SÉLECTION DES VARIÉTÉS DE FRUITS A CIDRE. 



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Tels sont les procédés aux'quels on peut recourir pour établir par 

 une sélection judicieuse un verger pratique et rationnel, mais je ne 

 saurais terminer cette note sans exprimer hautement que, ^râce aux 

 Congrès tenus dans les régions cidrières les plus diverses par l'Asso- 

 ciation pomologique de l'Ouest, grâce à son savant président, M. Le- 

 chartier, et à tous ses collaborateurs dévoués, les variétés les plus 

 recommandables seront bientôt connues et que, sous peu, l'Association 

 pourra les inscrire au Livre d'or de la Pomologie française et mon- 

 trer, en atteignant le premier de ses buts : la sélection des fruits de 

 pressoir, l'importance et l'utilité du rôle qu'elle remplit à 1 égard de 

 la pomiculture. A. Truelle. 



LES LÉGUMES DE GRANDE CULTURE - II 



Epinarcls et Oseille. — L'introduction, dans les grandes cultures, de la pro- 

 duction des épinards en culture dérobée est assez récente dans les environs de 

 Paris. On la pratique généralement sur les chaumes de céréales fortemeni hersés 

 ou rompus par un léger labour; le semis se fait généralement en plein, à la 

 volée, et les façons données sont des plus succinctes. Quelques cultivateurs 

 sèment en ligne et éclaircissent les plants pour assurer un développement plus 

 égal. Ces précautions doivent être amplement payées par l'accroissement du 

 produit. 



On commence à cueillir des feuilles en septembre et octobre, et la récolte se 

 continue l'hiver dans les périodes de dégel. La plus grande production a lieu au 

 printemps, avant la floraison de la plante. On estime de 15 à 40 francs, suivant 

 la saison, la valeur marchande des 100 kilog. de feuilles d'épinards. 



Les variétés les plus convenables pour la culture en grand sont : 



1" L' R pinard inonstrueiix de Viro/Haij, qui a des feuilles extrêmement amples ; 



Fig. 78. — Epinard monstrueux de Virollay. 



2" h' Epinard à feuilles de laitue, dont le feuillage est ramassé, ovale, arrondi 

 et très vert; 



3" h' Epinard lent à monter, ([ui reste en pleine production au printemps, 

 trois semaines environ après que les autres vai-iétés ont commencé à lleurir. 



On a remarqué que l'épinard, qui est une Chénopodée, réussit mal après une 

 culture de betteraves, plantes aj)partenant à la même iamille; c'est une des 

 raisons pour lcs(|uelles on recommande de semer les épinards sur un chaume de 

 céréales. 



L'oseille est souvent l'objet de cultures analogues, mais plus durables, à cause 

 de sa nature vivace. Il existe non loin de Paris, à Vareddes, chez M. Clairet, une 

 culture industrielle de cette plante fort bien organisée et très prospère. L'oseille 

 y est cuite et léduite on ])âte (pii s'cxpi'die en boîtes ou barils très ingénieusement 

 disposés pour enipéclnM-, à la fois, le dessèchement et l'action corrosivc du sel 

 d'oseille sur le métal des boîtes. 



La variété à préférer est ÏOscille lanje de Brlleville. 



h'riusii-rs. — Il faut mettre la culture des fraisiers à gros fruits à peu près sur 



