14 CONCOURS RÉGIONAL DE RODEZ. 



rieurs. Le pvemior prix et un objet d'art de la Société des iigricullenrs de France 

 ont été altribués à M. Turq, de Druello. 



La plupart des autres ra^-es de la région, races de Salers. uiarchois^'. garon- 

 naise, Limousine, étaient bien représentées: il n'y a d'exception à faire que 

 pour la race d'Angles. Dans les catégories des races diverses, il n'y a à signa- 

 ler que quelques bètes durham, envoyées par M. Massé, de GerinignY (Cher), et 

 de très beaux animaux de la race suisse de Schwitz ; on a exposé quelques 

 croisements de celte race avec celle d'.\ubrac, mais sans résultats bien remarqua- 

 bles. Il faut citer surtout les marcliois de JNI. Nadaud, à qui le jury a donne un 

 piix d'ensemble: les garonnais^, de M. Lafiirgue, les .Inglés de M. Jules 

 Gormouls-Houlès. i 



Les races ovmes sont nombreuses dans le catalogue du concours ; mais la plu- 

 part de ces races appartiennent au même type, et elles ne ditïèrent que par des 

 proportions plus ou moins develoiipées ou par des apti:udes laitières spéciales. 

 Qu'il s'agisse du caussinard ou du iarzac, c'est toujours le même mouton, à tète 

 lourde, un peu eftlauqué, par l'habitude des longues courses sur les maigres 

 pâtures; le caussinard du Ségala et celui des Causses ne dilTèrent que par la taille, 

 ce dernier trouvant une nourriture plus abondante et plus substantielle sur les 

 plateaux calcaires oii il rit. Ce qui m'a le plus frappé, c'est la faible exposition des 

 moutons du Larzac, dont les brebis fournissent le lait qui sert à la fabrication 

 du fromage de Roquefort; l'an dernier, à La Cavalerie, j'avais vu 5,000 tètes de 

 cette race, réunies en un seul jour de concours: j'espérais ti cuver, non pas un sem- 

 blable développement, mais des collections d une certaine importance. .\u lieu de 

 cela, une vingtaine de têtes: c'est peu, sinon pour la qualité qui est excellente, 

 au moins pour le nombre. J'en ai cherché l'explication : la seule qu'on m'ait 

 donnée et que je livre telle quelle, c'est que l'attribution des prix auder ier con- 

 cours régional n'avait pas été ratifiée par les cultivateurs: d'où abstention celte 

 fois-ci. Ces montagnards ont la mémoire longue ; espérons qu'ils auront oublié 

 leurs mécomptes dans sept ans. Quelques bons animaux soutlidowus et dishiey, 

 venant de climats plus se)itentrionaux, complètent l'exposition ovine, arec 

 trois belles bandes de brebis laitières. Quand on sait les prohts qu'elles donnent à 

 leurs éleveurs, on les regarde avec respect. 



L'exposition porcine était ce qu'elle est presque partout : les porcs indigènes 

 s'ellaceut de plus en plus devant l'invasion du porc du Yorksiiire, qu'on élève 

 soit à l'état de pureté, soit à l'état de croisement avec les races locales Sous ce 

 rapport, la belle collection pr, venant de l'exploitation de M. Georges de Bonald 

 était tout à fait remarquable : elle eût certainement remporté le prix d'ensemble, 

 si les déclarations nécessaires avaient été faites en temps utile. 



ÎS'ombreuse et variée était la collection des animaux de basse-cour. Trois 

 exposants surtout en ont fait les principaux ornements : il]\L d'Humières, Cas- 

 san et d. de Bonald. Le prix d'ensemble a été attribué à 'M. Cassan : ^L d'Hu- 

 mières a eu une médaille d'or de la Société des agriculteurs de France. Ces mêmes 

 exposants montraient des collections d'œufs des principales races de basse-cour, 

 qui étaient agencées avec beaucoup d'art. 



Une des parties les plus intéressantes du concours était l'exposition générale de 

 laiterie, malheureusement trop peu importante. D'une part, les produits : d'autre 

 part, le matériel. 



Les exposants de beurres et de fromages étaient peu nombreux. La plupart des 

 beurres exposés étaient de qualité très ordinaire ; il y a, de ce côté, beaucoup de 

 progrès à réaliser. Il faut en dire autant des fromages de lait de vache, dont le 

 fromage de Laguiole est la plus hante expression: toutefois, il serait injuste de ne 

 pas reconnaître que ces fromages se conservent mieux que naguère ; c'est un signe 

 qu'ils sont mieux préparés. Sous ce rapport, ^I. Bonal et JNIM. Fraisse et Didaret 

 exposaient des produits réellement dignes d'appeler l'attention. L'éloge du fro- 

 mage de Roquefort n'est plus à faire : le premier prix a été remporté par la Société 

 anonyme civile de Roquefort, dirigée par INI Eugène Carrière, qui marche con- 

 curremment aujourd'hui ave l'ancienne Société des Caves-Réuuies, à la tète de 

 laquelle se trouve 'SI. Coupiac ; cette dernière Société exposait ho'-s concours. 



En ce qui concerne le matériel de laiterie, le grand succès a été pour les appa- 

 reils de INI. Pilter : écrémeuse et délaiteuse centrifuges, baratti danoise, réfrigé- 

 rant du lait, crémoraètre, etc. Ces appareils ont été très étudiés au concours; ils 

 rendront certainement des services signalés dans cette contrée où le lait se mani- 

 pule par grandes quantités à la fois. Il faut citer aussi une presse pour la mise en 



