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UNE VARII^TK DE BUÈ A CaCTIVER. 



cultivée en blé; c'est la variété préférée des districts sucriers alle- 

 mands ; je l'ai trouvé, il y a deux ans, en Scanie, dans la Saède méri- 

 dionale, l'an dernier dans le royaume de Saxe, et si je suis bien 

 informé, il commence à être cultivé en Suisse. 



Une variété qui présente une telle puissance d'expansion, dont l'aire 

 géographique grandit aussi visiblement dans toutes les directions, est 



assurément une variété hors 



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ligne qui mérite à tous égards 

 les honneurs de l'expérimenta- 

 tion. M. Wude, un des agricul- 

 teurs les plus distingués de la 

 province de Hanovre, chez lequel 

 j'eus la bonne fortune de passer 

 près d'une année, m'écrivait, il 

 y a quelques jours, à Paris : 

 « L'introduction du Sqiiarr-head 

 marque, en Allemagne, le com- 

 mencement d'une période nou- 

 velle dans la prodnction du blé; 

 un petit nombre d'années lui a 

 suffi pour supplanter presque 

 absolument les variétés indigènes 

 ou exotiques; moi-même, je le 

 cutiverais à l'exclusion de tout 

 autre, si, dans l'intérêt d'une 

 meilleure répartition du travail, 

 lors de la moisson, je ne croyais 

 devoir ensemencer des variétés 

 mûrissant à des époques diffé- 

 rentes ». 



Le Square-hcad est un blé d'hi- 

 ver ayant une maturité deini-tar- 



Fig. h. — Epi de blc. Fig. C. — Le même 

 de Shii'rif's. épi vu latéralement. 



Fis- 7. — Grains de blé de Sliirrifs. 



dive qui produit une paille bien droite, extrêmement rigide, assez peu 

 abondante relativement au grain fourni ; ainsi que son nom l'indique, 

 l'épi (fig. 5et 6) est carré, dense, à peine atténué vers la pointe; le grain 

 (fig. 7), bien nourri, de grosseur moyenne, présente une teinte jaune 

 ou rougeâtre. Deux circonstances expliquent la faveur, sans précédent 

 je crois dans l'histoire du blé, qui s'attache au Sqiiare-head; tout 

 d'abord la résistance de la paille à la verse et aux atteintes des para- 

 sites, de la rouille plus spécialement. Ces qualités sont inséparables; 



