BIBLIOGRAPHIE 



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par la collaboration enlie le professeur et l'élève. 



Cet enseignement sera nellemenl agricole. Il doit 

 donner aux jeunes filles les connaissances théori- 

 ques et pratiques qui feront d'elles de bonnes fem- 

 mes d'agriculteurs. 11 s'inspirera de tendances fa- 

 miliales, et évitera de faciliter l'exode des jeunes 

 filles vers la ville. 



Tous les types d'écoles ménagères agricoles post- 

 scolaires sont recommandabics ; cependant, par- 

 tout où cela sera possible, on donnera la préfé- 

 rence aux écoles fixes à enseignement continu dis- 

 posant d'une exploitation agricole. 



Il est désirable que soient fondés autant que 

 possible les Cercles de fermières, qui, par des 

 conférences et par tous les autres moyens de vul- 

 garisation et d'émulation, contribuent à l'amélio- 

 ration de l'éducation et aux progrès professionnels 

 des ménagères agricoles. 



3° Ecoles normales ménagères agricoles. — On 

 pratiquera dans les écoles normales de maîtresses 

 ménagères rurales une pédagogie spéciale, adap- 

 tée au but poursuivi, qui doit être de former des 

 élèves, possédées du désir de produire plus, meil- 

 leur et moins cher avec moins de fatigue physique 

 et avec le souci du devoir et de l'élévation morale 

 de l'esprit. 



Les écoles normales ménagères rurales doivent 

 orienter leur enseignement vers le perfectionne- 

 ment progressif des méthodes régionales plutôt 

 que vers l'adoption immédiate et sans transition 

 des procédés les plus perfectionnés dont l'étude 

 serait réservée à des cours supérieurs. 



11 est désirable que les Pouvoirs publics encou- 

 ragent par tous les moyens et dans la plus large 

 mesure l'enseignement normal ménager agricole, 

 tant en développant les écoles officielles qu'en en- 

 courageant les écoles normales privées. 



Il est désirable que parallèlement au corps des 

 maîtresses ménagères il soit créé un corps de con- 

 seillères ménagères, nommé par le Gouvernement 

 ou par les Associations agricoles, et qui aurait 

 pour rôle d'encourager le personnel enseignant, 

 de contrôler l'unité des méthodes et surtout de 

 tenir les maîtresses ménagères au courant des pro- 

 grès à réaliser. 



Au Congrès était annexée une intéressante 

 exposition internationale d'enseignement 

 ménager. Un assez grand nombre de pays 

 avaiiont tenu à y faire figurer leurs méthodes 

 et les résultats obtenus. En ce qui concerne 

 la France, on a remarqué surtout l'exposi- 

 tion de l'Ecole supérieure de Grignon, celle 

 de l'école ambulante du département de 

 l'Aube, et celle de l'Ecole d'Agriculture pour 

 jeunes filles créée par Mme Thome, au châ- 

 teau de Belleville, à Gometz-le-Chàtel (Seine- 

 et-Oise), dont le succès s'accentue. Celte der- 

 nière école a été le but d'une des excursions 

 organisées pour les congressistes, et elle a 

 vivement intéressé ceux qui y ont pris part. 



Henry Sagnier. 



BIDONS A LAIT SECS 



La quantité de gcimcs que renferme le lait 

 fourni aux villes a causé beaucoup d'alar- 

 mes eu ces derniers trente ans. Au commen- 

 cement des recherches sur l'origine des bac- 

 téries trouvées, on était généralement d'avis 

 que l'état des étables était le principal 

 facteur responsable. 



Des études (1) ont démontré qu'il n'en 

 n'est pas ainsi, car au moins 80 0/0 des ger- 

 mes qui s'introduisent dans le lait viennent 

 des ustensiles dans lesquels le lait est versé 

 et principalement des bidons. Pendant l'été, 

 les bidons de lait fournissent 30 000 bactéries 

 ou plus par centimètre cube de lait frais. 

 Cette proportion élevée de germes ne pro- 

 vient pas diu fait que les bidons seraient mal 

 lavés ou mal rincés, mais des moisissures qui 

 se produisent ensuite dans le bidon humide. 



Ces végétations se développent plus ou 

 moins, suivant la température et le temps 

 entre le moment où les bidons sont lavés et 

 celui oii ils sont remplis de lait. L'humidité 

 des bidons est facile à éviter jusqu'à un cer- 

 tain point. En effet, un séchage parfait peut 

 être obtenu en les rinçant à l'eau réellement 

 bouillante et en les exposant au soleil et à 

 l'air. 



Avec ce procédé, on arrive à ne trouver 

 que 18't à 1 447 et 21 381 bactéries par centi- 

 mètre cube, au lieu de 50 000 à un million 

 quelquefois. Le producteur qui reçoit des bi- 

 dons humides doit donc les rincer avec de 

 l'eau aussi chaude que possible, et les sécher 

 aussi rapidement et complètement qu'il le 

 peut. 



Baron Henry d'Anch.\ld. 



BIBLIOGRAPHIE 



Propos d'un paysan, par Jean Piebbe, Agri- 

 culteur Un volume de 35o pages. — Prix : 



(i) El'uninalion o/ germs jrom cans, by rlnsing 

 and by drying in sun and air. — Prucha. — 

 Urbana, Illinois, nov. 1920. 



10 fr. 5o, franco, chez l'auteur à Mauriac, par 

 Blasimon (Gironde). 



Chaque semaine, les lecteurs de l'un des plus 

 importants quotidiens du Sud-Ouest parcourent 

 passionnément la causerie agricole de Jean-Pierre. 



