92 CONFÉRENCE J-AITIÉRE EN ANGLETERRE. 



Une de ces trois journées a été passée au raagaifique palais de 

 Berkley Gastle, résidence seigneuriale de lord Fitzliardinge; une des 

 réunions a eu lieu dans une des vastes salles de ce magnifique château. 

 Après avoir visité la Terme, et la belle laiterie munie de tous les meil- 

 leurs ustensiles modernes, le congrès s'est réuni dans cette grande salle 

 et on a commencé la lecture des mémoires apportés ou envoyés par 

 leurs auteurs. Ces mémoires au nombre de sept sont dus à la plume des 

 hommes les plus notables de l'agriculture anglaise, au point de vue 

 de la pratique et de la science. 



L'occasion, l'intérêt de la question, la réputation des auteurs qui 

 devaient prendre une part active à la conférence, l'importance du mou- 

 vement qu'il s'agissait d'inaugurer, avaient attiré un grand nombre de 

 propriétaires et d'agriculteurs de toutes le.- parties du Royaume-Uni, 

 de l'Ecosse, de l'Irlande et de tous les comtés de l'Angle'erre. La 

 réunion, il faut le constater, comme un trait significatif et rempli 

 de promesses, était influente et nombreuse, et tous les travaux de la 

 conférence ont été suivis avec un entrain et une assiduité remar- 

 quables. 



Parmi les mémoires lus à la conférence, je citerai d'abord celui de 

 M. Tisdall sur le choix de la race et l'élevage du bétail laitier. Puis sont 

 veaus celui de iM. Priée sur les cours couvertes, celui de M. Gilbert 

 Murray sur les bâtiments d'une ferme laitière, celui de M. James Long 

 sur l'ensilage, celui de M. Colinson Hall sur le lait et la prorluction 

 du lait, un second mémoire par M. Waite sur les cours couvertes, la 

 séparation de la crème par !\I. Fawkes, laiterie domestique et laiterie 

 en fruitières, par M. Oliver, laiterie domestique par M. Nuttall, sur 

 les écoles de laiterie par M. Denton. 



On voit par cette liste combien le sujet des mémoires était bien choisi 

 et bien approprié à la circonstance, ainsi qu'à l'objet du congrès. 

 Parmi ces mémoires, j'en choisirai quelques-uns des plus reinar- 

 quablps et des plus utiles à notre industrie laitièi-e française. Comme 

 ces mémoires sont très complets et par conséquent tant soit peu pro- 

 lixes, je me contenterai d'en faire une analyse aussi étendue que pos- 

 sible, de manière à en extraire tout ce qui s'y trouve de plus utile 

 et de mieux adapté à notre industrie laitière. Je commencerai par le 

 mémoire de M. Tisdall, si bien connu comme le plus éminent des fon- 

 dateurs de l'association des fermiers-laitiers de l'Angleterre. M. Tisdall 

 est lui-même lun des plus grands fournisseurs de lait de la grande 

 cité de Londres. Les fermes laitières de Keusington, l'un des fau- 

 bourgs de la capitale, et des environs d'Epsom dans le comté d'Essex, 

 sont établies sur une vaste échelle, et nul autre n'est plus capable 

 de traiter le sujet de son remarquable mémoire, c'est-à-dire sur 

 le choix et l'élevage de la meilleure race laitière. En effet, il ne s'agit 

 point ici d'un partisan fantaisiste d'une certaine race à l'exclusion de 

 toute autre; il s'agit d'un commerçant, homme pratique s'il en fut, 

 que l'expérience raisonnée des meilleures races laitières a naturelle- 

 ment conduit au choix de celle qui lui a paru dominer toutes les autres 

 comparativement et absolument. 



Je n'ai pas besoin de dire que sa conclusion est en faveur de la race 

 durham, et dans un prochain numéro je soumettrai à mes lecteurs les 

 parties principales de cet intéressant mémoire. 



[L% suite prochainement.) V.-l\. de la Tiiéhonnais. 



