' CULTURE INTENSIVE DU PECHER EN PLEIN AIR. 541 



un excédent de production, mais de plus beaux fruits ; nous pensons 

 qn'ilestinutile d'insister sur ce point capital : que si le poids tolald'une 

 récolte était réparti sur un nombre de fruits bien moins considérable, 

 les bénéfices du cultivateur s'élèveraient dans une large proportion. 



2° D'adopter, pour les fruits de choix, un système d'emballage qui 

 permettrait, môme pendant les grandes chaleurs, d'expédier les pro- 

 duits dans des régions plus éloignées que celles dont les procédés 

 actuels ont limité les points extrêmes. 



Mais, peut-on objecter, les procédés de culture intensive sont onéreux, 

 et pourrait-on les appliquer aux plantations existantes? Cela dépend 

 dans quel sens on encompre^id l'application : réduire l'étendue de la 

 surface cultivée, appliquer sur cette surface des procédés plus 

 sérieux et des soins plus attentifs, voilà dans quel sens nous com- 

 prenons le système intensif, et nous croyons qu'au lieu d'entraîner 

 à un surcroît de dépense, il y aurait au contraire économie, si 

 l'on envisage l'importance du capital foncier engagé dans les systèmes 

 intensif et extensif, la qualité et la beauté des fruits qui trouveraient 

 des débouchés plus rémunérateurs. Quant à appliquer des procédés 

 de culture plus sérieux aux plantations actuelles, nous pensons que 

 l'on en retirerait des résultats trop incomplets. 



Le mode d'emballage est aussi de haute importance; les fruits 

 médiocres, en raison de leur peu de valeur, ne peuvent supporter un 

 surcroît de dépense à cet égard, il importe de produire de beaux fruits, 

 pour qu'il puisse être modifié; la pêche, bien qu'elle soit cueillie 

 quelques jours avant sa complète maturité sans que la qualité en soit 

 atteinte, est l'un des fruits qui voyagent le plus difficilement, surtout 

 pendant les grandes chaleurs ; les expéditions faites jusqu'en juillet, 

 du littoral méditerranéen à la capitale, paraissent être l'époque et le point 

 extrêmes qu'il soit possible d'obtenir. Ce n'est cependant pas la lon- 

 gueur du temps nécessité par ce voyage qui les détériore : c'est princi- 

 palement la grande chaleur agglomérée dans des wagons de transport 

 mal appropriés à cet usage, ei l'accumulation qui en activent la 

 fermentation au point de les rendre invendables. Verrons-nous un 

 jour l'application de wagons réfrigérants pour le transport des pro- 

 duits du Midi? nous n'osons l'espérer, tant est long le temps nécessaire 

 pour qu'une heureuse innovation voie le jour, mais si nous devons 

 la considérer comme un leurre, il est possible au producteur d'agir 

 individuellement pour ses produits ; telles sont les différentes ques- 

 tions (|ue nous nous proposons d'étudier dans cet article. 



De la forme ondulée (ip})li(iiiée aux pêchers cultivés industriellonent 

 en plein air. — Obtention des branches charpentières. — La demi-tige 

 à tête arrondie, plus ou moins confuse, est celle qui est généralement 

 adoptée pour la culture du pêcher dans le Midi ; les produits en sont 

 abondants, mais ils sont généralement de petit volume et l'abondance 

 leur donne })eu de valeur. l^)ur remplacer cette disposition de la forme 

 adoptée, nous avons conseillé les cordons horizontaux superposés 

 (voir le n" 1 172 du Journal de l'Aijrirullure). Soumis à cette forme, le 

 pêcher donne de beaux IVuits ; mais elle présente un défaut sous le 

 raj)port de la régularité de la végétation, c'est que le premier cordon 

 du bas, qui ne reçoit pas la même quantité d'air et de lumière que les 



