898 



LES LÉGUMES DE GRANDE CULTURE. 



le môme rang que celle de l'asperge, si l'on veut lui rendre la justice qui lui est 



due. 



L'expérience de quarante ans de succès est là, pour témoigner de l'importance 

 économique de cette production dans le voisinage des grandes villes. La fraise est 

 de tous les fruits de nos climats, celui qui supporte le plus difficilement un 

 transport un peu prolongé. C'est donc, par là même, une prime considérable qui 

 est accordée aux cultures voisines des lieux de consommation, où les fruits 

 peuvent être transportés rapidement, sans être soumis à l'influence de la grande 

 chaleur, ni à celle des chocs trop répétés. Aux environs de Paris, les cultures de 

 fraises, pour la halle, se rencontrent surtout au pourtour des vallées, sur les 

 pentes des coteaux bien exposés et, de préférence à tout, sur les côtes défrichées 

 après avoir porté des bois. La quantité de pluie qui tombe annuellement est 

 d'ordinaire amplement suffisante pour le besoin de cette culture, qui ne reçoit 

 jamais d'arrosages artificiels. Les plantations durent ordinairement trois ans et 

 donnent deux récoltes pleines précédées d'une demi-récolte. On plante en avril ou 

 en septembre, suivant le temps et les circonstances, et on détruit la plantation 

 après la troisième cueillette. Les qualités qu'une race de fraisier doit posséder, 

 pour être adoptée par les cultivateurs, sont nombreuses. Il faut d'abord la préco- 

 cité, qui assure un prix de vente élevé au début de la saison; la vigueur, qui 

 donne une abondante production; la couleur, qui rend la vente plus facile; la 





Fier. 79. — Fraise D' Morère. 



Fig 80. — Fraise Iléricart de TImry. 



faculté de supporter le transport, qui permet de mettre le produit en vente avec 

 toute sa fraîcheur. 



Une demi-douzaine de variétés environ se partagent la faveur des cultivateurs 

 aux environs de Paris, et peuvent être recommandées pour la culture en pleine 

 campagne. Ce sont : 



l'^ La Fraise Marguerite, très' estimée à cause de sa précocité et du fort volume 

 de ses fruits, qui restent un peu pâles et manquent de qualité, mais cependant 

 se vendent fort bien, arrivant d'ordinaire les premiers sur le marché ; 



2» Princesse Royale, vieille race française, encore fort appréciée par les culti- 

 vateurs de la région parisienne. Elle est très précoce, bien productive, très colo- 

 rée. La mèche centrale en est ferme et coriace, ce qui la fait surnommer à la 

 halle, la Fraise à 7ioyau\ 



3" Docteur Morère, hâtive, grosse, bien productive, de qualité excellente. Elle 

 est un peu pâle de couleur et creuse facilement. Cependant, c'est une race très 

 recommandable; 



4" Vicomtesse Héricart de Thury, par abréviation Ricart, très hâtive, d'une 

 belle couleur et d'un goût exquis; c'est la fraise de grande culture par excellence; 

 elle n'a qu'un seul défaut, l_e fruit en est un peu petit. Or, sur les marchés 

 l'apparence passe avant la qualité ; 



5" Jucunda. C'est la plus productive, la plus résistante et la plus vigoureuse 

 de toutes. Elle ne commence pas de très bonne heure sa production, mais elle 

 donne beaucoup et longtemps et elle est très belle et bien colorée; 



