558 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 



Suifs. — La demande est moins animée; les derniers cours sont en légère 

 baisse. On cote 58 l'r. 50 les lOOkilog. pour le suif frais fondu de Paris et de pro- 

 vince, et 40 fr. 95 pour le suif en branches destiné à laprovince. 



Saindoux. — Baisse de 1 fr. par 100 kilog. sur les marques françaises, au cour& 

 de 105 à I22fr.; la marque Wilcox vaut 121 fr. 25 au Havre. 

 X. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — La vente est lente à Paris aux prix suivants : beurres en motles, 

 fermiers d'Isigny, 3 fr. 40 à 5 fr. 78 le kilog.; fermiers de Gournay, 2 fr. 80 

 à 4 fr. 20; marchands du Gratinais, 2 fr. 20 à 2 fr. 40; de Bretagne, 2 fr. 10 

 à 2 fr. 30; Laitiers du Jura, 2 fr. 40 à 2 fr, 90; de la Charente, 2 fr. 50 à 

 3 fr. 10; producteurs divers, 2 fr. 30 à 3 fr. 20: beurres en livres., fermiers, 

 2 fr. 20 à 2 fr. 30; divers, 2 fr. à 2 fr. 50 ; petits beurres, 1 fr. 60 à 2 fr. 40. 



Œufs. — Vente assez active comme suit : Normandie extra, 104 à 131 fr. le mille; 

 Picardie extra, 105 à 132 Ir.; ordinaires, 85 à 102 fr.; Brie extra, 100 à 110 fr.; 

 Touraine gros, 104 à 124 fr.; ordinaires, 88 à 98 fr.; Beauce, 100 à 108 fr.; 

 Orne, 86 à lOO fr.; Bourgogne, 90 à 102 fr.; Champagne, 82 à 96 fr.; Niver- 

 nais. 85 à 90 fr.; Bretagne, 75 à 86 fr.; Auvergne, 78 à 86 fr; Midi, 82 à 90 fr. 

 • Fromages. — Derniers cours à Paris : Brie haute marque, 50 à 77 fr. la 

 dizaine; grand moule, 30 à 35 fr. ; moyens moules, 20 à 30 fr.; Goulommiers, 

 30 à 40 fr. le cent; Camembert, 40 à 55 fr.; Livarot, 80 à 100 fr.; Pont- 

 l'Evèque, 35 à 50 fr.; Mont-d'Or, 40 à 45 fr.; Gourmay, 15 à 18 fr. la douzaine; 

 bondons, 10 à 12 fr.; Gruyère de la Comté, 170 à 180 fr. les 100 kilog. hors 

 l'octroi. 



Volailles. — On cote à la Halle de Paris : poulets du Gâtinais, 3 fr. 50 à 

 5 fr. 50 la pièce; de Touraine, 3 à 5 fr.; de Houdan, 4 fr. à 7 fr. de Nantes, 

 2 fr. 50 à 5 fr. ; de Picardie, 3 fr, 40 à 4 fr. 75; de Chartres. 3 l'r. a 5 fr.; du 

 Berry, 2 fr. 50 à 4 fr. 50 ; de la Nièvre, 1 fr. 90 à 3 fr. 75; de la Bresse, 2 fr. à 

 5 fr. 25; du Calvados, 2 à 4fr.; canards de ferme, 2 fr. à 4 fr. 50; de Rouen 

 et de Nantes, 3 fr.à 4 fr. 50; dindes de Houdan, 10 à 12 fr.; de Touraine, 5 à 

 9fr.; dindonneaux de Nantes, 50 à 10 fr.; du du Gâtinais, 5 ir. 50; oies du Gâti- 

 nais, 5 à 7 fr.; de Toulouse, 4 à 6 fr.; pintades, 3 fr. à 4 fr. 50; pigeons, fr. 70 

 à 1 fr. 65. 



XI. — Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant lésume le mouvement olficiel 

 du marché aux bestiaux de La Villelte du ieudi 27 septembre au mardi 2 octobre 

 1894 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marelié du l"Uclobre 1894. 



Pour Pour En quart. r° 2' 3° Prix' 



Amenés Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quoi. moyen. 



Bœufs 5,823 3,564 1,504 5,068 340 i,72 1,64 1.52 1,52 



Vaches 1,496 880 470 1,350 238 1.68 1.54 1.36 1.46 



Taureaux... Vn 335 73 408 395 1,42 1.32 1,22 1.31 



Veaux 3,337 1,981 830 2,8li 81 2.38 2.20 2.00 2.03 



Moutons.... 29,998 16,722 11,937 2-Î.659 20 2.00 !.80 !.60 1.75 



Porcs gras.. 8,396 3,563 4,682 8,245 79 1.64 1.54 1.42 1.59 



Le veau a haussé de 8 centimes par kilog.; le mouton de 11 centimes; le porc 

 a baissé de 3 centimes; le bœuf n'a pas chano-é de prix. — Sur las rau.icl;és 

 des départements, on cote : Nancy, bœuf, 9,: ,-. ,'j-a fr. les 50 kilog. nets; vache, 

 86 à 92 fr.; bœufs africains, 88 à 90 ir.; veau (vif), 62 à 68 fr.; mouton, 105 à 

 110 fr.; porc, 88 à 96 fr. — Arras, bœuf, ofr. 85 à fr. 90 le kslog. vif; vache, 



fr. 70 à fr. 75; génisse, fr. 80. — Reims, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 80 le kilog. 

 net; vache, 1 fr. 50 à 1 fr. 72; veau (vif), 1 fr. 36 à 1 fr. 46; mouton, 2 fr. à 

 2 fr. 10; porc (vif), 1 fr. 22 à 1 fr. 28. — Montereau, bœuf, 1 fr. 45 à 1 fr. 90; 

 vache, 1 fr. 20 a 1 fr. 80; veau, 2 fr. à 2 fr. 30; mouton, 1 fr. 65 à 2 U. 10; 

 porc, 1 fr. 80 à 1 fr, 90. — Rouen, 1 œuf, 1 fr. 45 à 1 fr. 80; vache, 1 fr. 40 à 



1 fr. 75 ;'veau, 1 fr. 90 à 2 fr. 25; mouton, 2 fr. 05 à 2 fr. 35; porc (vif), 1 fr. 45 à 

 1 fr. 55. — Le Mans, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; vache, fr. 75 à 1 fr, 55 ; veau, 

 1 fr, 20 à 2fr, 15; mouton 1 fr, à 2 fr. 10. — Nantes, bœuf, fr. 80 à fr. 86- 

 le kilog. vif; veau, 1 fr. 10.,à 1 fr. 20; mouton, fr. 95 à 1 fr. 05. — Mon^ 

 targis, veau, 2 fr. à 2 fr. 50 le kilcTg. net; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr. 10; porc; 

 1 fr. 80 à 2 fr. — Bordeaux, bœuf, 80 à 90 fr. les 50 kilog.; vache, 72 à 80 fr. 



