LA VENTE DES POULETS. 



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cours du jour, que de donner l'ordre à son agent de change de vendre 

 telle ou telle valeur. 



En fait, il faut l'avouer, cela ne va pas aussi facilement. Il y a, dans 

 ce vaste monde des Halles, tant d'usages, tant de complications, que 

 la vente directe par le producteur ne donne pas toujours les résultats 

 attendus. 



Pourquoi? C'est une question que nous essayerons d'élucider, s'il 

 se peut, quand nous traiterons de la dernière phase de la vente de la 

 volaille, de son passage aux Halles et de la criée, 



Ernest Lemoine. 



CULTURE INTENSIVE DU PÊCHER EN PLEIN AIR 



DANS LE MIDI DE LA FRANGE — III. 



Caisses réfrigérantes pour l expédition. — A simple vue, on com- 

 prendra la disposition de la caisse réfrigérante pour l'expédition des 

 pêches pendant les fortes chaleurs, représentée par la fig. 50, dont un 

 petit côté n'a pas été figuré et un grand côté tronqué pour en mon- 

 trer l'intérieur. Les caissettes ordinaires sont empilées les unes sur 



Fig. 50. — Caiïises rclrigéraiilcs pour rr.xpcdition des pociics du Midi pendant les grandes 



cluilcurs. 



les autres, bien calées dans cette caisse, qui fera la navette entre le 

 producteur et le commissionnaire. Les dimensions en sont variables: 

 celle que nous représentons, con lient 'iT) caissettes de 12 pèches. 



Cette caisse réfrigérante est construite en bois, les angles sont munis 

 de cornières pour en augmenter la solidilé; elle est munie d'un cou- 

 verte fermant hermétiquement. L'inlérieui', ainsi que le couvercle sont 

 entièrement tapissés de feutre très épais, matière non conductrice; des 

 récii)ienls A, j)arlaitemcnl étanclies, ayant pour dimensions 0m.08 de 

 large et m. 04 d'épaisseur, sont adaptes sur les qualres parois Nerti- 

 cales, au moyen de crampons H, de façon à ce tju'ils puissent être 



