LA VENTE DE LA VOLAILLE. 1023 



tants s'approvisionnent plus volontiers dans les maisons de demi-gros. 



11 est un dernier point sur lequel nous tenons à appeler l'attention 

 des producteurs, parce qu'il est trop souvent perdu de vue ou négligé. 

 Il s'agit de la plume. 



Nous avons dit que la volaille expédiée morte est plumée sur place 

 et par conséquent envoyée aux Halles sans plumes. Mais la volaille 

 vivante est plumée aux Halles, en dehors du pavillon de gros. 



Pour la vente de la plume, les facteurs et commissionnaires servent 

 le plus souvent d'intermédiaires entre les expéditeurs et les acheteurs. 

 Il arrive cependant quelquefois que l'acheteur de plumes se rend dans 

 les principaux centres d'élevage pour y traiter directement avec le pro- 

 ducteur. Mais, dans tous les cas, le commerce se fait exclusivement 

 en dehors du pavillon des ventes en gros de la volaille. 



La plume, provenant uniquement de la volaille, est de deux sortes : 

 la plume de fantaisie et la plume ordinaire. 



La première est vendue environ 2 fr. 50 le kilog. ; la seconde, 

 environ 55 francs les 1 00 kilog. 



La plume d'oie se vend de 3 fr. 50 à 3 fr. 75 le kilog. ; celle de ca- 

 nard, de 2 fr. 75 à 3 fr. le kilog.; la plume ordinaire de pigeon, de 35 

 à 40 fr. les 100 kilog.; la plume blanche de pigeon, environ 2 fr. le 

 kilog. 



Nous venons de donnersuccinctement quelques notions sur les con- 

 ditions dans lesquelles s'opère la vente de la volaille aux Halles de 

 Paris. Inutile de dire que ce petit travail n'a nullement la prétention 

 d'être une étude complète — encore moins un enseignement. Ce 

 sont plutôt des indications et nous serions heureux que nos lecteurs 

 voulussent bien les compléter de leur expérience personnelle. 



Nous serions heureux surtout si les éleveurs français en tiraient celte 

 conclusion qu'il y a encore énormément à faire en matière agricole 

 et redoublaient d'efforts pour augmenter la production en valeur 

 comme en quantité. Ernest Le.molne. 



L'AGRICULTURE DE RIOGRANDE DO SUL (BRÉSIL)— VI 



Les principaux travaux de lestancia sont le marquage, la castration, 

 la formation des troupeaux soit pour l'engraissement soit pour la 

 vente. Le marquage se fait une fois paran pour tous les jeunes animaux 

 nés depuis le précédent marquage, ou pour les animaux achetés qui 

 sont alors contremarques. Les marques sont des pièces en fer forcée 

 représentant un dessin quelconque dont le type est enregistré à la 

 Chambre municipale pour servir de preuve dans les contestations ou 

 les vols. Elles représentent parfois des lettres avec un signe particulier. 

 On applicjue cette marque chauffée au rouge, le plus sonvonl sui' la 

 cuisse gauche jusqu'à ce que l'épiderme soit attaqué. De cette façon 

 le poil ne peut pas recouvrir la marque et la faire disparaître. 



Pour accomplir ce travail il faut taire le rodeio. c'est-à-dire rassem- 

 bler tous les animaux de lestancia, car la séparation serait trop diffi- 

 cile. L'estancieiro est obligé de réunir tout son monde, souvent même 

 il emprunte les peons de ses voisins à charge de revanche. Tout ce 

 monde parcourt la prairie en poussant un cri j)articulicr (jue les ani- 

 maux connaissent. Lorsqu'ils l'enlendenl, ils se dirigent d'eux-mêmes 



