L EMPLOI DU SUCRE EN AGRICULTURE. 801 



1 ° Procédé de Wilsl,eiihayen : 



Mélasse - 3 kilog. 



Cossettes sèclies 5 . 500 



1" Procédé Scimder : mélasse, tourteaux, de palmier, farine, drèclies 

 de brasserie et de pommes de terre. Cet aliment composé contient : 

 14 pour 100 de protéine, 3 de graisse et 50 de matières extractives 

 hydrocarhcmées, tant féculentes que sucrées. Le prix, est de 11 francs. 



Au lieu d'employer la mélasse comme on l'a fait jusqu'à ce jour, il 

 est préférable d'employer le sucre lui-même qui, aujourd'hui, est à 

 très bas prix. La mélasse agit, non seulement par le sucre, mais aussi 

 par ses matières salines et azotées dont certaines sont constituées par 

 des alcaloïdes non nutritifs; dans certains cas, lorsque les mélasses 

 sont chargées de sulfate de soude et de potasse, sels purgatifs, le bon 

 effet du sucre est annihilé. On peut y remédier par l'addition d'une 

 certaine quantité de sucre, de façon à ramener dans un rapport déter- 

 miné les quantités de sucre et de sels purgatifs, ou alors plus simple- 

 ment employer le sucre roux tel qu'il sort des fabriques, puisqu'au- 

 jourd'hui on l'a à moins de '^5 francs les 100 kilog. 



Avec une dissolution de sucre, on arrose les mélanoes de nourri- 

 ture hachée ; on donne de 1 à 3 kilog. de sucre par 1 ,000 kilog. 

 d'animal vivant et par jour pour les animaux de l'espèce bovine. 



Les recettes sont variables; en voici une ; 



Foin 25 kiloy:. 



Paille S.5 — 



Farine de maïs — 



Touileau de lin 6 — 



Sucre brut 3 — 



65 kilog. 



Le tout est bien mélangé. Le sucre dissous est répandu en arrosage; 

 la nourriture doit être préparée deux jours à l'avance pour avoir un 

 bon résultat. 



Le sucre peut aussi être employé avec un grand avantage pour les 

 \aclies laitières et les porcs. Il augmente dans une forte proportion la 

 production de lait et de crème. 



Le D' Vaugban Harley démontre dans un de ses ouvrages que le 

 sucre est un élément d'entretien et de réparation du travail muscu- 

 laire. La force musculaire n'emprunte rien à la nourriture azotée, du 

 moins directement, mais tout aux hydrates de carbone, c'est-à-dire 

 aux matières grasses, amylacées et sucrées. 



Le sucre s'accumule dans les organes au repos; il est consumé avec 

 dégagement d'acide carbonique pendant le fonctionnement des muscles. 



Lr ])'■ Ilarley s'est servi de l'ergographe du professeur Mono, de 

 Turin, pour évaluer le travail accompli par les muscles, lia reconnu : 



1" Qu'un régime exclusivement sucré communique à Ihomme 

 presqu'autant de force (ju'un repos bien réglé, mais la fatigue com- 

 mence plus tôt. 



2" L'absorption du sucre à jeun accroît la puissance musculaire 

 dans la pi-oportion de (Il à 70 j)0ur 100. 



3" Si l'on ajoute à un repas composé d'une quantité insulTisante de 

 nourriture une (juanlilé de '250 grammes de sucre absorbé en huit 

 heures, le rendement du travail musculaire est presque doublé et 

 passe de 2'2 à 3(1 pour 100. 



