618 L- AGRICULTURE A L'ETRANGER. 



conserves ou si des industriels belges se chargeaient de la fabrication, 

 ils pourraient jouir d'une partie des bénéfices qui vont à des intermé- 

 diaires. Arrêtés jusqu'ici dans leurs intentions par le prix du sucre, qui, 

 au contraire, n'a aucune valeur chez les Anglais, ils ont demandé et 

 viennent d'obtenir du Gouvernement belge la décharge du droit d'ac- 

 cise, en cas d'exportation, sur le sucre contenu dans les confitures et 

 les conserves. La faveur accordée portera non seulement sur les con- 

 fitures, mais encore sur les chocolats, pralines, dragées et autres 

 sucreries^ bonbons et biscuits. 



D'autre part, les Gildes paroissiales agricoles, affiliées au grand 

 Boerenbond de Louvain, se multiplient dans toute la Campine. Douze 

 communes viennent de former dans leur sein ces sociétés dont le but, 

 un peu complexe actuellement, ne tardera pas à devenir économique 

 avant tout. Ces gildes très considérables pour le nombre de leurs 

 membres ont constitué récemment, à Turnhout, la fédération régio- 

 nale de la Campine, cailre tout tracé pour l'organisation de syndicats, 

 dont le besoin se fera sentir sous la pression des circonstances. Des 

 confréries d'archers se transforment en sociétés agricoles ; quand on 

 aura fait des concours d'arc, des fêtes patronales, des kermesses, des 

 réunions politiques aussi sans doute, il se trouvera bien des gens avisés 

 qui penseront aux choses sérieuses et parleront de défendre en com- 

 mun leurs intérêts menacés, et même tout à fait compromis. Les in- 

 génieurs agricoles, qui se répandent partout, qui font des conférences 

 de plus en plus en plus suivies, et propagent les bonnes méthodes, 

 feront comprendre aux plus adroits tireurs d'arc que s'il est agréable 

 et divertissant de porter le collier d'argent de Saint-Sébastien, il n'est 

 pas hors de propos de traiter, entre deux chopes, de la question de 

 la vente du blé et de la concurrence de l'Amérique. 



Il y a déjà vingt ans que l'un des plus adroits décrocheurs de plu- 

 mets sur le haut des mâts bariolés qui s'élèvent dans les pâtures 

 servant de champ de tir, disait à son propriétaire : « Vous voulez 

 renouveler votre bail, et vous me proposez de m'acheter toute ma 

 production annuelle d'orge à 1 fr. au-dessus des plus hauts cours de 

 Bruges, mais regardez de cette dune, se diriger vers Anvers, tous ces 

 bricks qui longent insolemment nos côtes, et garantissez-moi un mi- 

 nimum d'achat de mon orge : ces beaux vaisseaux me font peur! » Et 

 il eut tellement peur, en efYet, qu'il se retira tranquillement dans sa 

 tente d'où il peut, à l'abri des orges étrangères, vider doucement sa 

 chope en songeant au passé si prospère, à l'avenir si inquiétant de 

 l'agriculture de son pays. P. du Pré-Collot. 



FABRICATION DES FROMAGES A PATE MOLLE 



Dans le Journal du 13 octobre, nous avons signalé les intéressants 

 appareils construits par M. Fouclié, mécanicien à Paris, pour la stéri- 

 lisation du lait. Les appareils qu'il construit pour l'usage des froma- 

 geries ne sont pas moins intéressants ; tel est le cas pour les appareils 

 de chauffage du lait dans la fabrication des fromages à pâte molle, 

 f^a figure 49 montre ces appareils installés dans une fromagerie. 



La fabrication des fromages à pâte molle (Brie, Coulommiers, 

 Camembert, Pont-rEvê([ue, IScufchâtel, MontKl'Or, etc., etc.) com- 



