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nous apprend que de son temps, les jamlion? 

 et les saucisses de la Gaule étaient fort ap- 

 préciés dans la Rome antique ; nous n'avons 

 pas su conserver la renommée acquise par 

 nos ancêtres. L'ex-portailion et la préparation 

 de conserves sont nécessaires pour stabiliser 

 les cours ; la consommation intérieure ne 

 peut se développer ot surtout subir les fluc- 

 tuations de la production, il faut un trop 

 plein régulateur. 



Actuellement, nous n'avons, ccmme dé- 

 bouché, que le consommateur français, on 

 aurait pu espérer que sa capacité d'achat au- 

 rait été augmentée proportionnellement à la 

 baisse considérable subie par le produc- 

 teur (1). Cet accroissement de la demande n^ 

 sest pas produit parce que les prix du dé- 

 tail ont été très pou influencés, les intermé- 

 diaires ont seuls profité des différences. En 

 voici la preuve : avant la guerre, l'écart entre 

 le prix du poids vif et du poids net variait d ■ 

 fr. 50 à fr. 70 par kilogr. à la Villette ; il 

 est maintenant de 1 fr. ~b à 2 fr. 80, puis 

 vient s'ajouter le bénéfice du charcutier qui 

 double, trip'le. quadruple même, selon les 

 préparations, les prix de la viande nette. 



.le puis citer le cas d'un éleveur qui, en 

 juillet dernier avait un lot de porcs gras 

 d'une trentaine de tètes, dent -en lui offrait 

 3 fr. du kilogr. sur pied. Un ami lui suscita 

 l'idée d'abailtre ses animaux et de les débiter 

 sur le marché voisin d'une petite ville de la 

 côte méditerranéenne. En quinze jours, il a 

 vidé sa porcherie au prix de 7 fr. le kilogr., 

 à sa grande satisfaction et à celle des con- 

 sommateurs. 



Les abattoirs régionaux diminueront beau- 

 coup les frais, on réalisera une amélioration. 

 CelJe-ci serait encore plus sensible, si l'on 

 créait des abattoirs coopératifs ainsi que cela 

 s'est pratiqué en Danemark, ce qui facilite- 

 rait le développement du mouvement d'ex- 

 [)ortation. 



J'ai pu constater, dans toutes les régions 

 oîi je suis allé pendant ces huit derniers 

 mois, que de très nombreuses truies étaient 

 sacrifiées parce que le^ éleveurs étaient en 

 perle. Il est facile de comprendre qu'au cours 

 actuel des denrées, on ne peut entretenir une 

 femelle pendant une année avec une recette 

 brute de 150 à 200 francs, résultant de la 

 \enle de 6 à 8 porcelets à 25 fr. pièce. Si 

 l'on tue les mères, c'est un arrêt dans la pro- 

 duction et très probablement une liau-se au 

 printemps prochain. 



En présence de cette dégringolade, déjà 

 des voix s'élèvent, implorant l'aide de l'Etat. 

 Dieu garde ! conrune on dit on Provence, ce 

 serait le désastre. Tout co que l'on peut lui 

 demander, c'est de ne point entraver les ini- 

 tiatives privées par une réglementation in- 

 tempestive, paperassière et brouillonne, ad- 

 rninislralive, en un mot. L'Etat, c'est l'ours 

 de la fable, qui, pour proléger son ami de la 

 piqijre d'une mouche, lui écrase la tète avec 

 un pavé. 



Demandons-lui la liberté, il en a fait sa 

 devise, mais c'est une denrée dont il se mon- 

 tre très parcimonieux pour cette pauvre 

 Agriculture aux mameUes de laquelle, ce- 

 pendant, il lire avec une énergie sans ceisse 

 renouvelée. Raoul Gouin. 



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Entre les excursions classiques de l'Au- 

 vergne, une des plus belles, malheureuse- 

 ment moins facile que celles des environs 

 du Mont-Dorc, car les voies ferrées et les ser- 

 vices de touristes ne la facilitent guère, a 

 pour but le puy Mary, un des points suprê- 

 mes de la pillorcsquc province, d'où s'épa- 

 nouit le plus étonnant rayonnement de ri- 

 vières et de vallées qu'offre notre pays. Du 

 massif commun à cette splcndide montagne 

 et au Plomb du Cantal, légèrement plus 

 élevé, près de vingt rivières se dispersent à 

 tous les points de l'horizon comme les bran- 

 ches de la rose dos vents. De là, on décou- 

 vre en entier un des territoires pastoraux 



(l) Lo noie qui valait sur pied 7 fr. k' Ivilo on 

 IQ30, t'iait pajé ?i {r. 55 en moyenne dans le 

 deuxième semestre de 1921, soit une diminution 

 (Je moitié. 



les plus riches de France, qui pourrait être 

 plus opulent encore si les progrès réalisés 

 ailleurs pouvaient se manifester ici. C'est 

 l'éventail décrit par les rivières rayonnant au 

 Nord et à l'Ouest, série de plateaux étroits et 

 allongés descendant vers la Dordogne, ligne 

 idéale que l'on peut fixer comme limite au 

 pays pastoral. 



On embrasse du regard un des plus grands 

 horizons de pâturages offerts par la France, 

 étrange par l'absence de centres de popu- 

 lation, car hameaux, villages, bourgs s'abri- 

 tent au cœur des. vallées profondément en- 

 taillées dans les laves qui s'écoulèrent de 

 puissants volcans, éteints depuis bien des 

 siècles cl décapés, découronnés par les 

 agents atmosphériques. Mais si l'on ne 

 vdit aucune flèche d'église, aucun toit 

 I de ferme sur les longs plissements her; 



