L INDUSTRIE DQ LAIT CONCENTRÉ. 939 



Jusqu'à présent cette industrie demeurait cantonnée entre les mains 

 des Suisses etdes Allemands; c'étaient eux qui, par l'intermédiaire des 

 courtiers de Londres, alimentaient le marché du monde. 



Cette situation était vraiment anormale, il était étrange de con- 

 stater que cette industie qui aurait pu devenir si prospère chez nous 

 était ignorée ou incomprise. 



On avait cependant, sans peine, sous les yeux les bénéfices énormes 

 réalisés par certaines sociétés suisses; notre lait français est de qualité 

 incontestablement supérieure, nous recevons les charbons soit de nos 

 mines de France, soit d'Angleterre, à des prix peu élevés, et pour les 

 envois dans les pays chauds, Amérique du Sud, colonies françaises, 

 nos produits sont grevés de plus faibles frais de transport entre le 

 lieu d'origine et le lieu d'embarquement. 



Et malgré tous ces avantages évidents, on liésitait. 11 se serait 

 trouvé des gens pour entreprendre les projets les plus absurdes; il 

 s'en rencontre toujours qui sont diposés à mettre des capitaux dans 

 des combinaisons financières hasardeuses, et on hésite lorsqu'il ne 

 s'agit que d'entreprises dans lesquelles on n'entrevoit pas de bénéfices 

 plus gros que des maisons. 



Il est vrai que pour aborder la fabrication susdite, il faut des capi- 

 taux considérables, J'entends pour construire une usine et non une 

 concentration de laboratoire. 



Les appareils à concentrer le lait dans le vide, dans les dimensions 

 de plusieurs milliers de litres de capacité, sont d'un prix très élevé 

 et il faut être assez riche pour attendre le moment favorable des ventes 

 qui se font par énormes quantités, par wagons. 



On voit donc que si pour des esprits sérieux, pour de puissants 

 capitalistes, l'entreprise pouvait être séduisante, il fallait réunir bien 

 des conditions favorables |)Our songer à la mettre à exécution, car celui 

 ([ui ne disposerait pas d'un approvisionnement en lait suflisamment 

 bien assuré, d'un personnel habile au métier, se préparerait des 

 mécomptes piour l'avenir. 



Aujourd'hui la place est prise et nous sommes heureux d'annoncer 

 l'ouverture de la première grande fabrique de lait concentré con- 

 struite en France. 



Après des études longtemps et patiemment poursuivies, travaux 

 auxquels j'ai eu l'Iionneur de collaborer depuis l'origine, l'usine a été 

 construite, elle est terminée et déjà les machines tournent pour les 

 essais ; la fabrication va commencer. 



Cette ouverture de la fabrique marque une date importante pour 

 notre commerce et pour notre agriculture. 



Nos produits de laiterie étaient menacés de plus en plus de la con- 

 currence des marchandises venues de l'Amérique du Nord ou de 

 rOcéanie; c'est un nouveau débouclié (|ui leur est ouvert. 



C'est, dans l'avenir, une extension de nos transactions commer- 

 ciales, et nos produits de France transportés dans les pays lointains 

 iront donner de nouvelles preuves de notre activité nationale. 



La fabrique est située à Maintenon et appartient à MM. (ienvrain 

 frères qui exploitent, à Paris, un des plus importants commerces de 

 lait de la capitale. IL Li:zi:. 



