LA. CAMPAGNE SUCRIÈRE EN 1893-94. 695 



Le travail moyen par jour et par fabrique a progressé avec une 

 grande rapidité et d'une manière continue : 



France. Allemagne. 



1889-90 178 tonnes 2o7 tonnes 



1890-91 187 2C'8 



1891-92 207 290 



France. Allemagne. 



1892-93 21.5 tonnes 314 tonnes 



1893-94 223 » . 



Une véritable révolution qui ne pouvait sopérer qu'au prix de très 

 lourds sacrifices s'est produite dans notre industrie sucrière. Nous 

 sommes cependant encore loin d'avoir atteint la puissance des usines 

 allemandes, et surtout celle des usines autrichiennes, mais nos pro- 

 cédés actuels de traitement ne le cèdent en rien à ceux de nos rivaux 

 d'Outre-Rhin, et notre fabrication est conduite avec tout autant de 

 méthode et d'une façon tout aussi scientifique. 



La qualité de la matière première s est accrue, comme nous le 

 montre un de nos précédents tableaux; nous pouvons produire de la 

 betterave riche, et bon nombre de nos cultivateurs, sur tous les points 

 de la France sucrière, fournissent aujourd'hui des racines dont la 

 haute teneur en sucre est au moins aussi élevée que celle des racines 

 des meilleures cultures allemandes. La légende, que des personnes 

 ignorantes et, souvent aussi, intéressées, ont tant contribué à répandre, 

 de l'infériorité de notre sol et de notre climat, en regard de ces mêmes 

 facteurs considérés dans l'Europe centrale, a fait son temps. Actuel- 

 lement, notre industrie sucrière est en mesure de produire bien et à 

 un bas prix de revient. 



Et cependant ces frais généraux que l'on cherchait, avec raison, à 

 réduire dans de grandes proportions ont augmenté en même temps 

 que se perfectionnaient le matériel et les procédés de traitement de la 

 betterave. Les charges considérables que se sont imposé la plupart de 

 nos fabricants se traduisent finalement par un accroissement de dé- 

 penses; pour quelques-uns les dernières campagnes sont devenues 

 désastreuses, et, si cette situation ne s'améliore pas, un avenir mal- 

 heureux est réservé à notre belle industrie sucrière. 



La crise sucrière devient de plus en plus menaçante, de plus en 

 plus aiguë, et la faute en retombe uniquement sur les gros déficits 

 de récolte qui semblent vouloir, depuis quelques années, se manifester 

 régulièrement en France. Les rendements n'ont cessé de décroître 

 depuis la campagne de 1889 qui fut aussi exceptionnelle sous le rap- 

 port du poids que sous celui de la richesse. Nous avons vu, entre 

 autres, que le rendement moyen en betteraves par hectare atteignait 

 environ 20,800 kilog. dans la dernière campagne, tombant ainsi de 

 plus de 25 pour 100 au-dessous de la moyenne décennale. Celle-ci 

 est, en Allemagne, voisine de 30,000 kilog.; elle est, chez nous, de 

 27,765 kilog. 



L'approvisionnement de nos fabriques a diminué en même temps 

 ([n'augmentait le développement de l'outillage. Les quantités Ac bei- 

 teravcs mises en o'uvre, dans les sucreries françaises et allemandes, 

 dans les dernières campagnes ont été, en effet, de : 



Fraine. Alli^mapno. 



18S9 90.... 17,898 tonnes 24,495 tonnes 



1890-91.... 17,2r,f) 2r.,l»-.5 



189192.... V.,,rfo 23,;,43 



Franrc. Allcmaeno 



1892-93 14,870 tonnes 2'i.4f)8 lonp's 



1893 9'i l»,iS9 > 



