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ACADÉMIE D'AGRICULTLHE DE FRANCE 



c Piufrstkiir Uiuliiii cril rxln-'mcnacnt intéres- 

 saiil. Ce n'est pas sculenienl vine nomenclature 

 aride, mais l'analyse des procédés fixés par la 

 leclmique pour l'utilisation de ces résidus, et en 

 même temps, les i-ésultats obtenus. 



Aliments pour l'honimc. Aliments pour les ani- 

 maux. Engrais. Alcool, Huiles et autres produits 

 industriels tirés des Déchets sont étudiés en détail. 



Nous recommandons cet ouvrage qui peut sug- 

 gérer une foule d'utilisations pratiq\ics de ma- 

 tières généralement perdues et qui ont encore leur 

 emploi. 



Zootechnie Générale (Production et améhora- 

 tion du Bétail), par P. Diffloth, Ingénieur- 

 Agronome. — 5' édition entièrement refondue. 

 — I volume in-iC de 4oS pages, avec i4o fî- 

 gures. — A la Librairie Agricole de la Maison 

 Rustiquz, 26, rue Jacob, Paris. — 10 francs ; 

 franco : 11 francs. 



Ce livre traite des matières suivantes : Domes- 

 tication, Variations, Méthodes de reproduction, 

 Lois de l'Hérédité, Consanguinité, Sélection, Hy- 

 bridation, Métissage, Hygiène générale, Maladies 

 contagieuses. Police sanitaire. Plans, d'élevage. 

 Qualités essentielles d'un bon éleveur, etc. 



Comme ses devanciers, sortis de la plume du 

 même auteur, il trouvera le meilleur acceuil dans 

 le monde des éleveurs. 



Tableau Géologique, par R. Furon, Préparateur 

 au .Muséum d'Histoire naturelle. — Un tableau 

 mural sur beau papier de goXiiS. — A la 

 Librairie Agricole de la Maison Rustique. — 

 fr. 5o ; franco : 7 fr. 20. 



Ce tableau présenté sous foime synoptique com- 

 prend d'abord une carte géologique en couleurs 

 de la France : 2 coupes types en couleurs sont aussi 

 représentées. 



Les caractères généraux des époques : forma- 

 lion, faune, reproduction, aboutissent aux étages, 

 dont chacun est appuyé de la désignation d'un ou 

 plusieurs fossiles caractéristiques. 



Enfin la représentation photographique de ces 

 mêmes fossiles, classés par ère, vient aider à la 

 détermination des terrains. 



Ce tableau synoptique aidera efficacement les 

 per.sonncs qui voudraient bien pénétrer les arcanes 

 de la géologie sans être astreintes à des études 

 longues cl difficiles, et à ceux — nombreux aussi 

 — qui ont pu oublier leurs éludes antérieures sur 

 ce sujet. Ad.-,T. Ch. 



ACADÉMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



Séance du 2k mai 1922. — Présidence 

 lie M. Pro^per G^Jrvllis. 



Nouveau livre sur les engrais. 



M. Henry Snijnier présente à r.\(adémic, de 

 la part de .M. .\.-Ch. Girard, le livre qu'il vient 

 de publier dans la Nouvelle bibliothèque du Cul- 

 tivateur, sous le titre : Les Engrais, emploi rid- 

 soiiné et lucratij ; la haute autorité de M. Girard 

 dans lés questions qui touchent à la chimie des 

 plantes et du sol esl universellement connue, et 

 les idées personnelles de M. A.-Ch. Girard méri- 

 tent d'être étudiées avec soin. Les agriculleujs 

 sont appelés à en tirer le plus grand profit. 



Sur les vins anormaux de 1921. 



M. Prosper Gervaiii comniunique une nouvelle 

 étude de M. le D'' Fonzes-Diacon sur la suite de 

 ses recherches relatives aux vins anormaux de 

 1921. Ses expériences lui ont permis d'éUiblir 

 que les vins anormaux de 1921 étaient caractéri- 

 sés par leur teneur élevée en potasse et leur fai- 

 ble teneur en acide tartriquc. H en résulte que 

 la valeur qui traduit la potasse en crème de tar- 

 tre est bien supérieure à celle qui en exprime 

 l'acide tartrique, contrairement à ce qui se passe 

 dans les vins provenant de raisins dont la ma(u- 

 Kplion s'est effectuée normalement. L'addition 

 d'acide tartrique à de tels vins, au lieu d'en pré- 

 cipiter l'excès de potasse, donne, en définitive, 

 des vins plus riches en acide tartrique que ceux 

 qui n'ont pas subi un tel traitement. 



Le fait paraît paradoxal, mais il est réel, et M. 

 le D' Fonzes-Diacon a réalisé à cet égard des ex- 

 péi-iences très nettes, en traitant des vins anor- 

 maux par des additions de potasse, d'une part, 

 d'acide tartrique, d'iuilre part. 



Le traitement des vins par la potasse est une 

 opération qui. à première vue, ne paraît pré- 

 senter aucun intérêt pour la pratique viticole ; 

 mais, pourtant, on peut y trouver l'explication 

 de ce fait qu'un vin à e.xcès de potasse ne doit 

 pas être mélangé à un vin normal d'une même 

 cave, car il en résulterait une nouvelle cristal- 

 lisation de tartre, de sorte qu'au bout d'un cer- 

 tain temps le mélange renfermerait une quantité 

 de ce sel moindre que ne l'aurait établi le calcul , 

 et son acidité s'en trouverait affaiblie, ainsi que 

 l'ont observé MM. Ventre et Bouffard. 



Or, dans de petits vins dont la constitution esl 

 déjà anormale, toute nouvelle c;iuse d'affaiblis- 

 sement peut favoriser le développement de la 

 lourne, maladie microbienne qui, cette année, a 

 conduit nombre de ces petits \ins à la chaudière, 

 au grand détriment d<' la consommation. 



D'autre part, l'étude de la queslion par M. le 

 D'' Fonzes-Diacon, avec les expéricmcs qu'il a 

 effectuées, paraît juslifiei- le retour à l'emploi 

 régulier de l'acide tartrique à la cuve toutes les 

 fois que les conditions climatériques dans les- 

 quelles se sont effectuées les vendanges laissent 

 planer quelque doute sur la bonne constitution 

 des vins. 



Cette opération aurait alors une importance 

 aussi grande que le bisulfitago de la vendange 

 doni tous les vilieulteurs reconnaissent les nrer- 

 veilleux effets dans la conscrvalion de leur vin. 



Une chute exceptionnelle de grêle 



à Montpellier. 



M. Prosper Gervais signale à l'Académie que 



ces jours derniers la ville de Monipcllier a été 



ravagée par un orage de grêle comme on n'en 



