REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 1031 



IV. — Graines fourragères. — Fourrages. 

 Graines fourragères. — Affaires nulles et prix sans changements. 

 Fourrages. — Les fourrages sont plus offerts ; la tendance des cours est 

 lourde, sans changeaient sur ceux d'il y a huit jours. 



V. — Fruits. — Légumes. — Pommes de terre. 

 Fruits frais. — La vente est ordinaire à la halle de Paris, où l'on cote : poires 

 de Doyenné, 30 à 60 fr. les 100 kilog.; Curé, 8 à 16 fr.; communes, 6 à 8 fr.; 

 pommes de Canada, choix, 30 à 40 fr.; ordinaires, 20 à 30 fr.; pommes rouges, 

 15 à 20 fr.; groseille, 16 à 18 fr.; noix de Grenoble, 80 à 100 fr.; Marbot du 

 Périgord, 65 à 70 fr.; corne de mouton, 50 à 60 fr.; Brantôme, 35 à 45 fr.; 

 marrons et châtaignes d'Italie, 30 à 35 fr.; de Lyon, 22 à 32 fr.; du Périgord, 

 12 à 16 fr.; vesseaux, 35 à 40 fr.; oranges de Valence, 28 à 32 fr., la caisse de 

 420 à 490 fruits. 



VI. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — En hausse comme suit à la halle de Paris : beurres en mottes, 

 fermiers d'Isigny, 3 fr. 60 à 6 fr. 80 le kilog.; fermiers de Gournay, 2 fr. 60 à 

 4 fr. 50; marchands d'Isigny, 2 fr. 80 à 4 fr. 60; Laitiers, 2 fr. 30 à 3 fr. 60; 

 marchands de Bretagne, 2 fr. 10 à 2 fr. 30; du Gâtinais, 2 fr. 40 à 2 fr. 70; 

 suisses centrifuges, 2 fr. 80 à 3 tr. 70; fromagers, 2 fr. 60 à 3 fr.; — beurres en 

 livres, fermiers, 2 fr. 50 à 3 fr. 40; autres, 2 fr. 00 à 2 fr. 70. 



Œufs et fromages. — La vente est peu active; les cours des fromages se 

 maintiennent difficilement. 



Volaille et gibier. — Les envois sont considérables à la halle ; la vente est 

 moyenne. 



VII. — Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux de La Villette du jeudi 20 au mardi 25 décembre 1894 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marché du '24 Décembre 1894. 



En quart. 1" T 3" Pris 



totalité. Itil. quai. quai. quai. moyen. 



3,638 - 34,T 1.6i 1.58 1.48 1.48 



1,313 234 1.56 1.44 1.30 1.37 



458 396 1.40 1.3'2 1.22 l.bl 



2,540 78 2.30 2.15 2.00 2.06 



18,603 20 2.02 1.82 !.62 1.78 



6,387 82 1.60 1.50 1.44 1.56 



Le veau a haussé de I centime par kilog.; le mouton et le porc de 2 centimes; 

 le bœuf n'a pas changé de prix. — Sur les marchés des départements, on cote : 

 Sedan, bœuf, 1 fr. 80 à 2 fr. le kilog. net; veau et mouton, 2 fr. à 2 fr. 40; 

 porc l.fr. 60 à 2 fr. 20. — Caen, bœuf, 1 fr. 25 à 1 fr. 55; vache, 1 fr. 20 à 

 1 fr. 50 : veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 90; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr. 20; porc, 1 fr. 25 à 



1 fr. 50; — Chartres, veau, 2 fr. à 2 fr. 40; porc, 1 fr. 50 à 1 fr. 55. — Le 

 Mans, bœuf, 1 fr. 55 à 1 fr. 65; vache, fr. 70 à 1 fr, 40; veau, 1 fr. 25 à 



2 fr. 20; mouton, 2 fr. — Dijon, bœuf, 1 fr. 48 à 1 fr. 68; vache, 1 fr. 34 à 

 1 fr. 62; veau (vif), 1 fr. 04 à 1 fr. 16; mouton, 1 fr. 62 à 1 fr. 96 ; porc (vif), 

 1 fr. 18 à 1 fr. 22. — il renoble, bœuf, 1 fr. 48 à 1 fr. 56; vache, 1 fr. 40 à 

 1 fr. 54; veau (vif), fr. 98 à 1 fr. 08; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 80; agneau, 



fr. 90 à 1 fr.; porc (vif), 1 fr. à 1 fr. 10. — Aix, bœufs d'Africfue, 1 fr. 45 à 



1 fr. 50; bœufs gris, 1 fr. 56 à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 45; mouton, 

 1 fr. 55 à 1 fr. 85; agneau, fr. 75 à 1 fr. 05. — Lyon, bœuf, 130 à 164 fr. 

 les 100 kilog.; veau (vil), 105 à 118 fr.; mouton, 155 à 196 fr.; porc (vif), 108 

 à 116 fr. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Pans : bœuf, quart de 

 derrière, fr. 90 à 1 fr. 80 ; quart de devant, Ofr. 60 à 1 fr. 40; aloyau, 1 fr. 20 

 à 2 fr. 50; — veau extra, 2 fr. 06 à 2 fr. 20; l""" quai., 1 fr. 86 à 2 fr. 00; 

 2- quai., 1 fr. 70 à 1 fr. 80; 3" quai., i fr. 56 à 1 fr. 66; 4" quai., 1 fr. 40 

 à 1 fr. 50; pans ei cuissots, 1 Ir. 50 à 2 fr. 50; — mouton, 1™ quai., 1 fr. 86 

 à 2 fr. 00; 2« quai., 1 l'r. 40 à 1 fr. 80; 3" quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 40; gigots, 

 1 fr. 80 à 2 fr. 40; carrés et parés, 1 fr. 30 à 2 fr. 80; agneaux, 1 fr. 10 à 2 fr. 00, 

 — porc, l" quai., 1 fr. 46 à 1 fr. 70; 2" (|ual., 1 fr. 26 à 1 fr. 40; 3" quai.; 

 ïv. 90 à 1 fr. 20 ; poitrines salées, l fr. 60 à 2 IV. 00. A. Rl.my. 



