CULTQRE INTENSIVE DU PÊCHER EN PLEIN AIR. 625 



une légère pression, elle exhale déjà un parfum assez pénétrant, à cet 

 état elle est bonne à cueillir pour l'expédition. 



La manutention de ces fruits demande beaucoup d'attention, l'im- 

 pression d'une main trop pesante leur enlève beaucoup de valeur, 

 la cueillette ne ])eut donc pas être faite ])ar le premier venu; la per- 

 sonne chargée de cette opération, dépose les fruits au fur et à mesure 

 qu'elle les cueille dans des paniers plats, garnis de feuilles, en évitant 

 de les placer les uns sur les autres; aussitôt cueillis ils sont transportés 

 dans la caisse à refroidir où ils séjourneront pendant une heure ou deux. 



L'emballage en caissettes s'opère par les moyens ordinaires et doit 

 être fait dans un local froid, en substituant, pour les beaux fruits, la 

 ouate de qualité inférieure à toute autre matière employée pour les caler 

 à l'intérieur de la caissette. Aussitôt remplie, la caissette sera immé- 

 diatement clouée et mise en dépôt, en ayant soin de les couvrir de 

 couvertures de laine, en attendant le moment où elles seront placées 

 dans les caisses à expédition. 



L'ensemble de cette culture paraîtra peut-être un peu compliqué 

 aux yeux des producteurs, mais qu'ils consentent à bien envisager la 

 situation qui leur est faite en suivant les procédés actuels. L'année 

 dernière les bénéfices ont été complètement nuls pour la plupart des 

 cultivateurs, et l'aspect de la campagne prochaine n'est pas dénature 

 à nous faire présager un résultat plus favorable; que l'on veuille 

 considérer qu'en suivant la méthode que nous avons décrite, sur une 

 surface réduite de plus des deux tiers on trouvera un sérieux bénéfice, 

 impossible à réaliser par la culture extensive. 



Les producteurs comprendront aussi que la concentration du tra- 

 vail sur une surface réduite est une énorme économie de main- 

 d'œuvre, sous le rapport de la taille, pincement et la cueillette qui 

 s'effectuent de pied ferme, et l'importance de l'économie réalisée pour 

 l'emballage des fruits en évitant de produire cette énorme quantité de 

 fruits médiocres, dune si faible valeur, que l'année dernière ils ne 

 couvraient pas les frais de transport. 



La complication de culture, si toutefois elle existe dans ce système, 

 disparaît devant la nécessité d'y avoir recours; d'ailleurs, il est si 

 simple! que je suis certain, par quelques démonstrations sur place de 

 mettre au fait de cette culture une personne quelque peu intelligente. 

 Nous croyons aussi qu'il est inutile de faire ressortir l'exagération des 

 chifTresque nous avons portésen compte dans l'estimation des premiers 

 frais d'établissement et de culture, elle est trop probante pour que les 

 intéressés ne l'ait pas constaté; tandis que pour l'estimation des pro- 

 duits nous nous sommes tenus à une moyenne très basse, môme pour 

 les épo(|ues d'abondance, car, nous ne saurions trop le répéter, il faut 

 éviter de produire en grande quantité jusquau 15 juillet, en chois- 

 sissant fies variétés plus tardives. Si l'on j)ro(luit depuis cette époque 

 jus(|u"a la fin de septembre, la culture du j)écher tlans le Midi devien- 

 dra l'une des branches les plus importantes et la plus rémunératrice 

 d'une exploitation agricole. Nous nous tenons à titre gracieux à la dis- 

 position de toutes les personnes, qui, par correspondance, nous deman- 

 deront des conseils sous forme de questionnaire en laissant en blanc 

 la place pour y répondre. ViUY, 



à Luynes (Bouches-dii-Rhône). 



