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BOITE AUX LETTRES. 



que les regains ont été broutés par les 

 bœufs, ou au mois de mars, au moment 

 du départ de la végétation ; vous ajou- 

 tez que, les bœufs une fois rentrés à 

 l'écurie, les vaches et les brebis conti- 

 nuent à aller dans les prés, et que ceux- 

 ci sont inondés en février, au moyen 

 d'un barrage qui y conduit les eaux 

 d'un ruisseau. Dans de semblables con- 

 ditions, il est préférable d'appliquer 

 les scories après l'irrigation ; elles pro- 

 duiront leur effet un peu plus tard que 

 si elles avaient été répandues à l'au- 

 tomne, mais elles ne courront pas le 

 risque d'être entraînées par les eaux 

 d'arrosage, du moins en partie. — Vous 

 demandez comment vous pouvez amé- 

 liorer une barrique de vin de la récolte 

 de 1893, devenu aigre. La maladie de 

 l'aigre provient de la transformation 

 d'une partie de l'alcool du vin en acide 

 acétique. On peut la combattre quand 

 elle n'est pas encore complète. Quand 

 la quantité d'acide acétique produit par 

 la maladie dépasse 2 grammes par litre 

 de vin, il faut renoncer à guérir le vin ; 

 au-dessous de cette limite, on peut faire 

 disparaître l'aigre en neutralisant l'acide 

 acétique par une base. A cet effet, on 

 peut employer une solution alcaline de 

 potasse caustique préparée à raison de 

 200 grammes dépotasse par litre d'eau, 

 ou bien du tartrate neutre de potasse à 

 raison de 3 gr. 4 par gramme d'acide 

 acétique contenu dans le vin. Quand on 

 emploie la solution de potasse, on ajoute 

 à un échantillon du vin de 2 à 3 centi- 

 litres de cette solution, puis des doses 

 plus fortes, et on juge par la d. 'gusta- 

 tion si l'acidité a disparu ; on s'arrête 

 alors ; mais si l'on doit mettre plus de 

 10 centilitres pour obtenir ce résultat, 

 le vin est impropre à la consommation. 

 Quant à corriger l'aigre par l'addition 

 du vin à de la vendange fraîche, il ne 

 autpascomptersur un bon résultat. Tou- 

 tefois, après le traitement indiqué, on 

 peut couper avec du vin nouveau afin 

 de rétablir le titre alcoolique primitif 

 qui a été diminué par la tranformation 

 a'unepartiedel'alcool en acide acétique. 

 M. à R. Maine-et-Loire. — Nous 

 ne connaissons pas d'outil spécial qui 

 sert à retirer les châtaignes fraîches de 

 leur bogue; le mieux est d'employer les 

 procédés de séchage employés dans le 

 Limousin et que vous connaissez. ■ — Il 

 paraît difficile que le purin de votre 

 fosse marque à l'aéromètre de Baume; 



dans ce cas, l'addition d'eau n'en sau- 

 rait augmenter la concentration. Mais, 

 pour juger la densité du purin, il faut 

 se servir de l'instrument propre aux li- 

 quides plus lourds que l'eau, c'est-à- 

 dire celui dont le est au haut de l'é- 

 chelle; caries aéromètres propres aux li- 

 quides plus légers quel'eau, parexemple 

 les liquides alcooliques, ne sau- 

 raient servir pour cet usage. — Si le pu- 

 rin marque dans les conditions qu'on 

 vient d'indiquer, on peut l'employer di- 

 rectement en arrosage sans inconvé- 

 nient. 



De C, à N. [Suisse). — Tl sera ré- 

 pondu prochainement à votre question 

 dans un article spécial. 



ji. (Jura). — V')us avez en votre 

 possession le 2*^ volume d'un ouvrage 

 intitulé : Le parfait maréchaU par So- 

 leysel, imprimé au siècle dernier, et 

 vous désirez vous procurer le premier 

 volume. Les ouvrages de cette sorte ne 

 peuvent se trouver que dans les librai- 

 ries spéciales pour la vente des ouvrages 

 anciens, et on ne peut les y rencontrer 

 même que par occasion. Vous pouvez 

 vous adresser, par exemple, à M. Mar- 

 tin, libraire, 19, boulevard Haussmann, 

 à Paris. 



L. D., à M. (Liante -Garonne). — 

 Vous demandez à qui revient le droit 

 de chasse sur une propriété qui a été 

 aftermée sans que l'acte porte aucune 

 stipulation relativement à ce droit. 

 Dans ce cas, qui est d'ailleurs assez 

 rare, une jurisprudence a été créée par 

 les décisions des tril)unaux. Presque 

 toujours, les jugements ont maintenu 

 ce droit au propriétaire, aussi bien que 

 celui de louer lâchasse à un tiers, sans 

 que le fermier puisse s'y opposer. 



/.., à C. {Loire-Inférieure). — Vous 

 demandez dans quelle proportion des 

 cendres de four de boulanger peuvent 

 remplacer Je chlorure de potassium 

 comme engrais potassique. Il a été ré- 

 pondu déjà à cette question ici. Ces 

 cendres sont le plus souvent des cendres 

 de pin, et elles renferment de 10 à 15 

 pour 100 de potasse; il en faudrait 400 

 kilog. pour correspondre, en potasse, à 

 100 kilog. de chlorure. 



Avis. — Les lettres et communica- 

 tions relatives à la Boîte aux lettres 

 doivent être adressées à la Rédaction du 

 Journal de l'Agriculture, 2, carrefour 

 de la Groix-Rouge, à Paris. 



Le Gérant : A. Bouché. 



