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BOITE AUX LETTRES. 



BOITE AUX LETTRES 



L. M., à R. {Cher). — Vous deman- 

 dez s'il peut être encore avantageux de 

 Si mer de la moutarde blanche pour 

 servir de fourragé vert d'arrière-saison 

 à donner aux bêtes bovines. On ne peut 

 que vous répondre affirmativement, 

 mais on doit vous conseiller de procé- 

 der aux semailles le plus tôt possible. 

 Le Journal a publié, à cet égard, un 

 exemple très remarquable de ce qu'on 

 peut obtenir dans de semblables condi- 

 tions. M. Meuudier, dans la Charente- 

 Inférieure, sema le 1" septembre 189'ii 

 un hectare en moutarde blanche sur un 

 st-1 meuble, mais assez médiocre, en 

 îijoutant 700 kilog. de scories, et en 

 (ouvrarit d'un coup de herse. Au mi- 

 li(ai d'octobre, la plante avait atteint 

 CD centimètres de hauteur, et on com- 

 mença à faucher, au jour le jour, pour 

 In nourriture de 10 fortes tètes bovines. 

 Ces dix animaux furent nourris pendant 

 un mois avec le produit de cet hectare, 

 auf[uel on mélangeait un peu de paille 

 li;;chée. Lorsque les gelées survinrent, 

 h raoutai'de blanche résista très bien, 

 alors que les maïs-fourrages semés dans 

 les environs étaient complètement gelés. 

 Cet exemple est donc fort encourageant. 



C, à L. [Rhône). ■ — Vous demandez 

 qu'on vous donne des détails complé- 

 ruonlaii^es sur les cas d'empoisonnement 

 du bétail provoqués par la gesse des 

 marais, et signalés dans la chronique 

 du 25 août. On ne peut ajouter qu'une 

 chose, c'est qu'un cerlain nombre d'ac- 

 ( idents de ce genre ont été signalés dans 

 Jes départements du Rhône etde l'Isère, 

 et. que ces accidents étaient provoqués 

 ]i;ir la consommation de cette plante. Il 

 ])araît probable qu'il y a eu tromperie 

 ^ur la nature des grarnes qui ont été 

 vendues sous le nom de vesce de Hongrie, 

 .'ux cultivateurs qui les ont employées. 

 Il y a là un nouvel exemple de i'impor- 

 iance que présente l'analyse des graines, 

 importance qui s'accroît encore quand 

 il s'agit de plantes prétendues nou- 

 velles, sur la nature desquelles il est 

 nécessaire qu'on soit fixé. 



A. D., àG. {Loir-et-Cher). — Vous 

 a?ez l'intention d'essayer des levures 

 pures dans la préparation des vins, et 

 vous demannez comment vous devez 

 opérer. Deux méthodes sont conseillées 

 à cet effet. — Lapremière méthpde con- 

 siste à verser la levure aclivtî dans la 



vendange, en ayant soin de la répartir 

 aussi bien f[ue possible, par couches, à 

 mesure que l'on jette les raisins foulés 

 dans la cuve. La proportion à employer 

 est celle d'un litre de levure pour 8 à 10 

 hectolitres de vendange. Dans ce cas, 

 on n'a aucune manipulation spéciale à 

 faire. — La deuxième méthode consiste 

 à préparer un levain, qu'on ajoute 

 ensuite à la vendange. A cet effet, dans 

 un fût bien propre, ou verse, pour un 

 un litre de levure, 20 litres de jus de 

 raisin rapidement exprimé; pour peu 

 que la température soit de 20 à 25 de- 

 grés, on obtient, au bout d'un jour et 

 demi en moyenne, un levain qui a fer- 

 menté activement, et qu'on répand sur 

 la vendange, de la même manière que 

 précédemment, en le répartissant après 

 le foulage du raisin. Dans cette 

 deuxième méthode, un litre de levure 

 peut servir pour 15 à 20 hectolitres de 

 vendange; on prépare donc une quan- 

 tité de levain proportionnelle à la quan- 

 tité de vendange qu'on doit traiter. — 

 Quant à vous indi |uer un choix à faire 

 enti'c les diverses sortes de levures qui 

 sontofferles aujourd'hui aux viticulteurs, 

 cela nous est tout à fait impossible. — 

 Une méthode qui est exi;ellenle, consiste 

 à cueillir dans son vignoble, quelques 

 jours avant le commencement delà ven- 

 dange, une petite quantité des raisins 

 de la meilleure variété, bien mûrs, et à 

 préparer, en les faisant fermenter à part, 

 \m levain qu'on ajoute ensuite à la ven- 

 dange ordinaire. Quelques viticulteurs 

 ont obtenu une amélioration notable des 

 vins par celte méthode. 



L., à 0. [Isère). — Il est parfaite- 

 ment exact queles filtres Ghamberland 

 donnent une eau ab.solument pure. Il 

 en existe plusieurs modèles qui permet- 

 tent de filtrer l'eau, les uns sous pies- 

 sion, les autres sans pression, 



C, à A. {Seine-Inférieure]. — Puis- 

 que vos pommes de terre sont attaquées 

 par la maladie, vous devez, à l'arra- 

 chage, séparer avec soin les tubercules 

 gâtés; ils contribueraient à altérer votre 

 provision. 



Avis. — Les lettres et communica- 

 tions relatives à la Boîte aux lettres 

 doivent être adressées à la Rédaction du 

 Journal de l'Agricullure., 2, carrefour 

 de la Croix-Rouge, à Paris. 



Le Gérant : A. Bouché. 



