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ACADEMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



ACADÉMIE D AGRICULTURE DE FRANGE 



■'iicc du iS jcinvier 1922. - 

 de M. Bouvier. 



Présidence 



Publications de M. Munerati sur la betterave 

 à sucre. 



.1/. Jiu-iiufs (II! I ilnujriii ;ippoilc i'i l'Acadi'inir 

 un iiijcmblc de tiiuaux faits par le piofesseur Mu- 

 nerati sur la betterave à sucre. M. Munerati dis- 

 pose, en Italie, d'un budget important, d'un labo- 

 ratoire puissamment outillé el d'une Station d'es- 

 sais qui comprend 100 hectares en très bonne ter- 

 re. Cel ensemble a été constitué par rni impôt qui 

 a éti' prélevé, il y a qui'lques années, jiendiuit une 

 eamp.iirne. sur cliaqui' toiiiu' de betli'rav<'s eidli- 

 VfV;s en II ilii-. On a ainsi obli'Uu lun' snninu' de 

 un million el demi, lin oulie. le budget annuel 

 (le la Stalion est augmenté d'une <ouseriplion de 

 70 ocKi lires du Gouvernemeid el 70 000 lires du 

 Syn(li<-at des fabricants de sucre italiens. 



Le -ys|r me qui consiste à prélever un impôt sur 

 la • ulluie d'une plante dé'Ierminée. pour consa- 

 crer des sommes importantes à l'amélioration de 

 la dile plante, es( appliqué en Italie, non seule- 

 ment à la betterave, mais au riz et au tabac. 



I^.cimi les plus intéressantes recherches de M. 

 MuMi-rati, M. Jacques de Vilmorin cite les suivan- 

 tes : 1° Aciion sur le rendement de In belteriivc 

 ilex xi'ls de ncingiinèse, d'nhimine. de Vucide hnri- 

 (]iie. itii horale de S(Hule. Les résultats de tous ces 

 essais ont. dans l'ensemble, élé peu encourageants. 

 Les parcelles témoin (sans engrais) ont donné au- 

 tans que les parcelles Iraili'es. 



2° Variations du contenu de sucre dans les helle- 

 riives de seconde année (iiorle-yrnines). 11 y aurait 

 trois types de racines : 



Type A. — Racines qui conservent presqui- com- 

 plèt^mcnt leur forme et leur poids, mais ne con- 

 lleiinent plus df sucre ou très peu. 



Type C. — Racines qui changent de forme el 

 augmentent de poids par néoformations périphé- 

 riques, el ddul lu quiinlilc de sucre a iKilahlcnicnt 

 lUKjnienlé. 



'l'ypc h. — Racines d'un groupe inlermédiaire 

 qui p;i-senl par Inus les <lcgrés de ces deux types 

 A et C. 



.'>" Le poids el lu richesse de lu helleriirc sonl-il^ 

 en rapport arec la superficie dfint disjiasc cliaque 

 plante dans le cliamp d'expériences? 



M. Munerati a étnelié successivement une bette- 

 r.T\.- sucrière riche, une l>etterav<' fourragère, puis 

 uu mélange de diverses betleraves sucrières. Cha- 

 que expérience comprenait de 70 à 100 betteraves. 



Il résulte des expériences : 



1° Qu'il n'y a pas de rapport exact entre l'espace 

 dont dispose une betterave el 1<' poids qu'elle peut 

 atteindre. Dans l'ensemble les betteraves cultivées 

 à grands écartcmenis sont plus grosses, mais il y 

 a .lussi de grosses betteraves parmi celles culti- 

 vées ,"i petits éeartements. Il y a aussi de très peti- 

 les hiMteraves parmi celles cultivées à grands éear- 

 tements (nanisme) ; 



■j" Les influences météorologiques d'une .uinéc à 

 l'autre peuvent faire' varier énormément le poids. 

 L'auteur signale des betteraves de 20 kilos. Le 

 concept de cultiver des better.ives sucrières à 

 grands éeartements pour avoir des betterave-s plus 

 développées et pesantes est san<: valeur, t.ant au 

 point de vue technique cju'au point de vue prali- 

 qu.'. 



Le< remarques préeédenles s'appliquent lanl aux 

 lK"llera\es sucrières qu'aux fourragères. Les bette- 

 raves (ourragères, même de grosse taille, mêlées 

 aux suerières, n'empêchent pas celles-ci de se déve- 

 lopper normalement. 



Dans les conditions les plus homogènes de ter- 

 rain les betleraves pré'Sentent des variations cnnsj- 

 diTaliles de ]ioids et île richesse. Ces variations soni 

 udlauHuiul considérables comme richesse entre 

 liellera\es de même poids. 



L'auteur conclut en soulignant la difficulté de 

 prendre ce qui est appelé un « échantillon moyen h 

 el 11' peu di' fonds qu'on peut faire sur l'analyse 

 d'un pelil nombre de racines prises comme com- 

 |i.uaison dans le petit champ d'expérience. 



'1° Influence de l'effeuillage sur la teneur su- 

 crière. — Les betteraves défeuillécs sont toujours 

 plus pauvres ; l'enrichissement en sucre est arrêté 

 par l'effeuillement. 



La production de feuilles nouvelles se fait aux 

 dépens du sucre contenu <lans la racine. 



S'-" Les caractères et le déi^eloppemenl des bette- 

 raves issues d'un seul glomérule. — Les différence? 

 dans la forme, le poids el la richesse de sucre dans 

 les plantes provenant d'un seul et même glomé- 

 rule sont plus on moins importantes ; les oscilla- 

 tions vont de un à cinq pour le poids, la richesse 

 de sucre diffère également parfois de 3 degrés sans 

 qu'il existe aucun lien enlic le poids el la richesse; 

 la forme varie aussi. 



Les variations portent à dire qu'mi glomécule 

 de betterave esl normalement une famille com- 

 |irenanl des individu* peu homogènes, phénomène 

 qid — absiraelion fiiile du fadeur « indi\idua- 

 lilé » — trouve sa cause déterminante dans la 

 fécondation croisée de la bellerave qui a des fleur? 

 diogamiques. 



11 semble doue que les recherches destinées à 

 établir l'influence des méthodes de fumure ou des 

 systèmes de culture sur la bellerave, doivent se 

 borner à confronter qiu^lqucs individus (expérien- 

 ces en vases) ; elles ne donnent pas. par const'- 

 qnent, les garanties d'exactilndc- r| de prérisiou 

 expérimentale nécessaires. 



M. Lindet appelle l'attention de l'Académie sm- 

 ce fail, à propos de Ivelleraves, qu'on a trouvé cet- 

 te année, dans les betleraves à sucre une assez 

 grande quantité de sucre réducteur. Des observa- 

 teurs tels que Peligol. Aimé Girard avaient nié 

 celte présence du sucre réducteur chez la bette- 

 rave à sucre. Pellel l'a au contraire affirmé. Cette 

 année-ci, il n'y a aucun doute : tous les chimistes 

 qui ont analysé des betleraves ont constaté la pré- 



