l'agriculture de RIO-GRANDE do SUL. 985 



telligence, on ne peut pas ne pas être frappé de son peu d'esprit de 

 suite et de persévérance. L'habitant du Rio-Grande, capable de 

 résister admirablement à la fatigue corporelle lorsqu'il s'agit de passer 

 des journées entières à cheval, les nuits à la dure, fait triste figure 

 quand on le met, la houe à la main, à côté d'un travailleur portugais. 

 Il est indolent. Il n'est donc pas étonnant que la vie relativement 

 libre et facile que lui offre la vie pastorale naturellement, à lui qui se 

 contente de peu, ait un grand attrait pour lui, et qu'il n'en cherche 

 pas une autre. 



L'absentéisme est aussi un obstacle au progrès de l'agriculture. Les 

 grands propriétaires fonciers prennent de plus en plus l'habitude de 

 passer tout ou partie de l'année à la ville. Comme ils aiment la repré- 

 sentation, il leur faut une riche habitation en ville, dont le luxe con- 

 traste avec la simplicité aisée de leur habitation de la campagne. Cer- 

 tains rêvent de donner à leurs enfants une éducation plus complète 

 pour en faire des « doctores » qui sont autant d'intelligences perdues 

 pour l'agriculture. Pendant ce temps, 1' « estancia » est confiée à un 

 « cadataz » plus ou moins honnête qui ne peut pas soigner ses intérêts 

 comme le maître lui-même. Quoique n'étant pas générale, c'est une 

 tendance marquée. 



L'élevage offre une réelle source de profit à ceux qui s'y livrent et 

 le besoin d'augmenter cette fortune ne se fait pas sentir chez ces éle- 

 veurs de père en fils avec l'énergie qui assure le succès et produit 

 l'initiative. Ils sont habitués à ne penser qu'à l'élevage, n'ont guère 

 entendu parler d'autre chose dès leur tendre enfance et suivent aveu- 

 glément la routine qui leur est transmise. 



La production bovine doit se placer au premier rang; l'exploitation 

 du bétail comprend deux brancïies distinctes dont l'une est de beau- 

 coup la plus importante; ce sont l'élevage et le traitement des vaches 

 en stabulation. Ce dernier système d'exploitation est fort restreint et 

 son application se limite au voisinage immédiat des villes pour la pro- 

 duction, clu lait nécessaire à la consommatio)i de ses habitants; on 

 pourrait ne le citer que pour mémoire ou pour indiquer les amélio- 

 rations qu'on pourrait y importer. 



Il n'existe pas d'établissement de laiterie de quelque importance. 

 On trouve dans les villes des étables de 15 à 20 vaches qu'on ne 

 ramène à l'écurie que le soir, passant la journée dans des prés voisins. 

 L'alimentation est presque toujour^ insufiisante. 



La majorité du bétail du IVio-Grande do Sul appartient à la race 

 ibérique {lion launis iberkm) dont la faible aptitude laitière est 

 connue. Une vache, donnant 10 à 12 litres de lait ])ar jour, un mois 

 après le vêlage, est considérée comme très bonne, une exception pour 

 des animaux de la race locale. On trouve cependant en ville des bctes 

 meilleures, quel(|ues croisements hollandais, courtes-cornes et Jersey. 

 IJne aliincntalion insuffisante ne leur |)ermet pas de donner ce 

 qu'elles pourraient. I>cs veaux sont inrailliblemenl sacrilié.s pour ce 

 qui concerne la nourriture afin de tirer un bénéfice ])lus élevé de la 

 vente du lait. 



Pour donner une idée du développement (lue pourrait |)rendre l'in- 

 dustrie de la vente du lait en nature, il me suilira de dire (|ue le lait 



