l'agriculture de rio-grande do SUL. 10?J 



- La viande est ensuite désossée et découpée en plaques de peu 

 d'épaisseur pour faciliter la salaison. Elle est déposée en tas par couches 

 superposées et intercalées de sel. Lorsqu'on lui reconnaît le bon état 

 d'imprégnation du sel, on l'étend au soleil sur des lignes de pieux 

 qui rappellent assez par leur aspect les établissements de blanchis- 

 seurs des environs de Paris. Elle y reste jusqu'à ce qu'elle soit sèche, 

 qu'elle ait acquis presque la consistance du cuir et qu'elle soit suf- 

 fisamment sèche pour pouvoir supporter l'entassement dans la cale 

 des navires sans prendre de mauvais goût. 



Les os, les onglons, les cornes et les crins, les tendons sont triés 

 aussitôt après l'écorchage. La graisse aussi est séparée et fondue dans 

 de grandes chaudières, puis épurée et coulée, dans des barils pour 

 l'exportation, dans des vessies pour l'usage local. 



Une telle abondance de produits animaux secondaires fournit natu- 

 rellement la matière première à beaucoup d'industries telles que les 

 fabriques de colle, de l'huile de pieds de bœuf, de la cendre d'os', des 

 chandelles et du savon et qui sont nombreux à Pelotas. Il s'est monté 

 aussi une fabrique traitant tous les résidus des xarqueadas tels 

 que débris d'os, de viande, de peau, plus ou moins mélangés de sang, 

 le tout calciné et pulvérisé et sous le nom de guano artificiel qui con- 

 stitue un engrais remarquablement actif mais de peu de durée. 



G. MiNNSEA, 



{La suite prochainement). Professeur à l'Ecole d'agriculture de Pelotas. 



ANNALES DE L'INSTITUT AGRONOMIQUE 



Le nouveau volume des Annales de l'imlitut national agronomique, 

 qui vient de paraître, est le treizième de cette importante collection. 

 Comme les précédents qu'il suit après une assez longue période, il se 

 divise en deux parties, consacrées respectivement à la gestion admi- 

 nistrative et à des mémoires originaux. Mais une notice préliminaire 

 annonce que le mode de publication des Annales sera désormais mo- 

 difié, et qu'au lieu de paraître par volume à des époques indétermi- 

 nées, elles seront publiées dans l'avenir régulièrement en fascicules 

 de manière à former un volume spécial chaque année. 



Les rapports administratifs de M. Uisler, directeur de l'Institut 

 agronomique, qui figurent dans le volume actuel, se rapportent aux 

 années 1888-89, 1889-90 et 1890-91; ils donnent, sur la marche des 

 divers services de rétablissement, des détails sur lesquels il n'y a pas 

 lieu de revenir, les modifications intéressantes ayant été signalées ici 

 dans leur temps. 



Ces rapports donnent aussi un tableau des effectifs d'élèves depuis 

 la fondation. Voici ce tableau qui montre la marche progressive de 

 l'établissement : 



l«7(i 'ifi (Mcves. 



1H77 -n — 



1878 28 — 



1879 :{0 — 



1880 /i:i — 



1881 /i7 — 



188'i .07 — 



188:; 70 — 



1884 f)4 — 



188;> :!8 élèves. 



18,Stl .'il — 



1887.. 8<l — 



1888 (■.:) — 



1889 M — 



1890 8(1 — 



1891 8(» — 



1892 h;. — 



189:{ TC 



Les mémoires qui sont publiés dans ce volume sont au nombre de 



1. I.:i coudre d*o? cl i-n ^'rande [larlic cxjicdico en Aiiglelcrrc. 



