EGRAPPAGE ET FOULAGE DES VENDANGES. 393 



Mais, en général, le foulage est presque toujours pratiqué, qu'il soit 

 ou non suivi de l'égrappage. Le loulage mécanique se substitue de plus 

 en plus au foulage aux pieds; il permet de réaliser une certaine 

 économie de main-d'œuvre, et avec de bons appareils, tout au moins, 

 l'opération est aussi bien faite. 



Le foulage contribue à rendre la fermentation plus rapide, et la 

 macération plus complète. On doit toujours éviter d'écraser les pépins; 

 quant aux grains de raisin incomplètement mûrs, il est, suivant les 

 cas, avantageux ou désavantageux de les écraser. 



Georges Coltag>'e. 



COURRIER DU NORD-EST 



NancVj le 4 seplembre 189Î. 



La. réunion commerciale du 3 septembre à Nancy a eu la même animation cfuo 

 les précédentes, avec cette seule différence que les affaires ont été lourdes. C'est 

 notamment sur les céréales que la faiblesse s'est manifestée; la récolte abondante 

 de cette année n'ayant pas été prête à temps pour la vente, les offres étaient forcé- 

 ment restreintes et nos meuniers recherchent les blés d'Australie pour les mélan- 

 ger aux nôtres qui manquent de siccité. On a été forcé de faire une baisse sen- 

 sible aux acheteurs venus d'Alsace, d'Anvers et d'Autriche. Les blés de pays de 

 bonne qualité, peu offerts du reste, ont été cotés 18 fr. à 18 fr. 25; les seigles, 

 9 fr. à 9 fr. 50; les avoines, 27 fr. à 27 fr. 50. Les orges de Bourgogne ne trou- 

 vaient pas d'acheteur à 16 fr. ; celles de Champagne également au même prix. 

 Les négociants anversois offraient des avoines à 1 1 fr. prises sur place, frais de 

 transport et de douane en plus, 4 fr. 75 environ, La récolte du houblon re- 

 connue comme très bonne n'a pas été favorisée comme prix, on offrait des pré- 

 coces, de la Lorraine, 60 fr. Les bouillons belges et du Nord étaient délaissés. 



Les récoltes en blés et en avoine sont enfin rentrées, les gerbes sont nombreuses 

 et lourdes. Nos regains ne donneront pas ce qu'ils promettaient à cause du froid, 

 les prairies artificielles fournissent cepenaant un aliment suffisant jusqu'à 

 l'hiver. Le raisin ne demande plus que de la chaleur, et si les pluies continuent 

 on ne peut plus compter que sur un vin de qualité ordinaire. La cueillette des 

 fruits continue, elle est extraordinaire. 



Réncmé des observations méléorolof/iques faites à Nancy en août 1894. — 

 Moyenne des températures maxima, -h 22". 7 ; moyenne des températures minima, 

 13". 3;. moyenne à 8 h. du matin, -|- 15''. 5; plus haute température le 25, -|-31"3.; 

 plus basse le 21, 7". 4 Moyenne des observations barométriques, 76-2""". 6; 

 plus haute pression, le 30, 768""".; plus basse, le 15, 757""". Moyenne de 

 l'humidité relative, 68"; maxima le 13 et le 20, 89''; minima le 2, 54". Moyenne 

 de tension de la vapeur d'eau, 15"'™. 46; maxima le 25, 20""". 36; minima le 21, 

 11""". 36. Le mois se divise en 8 beaux jours, 23 nuageux, 19 jours de pluie 

 ayant donné 59'"'". 5 d'eau, 4 jours de brouillard et 2 orages les 24 et 27 peu 

 intenses. Vents des nuages : Ouest. 23 jours; Sud-Ouest, 2; Nord-Ouest, 6. 



A. Bronsvick, 



Mi'mljic de la Sociité iiiotéoroliigii|uc de I'"r.uic'e. 



REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT DES DENRÉES AGRICOLES 



(8 SEPTEMBRE 1894) 



I. — Situation fjénéralc. 



Les prix des blés et des avoines vont toujours en lléchissaul, en raison de 

 la présence des grains nouveaux sur les marchés, quoique les affaires eoitut 

 toujours réduites. Les vins nouveaux commencent à se vendre dans le ^Ldi; mais 

 ce ne sont (pie des affaires préliminaires. Les huiles, les sucres elles alcools sont 

 calmes; les fécules sont assez fermement tenues. Les beurres et œufs ont repris un 

 peu de faveur. Le bétail conserve de bons prix. 



II. — Grains. 



Les tableaux suivants résument lescours des céréales, par QUINTAL MÉTRIQUE, 

 sur les principaux marchés de la France et de l'étranger : 



