CHOIX DE BONNES VARIETES DE POIRES 861 



dâtre piqueté de grisou jaune paille, frappé de rose carminé. La chair 

 est demi-fine, demi-fondante, juteuse, sucrée et aromatisée. 



La poire Souvenir du Congrès (fig. 74) a le fruit gros, souvent très 

 gros, en forme de coing ou de calebasse, jaune blond sur vert d'eau. 

 La chair est demi-line, assez ferme et fondante, assez juteuse, sucrée, 

 rafraîchissante. 



D'autres poires d'été comme le Beurré Giffard, le Doyenné dejuiUet, 

 le Roimelet de Reims, sont aussi d'excellents fruits, mais moins beaux 

 que les précédents. 



La catégorie des poires d'automne est beaucoup plus nombreuse; 

 nous en indiquerons spécialement une dizaine de variétés, parmi les 

 plus méritantes. 



La poire Duchesse d'Angoulême (fig. 75) est un des plus gros fruits 

 de cette espèce. Il est très gros, renflé et bosselé, jaune fin, souvent 

 pointillé. La chair est demi-fine, presque fondante, juteuse et de bon 

 goût; mais il lui . arrive parfois d'être granuleuse. Il y a un certain 

 nombre de sous-variétés, qui présentent à peu près les mêmes carac- 

 tères. 



La poire Bonne-Louise d'Avranches (fig. 76) est une des meilleures 

 variétés connues. Le fruit est assez gros, allongé régulièrement. La 

 chair est fine et fondante; l'eau, d'abord acidulée, devient sucrée et 

 d'un goût fort agréable. 



La poire Beurré superfm (fig. 77) est aussi un fruit assez gros, 

 moins régulier que le précédent; la peau passe du vert fin au jaune 

 ocreux, parsemé de roux. La chair est fineet fondante; l'eau est sucrée. 

 C'est une des meilleures variétés. J. de Pradel. 



(La suite prochainement) 



DU METAYAGE DANS LE SUD-OUEST 



Les livraisons du Journal de l Agriculture des 2, 6 et 13 juillet 1893 

 ont donné des renseignements d'un grand intérêt sur la situation agro- 

 nomique dans le Tarn, pays où le système de métayage est très 

 généralement appliqué. 



Sous ce rapport, le sud-ouest proprement dit de la France, Landes, 

 Hautes et Basses-Pyrénées, a une grande analogie avec les pays, plus 

 à l'est, dont le Tarn fait partie. Dans cette dernière région, les pro- 

 grès agricoles, sans être rapides, suivent, sur bien des points, une 

 marche assez régulière, et l'esprit d'amélioration se produirait notam- 

 ment par ce fait d'un métayer chez lequel un champ d'expériences 

 aurait été établi, à la grande satisfaction, du cultivateur lui-même, 

 sans que, malheureusement, le propriétaire du domaine ait secondé 

 ces heureuses dispositions. Il est à croire que les métayers du sud- 

 ouest auraient des leçons utiles à prendre auprès de leurs émules du 

 Tarn. En efTet, sauf de rares exceptions, la zone formant un vaste 

 triangle, dont deux, cotés sont limités par les Pyrénées et la mer, 

 participe plus laiblement que n'importe ([uelle autre partie de 

 la France, peut-être, à cette amélioration générale dont le besoin 

 se fait universflleiHcnt sentir On cite, dans les environs de 

 Bayonnc, des hommes possédant des connaissances spéciales, et qui, 

 ayant plusieurs métairies, n'ont pas réussi à faire sortir leurs colons 



