SÉLECTION ET KLEVAGE DU BÉTAIL A LAIT. 179 



drâ un facteur tout aussi important que celui de la quantité, dans notre 

 industrie laitière. Depuis cinq ans, au sein de l'Association des 

 ierniiers-laitiers de l'Auiileterre on poursuit des expériences analytiques 

 instituées dans ses concours d'Jslinj^ton, lesquelles aboutiront peut-être 

 à la solution de ce problème. C'est le savant D'' Augustus Vodcker qui 

 est cbargé de ces analyses. Ces reclierclies ont pour but d'aider un 

 Comité, nommé à cet effet, à déterminer la valeur productive en lait 

 et en beurre, des animaux inscrits comme concurrents, dans les 

 diverses catégories pour les prix offerts. Ces expériences ont été jus- 

 qu'à présent si constantes dans leurs résultats, et si bien adaptées au 

 but rechercbé qu'elles oiï'rent déjà une base solide pour permettre de 

 formuler une conclusion incontestable. 



Les expériences se sont faites sur les vaches laitières comprises 

 dans les classes des races les plus renommées pour leurs qualités lai- 

 tières, telles que la race hollandaise et du Holstein, d'Ayr, races croi- 

 sées, race durham et race des îles de la Manche. Outre les prix 

 oiï'erts pour les vaches de chaque race, donnant la plus grande quan- 

 tité de lait, contenant la plus grande proportion de matière solide, 

 eu égard au temps écoulé depuis la parturition, on a offert un prix 

 d'honneur à l'animal, quelle que fût sa race, présentant au plus haut 

 degré les qualités requises pour une vache laitière, c'est-à-dire à la 

 meilleure vache laitière pouvant être considérée comme type de per- 

 fection. 



Les. chiffres suivants indiquent le poids du lait donné par chaque 

 vache dans vingt-quatre heures, avec la proportion de beurre et de 

 matière solide existant dans le lait. 



Rendement de vaches laitières concourant pour les prix offerts dans les 

 concours de f Association des fermiers d'Angleterre^ tenus à Islinglon, 

 dans les années de ]819 à 1883 inclusivement : 



Nombre Lai;, Matières 



Races. des échantillons Poids en livres Matières grasses. 



analysés. anglaises, 453 gr. solides. 



Pour 100. Pour 100. 



Durham 23 44.91 3.79 12.7 



.lersey 19 29.27 4.26 Vi.6 



Guernesey 10 2.T.49 , 4.80 14.09 



Hollandaise 6 4(5.99 2.97 11.8 



Races croisées 3 51. 6t) 3.13 12.31 



On pourrait objecter à ces expériences qu'elles ont été faites sur des 

 animaux choisis, possédant des qualités exceptionnelles, flgurant dans 

 des concours s()éciaux et n'offrant par conséquent que des termes de com- 

 paraison particuliers, ne donnant qu'une idée restreinte et exception- 

 nelle n'ayant qu'un rapport éloigné avec la généralité. Pour répondre 

 à cette objection, M. Tisdall remarque qu'avant d'appliquer les résultats 

 indiqués dans le tableau ci-dessus, il convient de les comparer avec 

 les rendements obtenus par les propriétaires de grands troupeaux lai- 

 tiers, alin de vérifier si ces rendements des vaches de concours sont con- 

 formes à ceux qui sont constatés dans les grands troupeaux, là où la 

 production du lait a lieu sur une grande échelle, et dans des circon- 

 stances diverses d'alimentation et de climat. 



Voici donc quelques exemples cités par M. Tisdall : 

 Race durham. — M. Wright, de Chipstead, dans le comté de Surrey, 

 obtient de 60 vaches, pur sang durham, un rendement annuel et 

 par tète, de 780 gallons (le gallon est de 4 litres 55 centilitres), et 



