services. 



M. NiGOT (Jean), entrepreneur de travaux publics aux Sables-d'Olonne (Vendée) : travaux im- 

 portants d'irrigation et de dessèchement. Exécution des travaux du havre de la Gachère. 25 ans 

 de pratique. 



ÉGRAPPACE ET FOULAGE DES VENDANGES ' 



Egrappaye. — L'égrappa^e apporte à la vinification plusieurs mo- 

 difications importantes. 



r II diminue la proportion des substances astringentes contenues 

 dans le vin. Cette diminution a été même de 25 à 35 pour 100, dans 

 certaines expériences comparatives. 



2° L'égrappage augmente assez notablement le degré alcoolique du 

 vin produit. En effet, d'après une remarque très judicieuse de 

 M. Bouffard, la rafle, qui contient 0.80 d'eau au moment de la cueil- 

 lette, représente environ 4 pour 100 du poids de la vendange. Quinze 

 mille kilog. de vendange, qui donneront à peu près 100 hectolitres 

 de vin, renferment donc environ 600 kilog. de rafle, qui eux-mêmes 

 renferment 480 litres d'eau. Si on égrappe, la rafle retient bien un peu 

 de motit,. celui qui la mouille; mais si on n'égrappe pas, en outre du 

 vin qui la mouille extérieurement, et qu'elle retient également, les 

 480 litres de liquide qui l'imbibent sont devenus du vin, au lieu 

 d'eau, et renferment 48 litres d'alcool pur (le vin étant supposé à 

 10 degrés), ce qui, en dé{initi\e, diminue de 48 millièmes (presque 

 5 centièmes, un demi-degré) le degré alcoolique des 100 hectolitres 

 de la récolte considérée. 



3" L'égrappage augmente légèrement l'acidité, de 3 à 4 pour 100, 

 d'après M. Bouflard. 



A° L'égrappage ralentit un peu la fermentation, ce qu'on peut 

 constater, soit par la durée un peu plus longue de la vinihcation, soit 

 par le degré un peu moins élevé de la température maxima. Ce 

 retard peut avoir pour eflct secondaire une fermentation meilleure 

 et, par suite, une nouvelle petite augmentation du degré alcoolique 

 du vin. 



5° Enfin, l'égrappage élimine en grande partie les éléments étran- 

 gers qui souillent la vendange dans les grandes exploitations du xMitli, 

 tels que : raisins desséchés, écliaudés ou pourris, feuilles et frag- 



1. Extrait du rapport piésonté au Congrès viliculo de I.yon. 



