LES ÉCRÉMEUSES CENTRIFUGES. 425 



boudin, d'un système d'engrenage et d'une manivelle. Un défaut 

 d'équilibre de la turbine, qui augmente tant l'intensité du frottement 

 dans les séparateurs à axe horizontal ou à axe vertical en dessous, est 

 ici sans influence. La suspension réduisant les frottements au minimum 

 a permis de réaliser une économie de force motrice qui a été appliquée 

 à l'augmentation de puissance de la machine. On a pu ainsi atteindre 

 une production dépassant de beaucoup celle des autres systèmes. 



La Mélotte peut donner, en effet, étant actionnée par une femme, à 

 raison de 40 tours de manivelle par minute, et la turbine faisant 6,400 

 tours environ, un travail de 300 litres par heure, chiffre que l'on ne 

 pouvait atteindre précédemment qu'avec des machines à moteur, 

 nécessitant une installation assez coûteuse. M. Chevron, directeur 

 général des Ecoles de laiterie de l'Etat belge et professeur à l'Institut 

 agricole de l'Etat belge à Gembloux, a constaté qu'elle ne laissait en 

 moyenne, dans le lait écrémé, que 0.175 pour 100 de beurre, ce qui 

 fait qu'il passe dans la crème environ 96 pour 100 du beurre contenu 

 dans le lait mis en œuvre. 



Plus récemment, M. le professeur Wissmann, directeur de l'Ecole 

 cantonale de Sornthal, canton de Saint- Gall (Suisse), obtenait, à la 

 suite de nombreux essais exécutés à la température normale du lait, 

 un travail moyen de 302 kilog. par heure, avec un reste de 0.66 p. 100 

 de crème dans le lait écrémé (dosage acido-butyrométrique), et un 

 écrémage de 98.26 pour 100, le premier essai de mise en marche 

 compris. Ces chiffres contenus dans un intéressant rapport reproduit 

 par V Indmtrie laitière (n° du 19 août 1894) sont éloquents. Dans une 

 seconde série d'essais, faite à 15° Celsius, la matière grasse contenue 

 dans le lait écrémé atteignait en moyenne 0.1 83 pour 100, et le degré 

 d'écrémage était encore de 95.4 pour 100. Le professeur Wissmann 

 tirait de ses essais les conclusions suivantes : « Nous n'hésitons pas à 

 prononcer l'écrémeuse Mélotte comme étant d'un rendement excessi- 

 vement favorable. L'actionnement de la machine est facile, très facile 

 même en proportion du travail à l'heure; le bruit est faible. » 



MM. Mélotte et Garin ont apporté récemment une importante modi- 

 fication à leur écrémeuse en disposant, dans la turbine, une série de 

 dix manchons concentriques plies en zigzags et percés d'ouvertures 

 rectangulaires aux angles saillants et rentrants. Ils en ont augmenté 

 considérablement le travail, sans avoir accru de façon sensible l'effort 

 de maniement. 



M. Garin a encore modifié ce dernier système, et, au moyen de 

 cloisons ou éléments en demi-cercle, dont les zigzags sont dans le sens 

 vertical, se posant en un faisceau à droite et à gauche des ailettes, il 

 a plus que doublé l'intensité et la rapidité du travail, tout en produi- 

 sant une séparation absolument complète et sans augmenter la charge 

 absorbée par l'appareil. 



Le nettoyage des éléments se fait très rapidement avec un peu d'ha- 

 bitude; après quelques opérations il ne prend que quelques minutes 

 au plus. Enfin, quelques corrections heureuses ont été faites dans la 

 commande méfani(|ne. Grâce à des engrenages en bronze et en acier, 

 parlai teuient combiiiéscl divisés mécaniqueuiiMit. la machine fonctionne 

 avec une régularité et uni) continuité merveilleuses. 



