l'emploi du SQGRE en agriculture. 889 



Turquie; les graminées, le mais, le sorgho ou canne à sucre de Chine; 

 les sèves des palmiers, des cocotiers, des dattiers, des sagouliers, des 

 bouleaux, des érables, des aloès ou ugaves, etc., etc. ; tous contiennent 

 plus ou moins de sucre. 



Les fourrages donnés à nos animaux possèdent tous des sèves 

 sucrées; on en trouve encore dans plusieurs tourteaux, et en 1869, j'en 

 ai trouvé en forte proportion (9 pour 100) dans les tourteaux de 

 graines de coton d'Amérique. 



Le sucre est-il nuisible à la santé ? 



Non, le sucre constitue un aliment agréable et très utile; dans 

 l'estomac, il se transforme en partie en acide lactique qui disscmt le 

 phosphate de chaux des aliments et les rend assimilables, il facilite 

 nos digestions comme adjuvant du sucre gastrique, et en outre, il 

 contribue à notre nutrition par sa transformation directe en viande, 

 en graisse, etc. 



Le sucre est non seulement un aliment utile, mais dans beaucoup 

 de cas, il est indispensable à la santé. 



L'eau sucrée suffit souvent pour rétablir les fonctions de l'estomac 

 dans le cas de digestions difficiles et supprimer tout malaise. Son 

 action est très efficace dans ce cas, et tout le monde a pu le constater. 

 11 agit alors par sa transformation en acide lactique qui complète la 

 disrestion. 



La consommation des mets sucrés à la fin des repas justifietrès bien 

 cette proposition. 



Après avoir mangé des matières grasses féculentes et azotées, subs- 

 tances souvent difficiles à digérer, il n'est tel quede déguster quelques 

 friandises très sucrées pour en faciliter l'assimilation. 



Les infusions de thé et de café, qui, pour beaucoup de personnes, 

 sont des excitants, deviennent, au contraire, des boissons digestives 

 qui n'empêchent plus le som-meil, dès qu'elles sont suffisamment 

 sucrées. 



Tous les animaux aiment le sucre, le cheval et le chien font des 

 bassesses pour un morceau de sucre, et loin de regarderie sucre comme 

 nuisible, plusieurs cultivateurs en conseillent l'emploi comme nour- 

 riture, avec raison. 



Aux Indes, à Java, on donne le jagre ou sucre des palmiers aux 

 éléphants pour les nourrir et les maintenir en bon état. Ils s'en 

 trouvent très bien. 



D'ailleurs, tout le monde sait que le sucre engraisse et les personnes 

 qui deviennent obèses se voient privées de sucre par leur docteur. 



Les nègres mungent du sucre à discrétion pendant l'époque de la 

 roulaison, période de la récolle et du travail de la canne, et ([uoi(|U(' 

 soumis pendant celte é()oque à un fort travail ils se portent niienx 

 (|u (Ml IfMit autre lemps. 



L ulilisation du sucre pour la nourriture des animaux a commencé 

 à se répandre en Angleterre dès 1875, c'est-à-dire dès que le sucre a 

 été dégrevé des droits. 



IMusiciirs essais furent faits. 



I^a mélasse fui d abord employée à cause de son bas prix, relative- 

 menl à celui du sucre encore très élevé. 



