984 LES LÉGUMES DE GRANDE CULTURE. 



très lisse. C'est une pomme de terre excellente à maturité aussi bien qu'à l'état 

 vert ; 



4" La Prince de Galles n'en est qu'une forme plus productive, plus tardive, 

 où les tul)erculcs d'un volume plus fort se renflent parfois en forme de poire au 

 lieu de garder la forme d'amande qui caractérise ordinairement la Royale; 



5" La Feuille tVortie, jaune, très précoce, à petites fanes et à fleur blanche. 

 Elle se cultive passablement en première saison et mérite la faveur par la beauté 

 et le rapide développement de ses tubercules; 



6° La Caillou blanc ou Lapstone^ extrêmement jolie de forme, très lisse et 

 d'excellente qualité. Elle se cultive beaucoup dans les environs d'Avignon, d'où 

 on l'envoie à Paris par wagons entiers. Elle est caractérisée par ses germes violets 

 velus et par la particularité qu'elle présente de devenir violette et non pas verte si 

 on la laisse exposée à l'action de la lumière; 



7° La Joseph HigauU, belle pomme de terre jaune allongée, très lisse, à végé- 

 tation précoce, mais parfois un peu irrégulière. C'est un des bons semis de ces 

 dernières années; 



8° La Marjolin Têtard, excellente variété, tout à fait distincte, à gros tuber- 

 cules arrondis ou légèrement oblongs, toujours méplats, d'un jaune bronzé, à 

 chair jaune d'une finesse et d'une qualité tout à fait supérieures; 



9" La Quarantaine plate, extrêmement productive en même temps que vrai- 

 ment précoce, donne des tubercules très uniformeset d'un beau jaune à l'intérieur 

 comme à l'extérieur. Quand elle sera mieux connue, cette pomme de terre sera 

 certainement une des plus cultivées pour l'approvisionnement des marchés; 



10" ha. Kidïiey rouge, hâtive, trèsjolie pomme de terre, se formant rapidement, 

 de forme très régulière, k peau rouge vif et à chair jaune, doit être recommandée 

 pour les localités où les pommes de terre rouges sont préférées • aux autres, et il 

 s'en rencontre passablement. 



En outre de ces dix variétés, particulièrement hâtives, la Quarantaine de Noisy, 

 la. Boîige longue de Hollande, et autres races susceptibles de conservation pour 

 l'hiver peuvent être aussi cultivées pour la production d'automne. 



Si l'on considère qu'à la halle de Paris le prix des diverses sortes de pommes 

 de terre varie souvent de 6 à 16 francs les 100 kilog., on verra combien il importe 

 de cultiver une race qui soit recherchée des consommateurs. 



H. DE YlLMORIN. 



(Ln suite prochainetneiit). 



L'AGRICULTURE DE RIO GRANDE DO SUL (BRÉSIL) — V 



Production animale. — Par son importance, c'est-à-dire par le 

 capital qu'elle représente et les produits obtenus, l'industrie animale 

 est de beaucoup la branche principale de l'agriculture du Rio-Grande 

 do Sul. Il est à prévoir que la culture proprement dite prendra la 

 place qui lui revient de droit; mais ce sera plutôt grâce à l'immi- 

 gration européenne qui défriche chaque jour de nouvelles surfaces, 

 jusqu'à présent couvertes de forêts, que par suite d'une transition de 

 l'agriculture pastorale à la vraie culture du sol. D'ailleurs, dans l'état 

 actuel des choses, ce mouvement de colonisation ne s'accuse, comme 

 je l'ai dit, que dans la partie septentrionale de l'Etat. Il est probable, 

 par conséquent, que ces deux modes d'exploitation du sol seront, 

 pendant longtemps encore, employés simultanément jusqu'à ce que 

 le second, ayant pris possession de toute la zone qui s'offre à lui, se 

 trouve trop à l'étroit dans ses limites et envahisse les territoires 

 réservés exclusivement à la production animale. Il y a à cela plu- 

 sieurs raisons : 



Le caractère brésilien ne se prête pas à une vie de labeur manuel 

 quotidien telle que celle du colon européen. Tout en lui reconnaissant 

 de brillantes qualités de courai2;e, de franchise, d'hospitalité, d'in- 



