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LES MOULINS COOPÉRATIFS AGRICOLES EN SUISSE 



LES MOULINS GOOPEKATIFS AGRICOLES EIS SIJÏSSE 



M. Gustave Martinet, directeur de la Sta- 

 tion fédérale pour le contrôle des sennences 

 à Lausanne, corresixmidant de l'Académie 

 d'Agriculture, a publié récemment une no- 

 tice historique sur les moulins coopératifs 

 agricoles dans la Suiss-e Roniaxide. Cette no- 

 tice renfenne des renseigaeanents instructifs 

 dont il est possible de déduire des conséquen- 

 ces utiles, a:lors qu'on se préoccupe de pilus 

 en plus, chez nous, de proaoquer le dévelop- 

 pcincnt de la coopération dans l'utilisation ot 

 la transformation des produits de la ferme. 



Depuis une quarantaine d'années, la prc- 

 duction du blé a subi une dégression cons- 

 tante en Suisse. Alore que la culture indi- 

 gène nourrissait le pays pendant 295 jours 

 par an en 1840, et pendant 260 jours encore 

 en 1860, elle ne fournissait plus, en 1880, que 

 la quantité nécessaire pour 157 jours ; cette 

 proii-'artion tombait à 78 jours en 1905, c'est- 

 à-dire à moins de trois mois. 



Si cette diminution provenait, en partie, 

 de l'accroisseiment de la population, des 'Cau- 

 «es plus profondes sont inte.rrenues. M. Mar- 

 tinet explique comaiient l'afflux des blés im- 

 portés à bas prix, en l'abscnice de toute pro- 

 tection, et la création de gramdes minoteries 

 montées pour les moudre, bouleversèrent 

 complètement les conditions du commerce. 

 Les petits moulins établis dans toutes les 

 vallées, auxquels les cultivateurs apportaient 

 leur blé pour en remporter la farine, ne pu- 

 rent supporter la concurrence des grandes 

 minoteries : ces dernières se refusaient à 

 payer le blé indigène à un p'rix permettant 

 aux cultivateurs d'en retirer quelque profit. 



La conséquence en fut étrange : une bon- 

 ne partie des céréales produites fut employée 

 pour ralimentation du bétail. « En utilisant 

 complètement la totalité des graines de céréa- 

 les, à part l'avoine, pour l'alimentation hu- 

 maine, dit M. Martinet, en 1905 la production 

 nationale aurait suffi pour 150 jours ; c'est 

 dire que la moitié des céréales éilait affoura- 

 gée : le blé était devenu une production quasi 

 fourragère équilibrant aussi la production 

 déficitaire des prairies dans les années sè- 

 chc » 



D'autre part, la grande minoterie, devenue 

 maîtresse du marché intérieur, refusait la 

 mouture à façon pour le cultivateur ; celui-ci 

 était réduit, dit encore M. Martinet, à vendre 

 son blé et à acheter de la farine. Le blé de 

 pays se vendait généralement à 4 francs les 



100 kilu'g. au-dessous du prix du blé étran- 

 ger, et, trop souvent, les issues étaient reven- 

 dues aux cultivateurs plus cher que le prix 

 initial du grain. 



Il n'y avait d'autre ressource dont puissent 

 user les cultivateurs pour se dégager de cette 

 servitude, que de s'unir pour transformer 

 eux-mêmes leur blé en farine. Il semble, 

 sans qu'il l'affirme, que les conseils prodigués 

 par M. Martinet, aient fait surgir cette idée 

 qui a rap'ideanent pris coirjjs dans la Suisse 

 Romande. 



Comme toujours, les premiers moulins 

 coopératifs furent rares ; trois seulement fu- 

 rent créés de 1893 à 1900. Un moulin plus 

 important que ceux-ci fut monté en 1901 à 

 Yverdon ; à partir de ce moment, le mouve- 

 ment s'acceaitua, si bien qu'en 1913, dans les 

 quatre cantons de la Suisse Rom^ande, on 

 coimptait plus de 30 moulins agricoles, dont 

 la plupart se fédérèrent pour former VUnion 

 Suisse des Moulins agricoles. Cette Union 

 groupe actuellement iO moulins, avec un per- 

 sonnel de 5 000 adhérents en^^rOln. 



Comment ces moulins cooipératifs sont-ils- 

 constitués ? Dans presque tous les cas, les ca- 

 pitaux sont réunis par l'émissioii de parts ou 

 d'actions de 25, de 50 ou de 100 francs. La 

 Société est administrée par un comité de 

 quelques membres nommés par l'assemblée 

 des adhérents. Un gérant, uin chef meunier 

 et ses aides constituent le persoa^nel. 



L'énergie électrique, répandue partout en 

 Suisse, permet de rechercher, pour l'établis- 

 sement du moulin, un centre agricole inipor- 

 tant. Tantôt ce moulin est créé de toutes piè- 

 ces, tantôt c'est mi ancien petit moulin 

 abandonné. Le type qui paraît le mieux 

 adapté ejt, d'ap'rès un rapport de M. A. Mayor, 

 président de l'Union, un moulin monté pour 

 pouvoir moudre 50 quintaux métriques de 

 blé en vingt-quatre heures, et muni des ma 

 gasins accessoires nécessaires. Le rendement, 

 en temps normal, de 100 kilogr. de blé sec 

 et propre est le suivant ; 75 kilogr. de farine 

 panifiable, '23 de gros et petit son et 2 de 

 déchets. Pendant la guerre, des rendements 

 plus élevés en farine furent imposés par le 

 Gouvernement fédéral, mais cette obligation 

 n'existe plus que pour les farines livrées au 

 commerce. 



Le moulin travaille à façon pour les mem- 

 bres de la Coopérative. Il a toujours en ma- 

 gasin un stock de 100 à 200 sacs de blé mou- 



