l'agriculture de RIO-GRANDE do SUL. 867 



aussi de grands inconvénients. La fermentation se fait le plus souvent 

 dans des cuves en ciment en plein air ou sous un hangar. On conçoit 

 aisément que la fermentation ne puisse être régulière, car il n'est pas 

 - rare d'avoir, à la saison des vendanges, un écart de température de près 

 de 20 degrés C. entre la nuit et le jour. 



Au demeurant, le vin national bien fait constitue une boisson 

 agréable, saine, mais ne pouvant, dans les conditions actuelles, être 

 qu'un vin de table bien ordinaire. 11 est peu chargé en couleur, man- 

 que de corps, se conserve difficilement, supporte mal le transport et a 

 un faible degré alcoolique. Il pourrait être sensiblement amélioré par 

 une fabrication plus parfaite. 



Lliorticultui^e est, ainsi que l'agriculture, dans l'enfance. L'hor- 

 ticulture d'ornement est presque nulle. Avoir un jardin bien entre- 

 tenu est un luxe auquel les habitants ne paraissent pas attacher de 

 prix. L'arboriculture pourrait donner des résultats. Les arbres frui- 

 tiers qui croissent spontanément sont nombreux et susceptibles d'amé- 

 lioration par sélection et greffage. Les plus communs sont : le bana- 

 nier, productif dans le nord de l'Etat seulement ; dans la partie 

 méridionale, il ne fructifie guère; le goyavier, l'aroça (espèce très voi- 

 sine), le grenadier, l'olivier (peu productif). L'oranger, le pêcher et le 

 figuier sont les espèces les plus productives et qui donnent le résultat 

 le plus certain. Le pêcher, notamment, donne des fruits en abondance 

 et sans nécessiter de soins de taille. Le citronnier et le limonier pros- 

 pèrent également bien. Nos arbres fruitiers d'Europe sont peu pro- 

 ductifs, leur végétation est irrégulière. Seul le cognassier vient bien; 

 on en fait souvent des haies vives. Le poirier et le pommier soulfrent 

 presque toujours au moment de la floraison. Il est rare qu'ils ne soient 

 pas surpris par les gelées tardives. Dans des situations abritées contre 

 les vents du sud, ils peuvent rapporter. 



La culture potagère pourrait donner d'admirables résultats. Il y a 

 quinze ans on ne trouvait pas un chou au marché de Pelotas. Les 

 rares légumes qu'on avait étaient expédiés de llio Grande de 1' « Illia 

 dos marinlieiros ». Ce sont les Portugais qui en ont introduit la cul- 

 ture. Tous nos légumes de France viennent bien et rapidement; la 

 meilleure saison est l'hiver, à cause de Ihumidité. Tous les cucurbi- 

 tacés, melons, courges, citrouilles, pastèques, cornichons, produisent 

 abondamment. 



Les cultures industrielles sont peu développées, \u le faibie (lé\e- 

 loppement de 1 industrie nationale qui consiste principalement dans 

 l'utilisation des produits animaux. Larachidc se cultive beaucoup, 

 mais plutôt comme fruit comestible que comme matière première. On 

 l'exporte aussi. 



Le tabac est une culture importante, surtout dans le nord de lElat 

 où les colons européens le cultivent sui\ant hs j)rocédés en usage 

 dans leur |)a}s. Mais il est considéré comme une culture onéreuse à 

 cause des nombreuses façons d'entretien (ju'il nécessite. 11 existe dans 

 l'Etat de nombreuses manufactui-es, mais d ne constitue pas un mono- 

 pole de fabrication. Son principal avantage est de représenter une 

 grande valeur sous un faible volume, ce (jui rend le transport peu 

 coûteux. 



