LES ÉCRÉMEUSES CENTRIFUGES. 427 



Une disposition spéciale permet l'emploi, comme émulseur, des écré- 

 meuses Mélotte-Garin dans lesfromageriesoùil est nécessaire d'ajouter 

 au lait écrémé certains corps gras pour la fabrication des fromages : 

 il suffit pour cela d'employer le bol dépourvu de ses cloisons et de son 

 plateau de fond. Enfin, un contrôleur centrifuge, de construction par- 

 ticulière, imaginé par M. Garin, se suspendant au lieu et place du bol, 

 permet de vérifier à tout moment le rendement de l'appareil. Ce der- 

 nier perfectionnement est de la plus grande importance et doit pro- 

 curer d'excellents résultats. J. Troude. 



SERRE FRUITIÈRE D'AMATEUR — II 



Des terres destinées à rempotage. — Il est facile de comprendre que 

 pour obtenir une végétation satisfaisante dans un cube de terre aussi 

 restreint, il est nécessaire de l'améliorer au point de réunir dans cette 

 faible proportion de terre, à peu près la même quantité d'éléments de 

 fertilité que s'ils étaient cultivés dans les conditions ordinaires. Des 

 composts sont nécessaires; ils sont de deux sortes, établis par couches 

 superposées, ainsi qu'il suit : 



l^"" Compost. — l" Couche. — Chaux vive en petits morceaux m. 02 



2° — — Fumier de ferme bien consommé m. 30 



3° — — Phosphates minéraux m. 02 



4= — — Bonne terre de jardin. . . . m. 15 



On superposera encore deux séries de couches sur la première, en 

 observant le même ordre et les mêmes proportions; la tas atteindra 

 1 m. 40 de hauteur, on y entretiendra une humidité suffisante au 

 moyen d'arrosages modérés, qu'il faudra suspendre avant toute appa- 

 rition de suintement à la base du tas. 



2° Compost . — l'" Couciie. — Chaux vive m. 02 



— 2' — — Sciure de bois m. 30 



— 3° — —Sable Om. 15 



Superposer deux séries de couches semblables dans le même ordre 

 et dans les n^êmes proportions. Ne jamais employer les sciures de 

 bois de chêne, ni les détritus et raclures de liège, en raison du tannin 

 qu'ils contiennent. 



Les sciures étant employées ordinairement sèches, il faut les arroser 

 afin d'en activer la décomposition ; pour cette opération, on se servira 

 de purin, ou à défaut, d'une lessive ainsi composée : 



Pour un mètre cube d'eau : 15 kilog. sang desséché, 50 kilog. phos- 

 phates minéraux, 10 kilog. nitrate de potasse, 20 kilog. sulfate de fer. 



Ce deuxième compost ayant été préparé sur plate-forme ou sur toute 

 autre surface étanche, disposée de façon à pouvoir recueillir les eaux 

 d'écoulement, sera arrosé avec la lessive ci-dessus, on arrêtera dès 

 que l'eau suintera à la base du tas; le lendemain on rejettera sur le 

 dessus le liquide écoulé, et ainsi de suite jusqu'à extinction de la 

 matière liquide. 



Un mois après, on brassera séparément ces deux composts; (juinze 

 jours après, on recommencera la même opération, et l'on criblera 

 grossièrement au moment de s'en servir. Il faut éviter que cette terre 

 soit lavée par les eaux de la pluie. 



Pour les pêchers et autres arbres à fruits à noyau on mélangera : 

 trois quarts du premier compost avec un quart du second. 



