598 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 



le phosphate d'os précipité, fr. 52 à fr. 54; la poudre d'os dégélatiués, 13 fr. 

 les 100 kilog.; la poudre d'os verts, 12 fr. 75 à 13 fr.; les superphosphates 

 doubles fr. 48. — Les engrais potassiques sont cotés : salins de betteraves, 

 fr. 46 à G fr. 47 l'unité de potasse; chlorure de potassium, 19 fr. 50 les 

 100 kilog.; sulfate dépotasse, 21 ir.; carbonate de potasse, fr. 445 à fr. 46 

 l'unité : potasse de suint, fr. 41. — Les engrais organiques se vendent : sang 

 desséché moulu, 1 fr. 90 l'unité d'azote à Paris, 2 fr. dans l'Est; viande desséchée 

 moulue, 1 fr. 85 à 1 fr. 90 ; cuir torréhé, 1 fr. 50; corne torréfiée, 1 fr. 85; guano 

 de poissons, à Dunkerque, 1 fr. 62 à 1 fr. 65 l'unité d'azote. 



Tourteaux. — La consommation est toujours peu active pour les tourteaux 

 destinés à la nourriture du bétail; la culture préfère nourrir avec les grains qui 

 sont à bas prix. Les tourteaux pour engrais ne sont que peu demandés. 

 X. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — Les prix sont en baisse et la vente difficile à Paris à cause de 

 l'échéance trimestrielle. 



Œufs. — Vente assez active comme suit : Normandie extra, 100 à 1 36 fr. le mille; 

 Picardie extra, 110 à 134 fr.; ordinaires, 90 à 106 fr.; Brie extra, 105 à 115 fr.; 

 Touraine gros, 110 à 126 fr.; ordinaires, 95 à 105 fr.; Beauce, 110 à 120 fr.; 

 Orne, 90 à \08 fr.; Bourgogne, 94 à 104 fr.; Champagne, 96 à 102 fr.; Bour- 

 bonnais, 83 à 92 fr.; Nivernais. 88 à 94 fr.; Bretagne, 76 à 96 fr. 



Fromages. — L'abaissement de la température a produit une meilleure vente 

 pour toutes les catégories. On cotait au commencement de la semaine à Paris : 

 Brie haute marque, 70 à 110 fr. la dizaine; grand moule, 60 à 65 fr.; moyens 

 moules, 30 à 40 fr.; petits moules, 20 à 25 fr. — Goulommiers, 40 à 55 fr. le 

 cent; Camembert, 45 à 50 fr.; Livarot, 80 à 100 fr.; Pont-l'Evèque, 40 à 50 fr.; 

 Mont-d'Or, 40 à 45 fr.; Gournay, 15 à 20 fr.; boudons, 10 à 12 fr.; — Cruyère 

 de la Comté, 170 à 180 fr. les 100 kilog. hors l'octroi. 



XI. — Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel 

 du marché aux bestiaux de La Villette du ieudi 4 au mardi 7 octobre 1894 : 



Bœufs 



Vaches 



Taureaux . . 



Veaux 



Moutons .... 

 Porcs gras. 



Le bœu 

 de 4 centimes; le porc n'a pas chanp;é de prix. — Sur les maicîiés des dépar- 

 tements, on cote : Nancy, bœuf, 86 à 96 fr. les 50 kilog. nets; vache, 82 à 92 fr.; 

 veau (vif), 70 à 78 fr.; porc, 87 à 9,1 fr. mouton, 90 à 105 fr. la paire. — Lille, 

 bœuf, fr. 75 à 1 fr. 06 le kilog. vif; vache, fr. 65 à fr. 96; veau, 1 fr. 15 

 à 1 fr. 45; mouton, fr. 95 à 1 fr. 10; porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 20. — SedaJi, bœuf, 



1 fr. 80 à 2 fr. le kilog. net; veau, 1 fr. 60 à 2 fr. 40; mouton, 1 fr. 60 à 2 fr. 60; 

 porc, 1 fr. 60 à 2 fr. 20. — Le Havre, bœuf, 1 fr. 35 à 1 fr. 50; vache, 1 fr. 30 

 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 90 à 2 fr. 15; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 10. — ■ Saint- 

 Pierre-sur-Dives, bœuf et porc, 1 fr. 70; veau, 1 fr. 80; mouton, 2 fr. — 

 Chartres, veau, 2 fr. à 2 fr. 20; porc, 1 fr. 55 à 1 fr. 60. — Cholet, bœuf, fr. 75 

 fr. 84 le kilog. vif; vache, fr. 70 à fr. 78. — Bourges, bœuf, 1 fr. 60 à 



2 1 fr. le kilog. net; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 20; mouton, 1 fr. 60 à 2 fi. 40; 

 porc, 1 fr. 80 à 2 fr. — Toucy, bœtif, 1 fr. 50 à 1 fr. 70; veau, 1 fr, 90 à 2 fr.; 

 mouton, 1 fr. 30 à 1 fr. 50; porc, 1 fr. 80 à 1 fr. 90. — LyoJi, bœuf, 130 à 

 170 fr. les 100 kilog.; veau (vif), 110 à 126 fr.; mouton, 150 à 188 fr. ~ Aix, 

 bœufs d'Afrique, 1 fr. 40 à 1 fr. 45 le kilog.; bœufs gris, 1 fr. 72 à 1 fr. 80; 

 vache, 1 fr. 05 à 1 fr. 15 ; mouton, 1 fr. 25 à 1 fr. 60 ; agneau, 1 fr. 20 à 1 fr. 45. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Pans : bœuf, quart de 

 derrière, fr. 90 à 1 fr. 80; qniart de devant, Ofr. 60 à 1 fr. 40; aloyau, 1 fr. 00 

 à 2 fr. 40; — veau extra, 2 fr. 10 à 2 fr. 20; l''^ quai., 1 fr. 94 à 2 fr. 06; 

 2« quai., 1 fr. 80 à 1 fr. 90; 3« quai., 1 fr. 70 à 1 fr. 76; 4«qual., 1 fr. 76 



