EXPERIENCES SUR LES BLES A CAPPELLE. 417 



végétation, les plants qui restaient ont poussé avec vigueur. Du 15 au 19 juin il a 

 été atteint par la rouille, mais cette maladie n'a pas pris assez d'extension pour 

 arrêter sa végétation, d'ailleurs elle a disparu vers le moment de la floraison. 

 Verse : il averse en mûrissant. Tallage : le 18 décembre après la levée com- 

 plète il y avait 125 pieds au mètre carré; le 14 février, après l'hiver, il n'en 

 restait plus que 73, soit une perte de 42 pour 100. Les 73 pieds restant donnaient 

 naissance à 240 embryons de tiges le 24 avril et à 202 épis à la moisson. Epiage : 

 s'est effectué en 13 jours, du 17 au 30 juin. Flora'son : elle s'est faite en 8 jours, 

 du 27 juin au 5 juillet. La hauteur des tiges était de 1 m. 30 à l'épiage et 



I m. 68 à la moisson. C'est la plus haute des variétés fxpérimentées. Maturité : 

 s'est mal opérée. — Cette parcelle a donné les produits suivants à l'hectare : 

 grain, 2,245 kilog.; paille, 5,778 kilog. Fl. Desprez, 



(La suite pruchainemcnl) . Directeur de la Station. 



LA VENTE DES POULETS 



Si l'on a pu dire de l'homme qu'il est, en naissant, destiné à la mort, 

 à plus forte raison, est-ce vrai du poulet, qui n'a guère de raison 

 d'être que de se voir mourir un jour. 



On n'élève guère pour élever. On élève pour tuer — tranchons le 

 mot, — pour vendre et pour en tirer profit et bénéfice. 



Comment les poulets passent de la ferme au marché, du marché au 

 commissionnaire; comment ils sont mis à mort, sacrifiés — c'est le 

 terme technique, — comment ils sont préparés et emballés pour 

 l'expédition, ce sera l'objet d'une prochaine étude. 



Nous verrons ensuite comment ils voyagent, quelles sont les condi- 

 tions de transport qu'offrent les compagnies de chemins de fer, le 

 camionnage, l'arrivée aux halles, la vente à la criée, les resserres, 

 l'exposition chez les marchands au détail, les prix, etc. 



Enfin, nous essaierons d'établir quels sont, en dehors de Paris, les 

 principaux marchés et les grands centres de consommation de la 

 volaille. Nous traiterons, s'il est possible, les questions si importantes 

 de l'exportation , les exigences de chaque pays et les usages locaux 

 qu'il est nécessaire de connaître pour vendre d'une façon utile et 

 rémunératrice. Heureux si, au cours de cette élude, nous pouvons 

 donner quelques conseils pratiques qui facilitent aux cultivateurs la 

 vente de leurs produits et augmentent leurs débouchés. 



La fermière a jugé que ses poulets étaient à point et qu'il y avait 

 lieu de s'en défaire. Mais a-l-elîe songé que c'est une science que de 

 savoir vendre en temps opportun? On doit tenir compie de plusieurs 

 considérations : l'état de la volaille dal)ord, et puis l'état du marché. 

 La <( Bourse des poulets » a-t-elle chance de voir monter ou baisser 

 les cours? Se maintiendront-ils? lletrouvera-t-on, dans le prix de vente, 

 le prix des soins et de la nourrituj'e qu'exige une plus longue attente? 



II y a mille cin^onstances à peser. 



En veut-on un exemple? Au commenceuient du mois de mai, les 

 cultivateurs de la Beauce, de la Sologne, à dix ou (juin/e lieues autour 

 d'Orléans, \irent tout à coup le cours de la volaille monter dans des 

 pro[)ortions inconnues. 



Quelques-uns se bornèrent à s'en étonner, d'autres surent en [)r()- 

 fiter. C'est que pendant (pielques jours, le concours agricole régional, 

 coïncidant avec les fêtes solennelles en l'honneur de .leanne d'Arc, 

 avait attiré dans le chef- lieu du Loiret une foule inusitée de visiteurs. 



