L'ECOULEMENT DES VINS PENDANT LA CAMPAGNE 1921-192: 22T 



eur place et pourraient péri- 



ment laitière ; aussi, la ix>pulation se com- 

 [)if<L'-l-L'lle surtout de vaclies, la plupart des 

 veaux ruàles étant sacrifiés dès le l)as âge. 

 (( La vache Bordelaise, dit M. de Lapparent, est 

 si bonne laitière qu'où a souvent de la peine 

 à la faire tarir ; c'est pourquoi on ne se 

 hâte pas de la faire saillir après vêlage, et 

 que, pour une lactation allant jusqu'à l'an- 

 née entière, la productiim atteint en moyen- 

 ne 2 500 litres et s'élève même, pour les 

 meilleures, à 3 000 litres. » 



N'atteignant pas une grande taille, la va- 

 che Bordelaise n'a que de modestes exigences 

 sous le rapjiorl de l'alimentation ; elle peut 

 donc prospérer dans les milieux ofi des races 

 à plus grand développement ne se trouve- 



raient pas 

 cliter. 



Ce lait nest pas très riche en crème. On 

 compte qu'il en faut en moyenne 28 litres 

 pour faire un kilogramme de beurre {de- 

 Lap|iarcnt). Cette qualité relative a son ori- 

 gine dans I infusion fréquente du sang Hol- 

 landais, qui était constatée autrefois. Il y 

 avait là un danger que Frédéric Vassillièrc, 

 professeur départemental d'Agriculture dans- 

 ia Gironde, constatait en 1892. C'est à l'en 

 rayer que la création des concours spéciaux 

 et (lu Herd-hook a puissamment contribué,, 

 en écartant l'intrusicm dans les élables de re- 

 [iroducteurs appartenant à d'autres races. 



G. Gaudot. 



L'ÉCOULEMENT DES VINS 

 PENDANT LA CAMPAGNE 1921-1922 



L>e[iuis que l'Officiel a fait connaître les 

 résultats des déclarations de la récolte de 

 1921 et des stocks à la propriété aux vendan- 

 ges dernières, les controverses habituelles 

 ont recommencé entre viticulteurs et négc 

 ciants au sujet des quantités de vin qui se- 

 ront livrées à la consommation taxée. Or, il 

 est bien facile de calculer les quantités dis- 

 ponibles pour la vente, à l'aide des coeffi- 

 cients que j'ai donnés l'an dernier dans ce 

 journal, puisqu'il suflit de multiplier le chif- 

 fre global des déclaration, 5i 253 997 hec- 

 tolitres, par le coefficient correspondant, soit 

 0.68. Je rappelle que ces coefficients ont été 

 établis pour des ivccfltcs dans lesquelles les 

 vins du Midi et de l'Algérie n'entrent pas 

 ensemble pour plus de moitié. S'il en était 

 autrement, ils di'\ raient être majorés de 1 à 

 'j ccnlièmcs, selon 1 importance de l'excé 

 dent. Au coeffii ient ci-dessus, il convient 

 d'ajouter O.ri:;, en tout 0.71. L'opération ef- 

 fectuée, on obtient 38 520 337 hectolitres. 

 Telle est la quantité de vin que la consomma- 

 tion taxée pourra se procurer, car il ne faut 

 guère compter sur les importations des vins 

 exotiques, par suite des droits élevés qui les 

 frappent à leur entrée en France. Dans les 

 quatre premiers mois âe la campagne, cette 

 consommation a déjà absorbé 37 0/0 des dis- 

 ponibilités. 



D'après les barèmes que j'ai publiés autre- 

 fois, les quantités disponibles se répartiront 

 enire les prini'ipales régions viticoles comme 

 suit (en nombres ronds) ; 



Midi 31 ooo ooo hectolitres^ 



Gironde o ooo ooo — 



Autres départements.. . . lo 5oo ooo — 

 Algérie (importation en 



France) 4 ooo ooo — 



L'an dernier, j'avais indiqué pour la Fran- 

 ce les quantités suivantes, toujours en nom- 

 bres ronds : 



Midi 22 ooo ooo hectolitres 



Gironde 3 5oo ooo — 



Autres dOpaitements. . . . i.i ooo ooo — 



Elles ont été légèrement dépassées dans 

 toules les régions : 



Midi 22 379 (il 9 heetolitres- 



Gironde 3 803 28/1 — 



Autres départements .. . i3 571 000 — 



Il est fort prolialile qu'il en sera de même- 

 durant l'exercice en cours. 



Les quantités de vin enlevées de chez les 

 récoltants dans les quatre premiers mois de 

 la campagne, représentent : 



Dans le Midi, io p. % des quantités disponibles 



Dans la Gi- 

 ronde 57 p.% — — 



Dans les au- 

 tres départ, 'ii; p.% — — 



Dans l'en- 

 semble de la 

 France 4o.4 p.% — — 



-\u 31 janvier 1931, les proportions étaient 

 de : 



Ensemble de la France 34 p. % 



Midi a8 p. % 



Gironde Sq p. % 



Autres départements 35 p. % 



La comparaison de ces chiffres permeC 



