DISCOURS PHONONCK AU CONCOURS RÉGIONAL DU PUY. b5 



lait et par plus de précocité; vous avez recherché les types qui conviennent à la 

 plaine et aux sols fertiles, sans négliger de porter vos soins sur les races rusti- 

 ques qui utilisent les pâtures maigres des coteaux pierreux et les herbages ras de 

 vos plateaux élevés. 



Vous n'avez pas oublié que le véritable progrès ne consiste pas à introduire 

 partout les races les plus exigeantes de bonne et riche culture, mais d'élever 

 dans chaque district, en rapport avec son sol et son état cultural, les animaux qui 

 savent le mieux tirer parti des ressources locales. Ici, vous avez gardé avec raison 

 le mouton des landes qui a besoin d'être bon marcheur pour trouver sa subsis- 

 tance et prospérer. Là, dans les terres très améliorées, c'est le mouton à viande 

 que vous avez introduit : c'est le soutlidown, c'est le mérinos amélioré et leurs 

 croisements ; ailleurs vous avez maintenu sur leur sol, les animaux de ces races 

 rustiques si appropriées à leur milieu qui fournissent le lait servant à fabriquer 

 ces fromages si hns, si renommés et qu'on retrouve avec plaisir jusque daas les 

 contrées les plus lointaines du vieux et du nouveau continent. 



Le grand art du cultivateur, vous l'avez compris, est de savoir bien tirer parti 

 des forces naturelles qu'il a sous la main et non de se mettre, au prix de grands 

 sacrifices, de la ruine trop souvent, en lutte ouverte avec elles. 



L'espèce porcine a été aussi l'objet d'une amélioration soutenue : les soins tout 

 particuliers donnés à ces animaux sont bien justifiés, car il n'est pas de bête qui 

 l'emporte sur le porc comme machine d'assimilation et de fabrication de viande et 

 de graisse: nui ne rémunère mieux que lui le cultivateur de sa peine et de ses 

 frais de nourriture, et puis c'est l'ai'imal de la petite culture qui doane le bien-être 

 dans les plus modestes exploitations. 



Persévérez, Messieurs, dans la voie de progrès où vous êtes engagés; continuez 

 àanéliorer vos bonnes et excellentes races; vous avez en elles tout ce qu'il 

 faut pour réussir, qualités laitières, qualités pour le travail, aptitude pour l'en - 

 graissement ! 



Faites un bon choix de reproducteurs, bannissez sévèrement tous ceux qui sont 

 défectueux, suivez de génération en génération les bons sujets. C'est en opérant de 

 la sorte, et c'est là l'utilité des herd books, qu'on marche sûrement et qu'on fixe 

 les améliorations obtenues isolément. 



Nourrissez bien vos animaux, nourrissez-les bien surtout dans le jeune âge, car 

 c'est à ce moment que l'animal se fait, que les organes assimilateurs acquièrent 

 leurs qualités, leur puissance d'absorption. 



Améliorez aussi la qualité de vos pâtures, de vos herbages, de vos fourrages. 

 Avec une mauvaise nourriture la machine animale se détériore, tout comme 

 la meilleure locomobile avec du mauvais charbon et une mauvaise alimentation 

 en eau . 



Aujourd'hui la science nous montre comment on peut accroître, par des engrais 

 judicieusement employés, la valeur nutritive des fourrages. Donnez du phosphate 

 de chaux aux terres qui en manquent, chaulez vos sols d'origine granitique, des- 

 séchez vos terrains marécageux, assainissez vos champs trop humides, arrosez 

 ceux qui ?ont très secs et à la place de denrées médiocre?, insuffisantes pour dé- 

 velopper la charpente et aussi les muscles de vos animaux, pour les engraisser, 

 vous aurez des fourrages plus productifs. 



Le bétail est l'une des principales sources de revenu de l'agriculture moderne : 

 le champ du progrès est très vaste; la consommition de la viande, cette source 

 de force, de travail et de santé, est encore loin d'être ce quelle devrait être en 

 France. Nous produisons à peine 50 kilog. de viande par hectare cultivé, alors 

 que certains de nos voisins en réalisent le triple. 



Vous avez donc une large marge devant vous. Marchez sans crainte ! . .. n'avez - 

 vous pas aujourd'hui une sécurité dont hier vous ne jouissiez pas? 



La loi du 21 juillet 1881, due à l'initiative du gouvernement de la République 

 et que le Parlement, toujours soucieux de vos intérêts, s'est empressé de voter, a 

 organisé la police sanitaire! — Les maladies épizootiques sont surveillées et com- 

 battues énergi (uement. L'Etat y consacre annuellement plusieurs centaines de 

 mille francs, en même temps que les mémorables découvertes d'un homme de 

 génie, M. Pasteur, vous donnent de moyen de préserver vos troupeaux des mala- 

 dies infectieuses qui, périodiquement, les décimaient hier encore, ruinant les 

 malheureux cultivateurs dont elles envahissaient les étables et mena(;ant tou- 

 jours la fortune de ceux qu'elles épargnaient. 



Le choléra des poules, le charbon, le sang de rate des moutons, le rouget des 



