180 SÉLECTION ET ÉLEVAGE DU BÉTAIL A LAIT. 



dans une seconde ferme appartenant au même cultivateur, on a con- 

 staté un rendement de 650 gallons, d'un nombre égal de vaches de 

 même race. 



M. Cellsbrook, de Notts, a enregistré 690 gallons par tète de race 

 durham pour la saison de neuf mois, dans le comté de Derbyshire. 



Sur la ferme de lord Warwick, on a enregistré 735 gallons pax' tête 

 pour un troupeau également composé de 50 vaches durham, pour une 

 période de dix mois. 



Au concours laitier, en 1880, à Islington, pour adjuger le grand 

 prix laitier, on fit constater sur la propre ferme de M. Tisdall, le ren- 

 dement de 60 vaches durham, et pour une période de dix mois et trois 

 semaines, on obtint la constatation rigoureusement établie de 948 gal- 

 lons par tête. En ce qui regarde cet exemple remarquable d'abondante 

 sécrétion laitière, il est juste d'observer que ce grand troupeau avait 

 une nouri'iture abondante, et que, pour obtenir un rendement ma- 

 ximum, on avait choisi les 60 meilleures laitières du troupeau. 



Race de Jersey. — Dans le trente-sixième volume du Journal de la 

 Société royale d' Angleterre, le D"' Sturtevant a publié un travail fort 

 remarquable sur cette race, au cours duquel il cite la ferme de M. Bur- 

 nett, où il existe un très grand troupeau de cette race. Là, se trouve 

 constaté le rendement suivant. Dans une période de sept ans, de 1 873 

 à 1879, le rendement moyen atteignait le chiffre de 605 gallons par 

 tête et par an. Le rendement ordinaire peut être fixé, de 450 à 550 

 gallons. Le troupeau de M. George Simpson à Coray-Park Reigate, dans 

 le comté de Kent, donne un rendement moyen de 500 à 520 gallons, 

 chift're qui, on le voit, peut être considéré comme le rendement ordi- 

 naire de cette race, ce qui correspond du reste avec le résultat moyen ob- 

 tenu dans les analyses faites aux concours d'Islingtan. La race de 

 Guernesey, d'après l'expérience générale acquise, ne paraît pas différer 

 beaucoup de celle de Jersey, et par conséquent on peut accepter le ré- 

 sultat des expériences faites dans les concours laitiers d'islington, 

 c'est-à-dire un rendement de 450 gallons comme une moyenne absolu- 

 ment correcte. 



Race hollandaise. — D'après M. Jenkins, l'éminent secrétaire de la 

 Société royale d'agriculture de l'Angleterre, dont les travaux sur l'in- 

 dustrie et sur les races laitières du continent, offrent un intérêt si 

 grand et forment un appoint si considérable à l'utilité pratique des 

 derniers numéros du journal de cette Société, une laiterie compo- 

 sée de 500 vaches hollandaises à Holedy, Danemark, donne un 

 rendement, par jour, de 1,1 00 gallons, c'est-à-dire une moyenne d'en- 

 viron 10 litres par tête. M. Jenkins cite un autre troupeau de 36 va- 

 ches qui a donné 638 gallons en 1868 et 661 gallons en 1872. Le 

 même auteur cite un troisième exemple d'un rendement de 660 gallons 

 par an. Il résulte donc de ces expériences qu'on peut attribuer à la race 

 hollandaise un rendement annuel moyen de 650 gallons. 



En ce qui regarde les croisements, les observations faites au concours 

 d'islington ont mis en évidence ce fait que l'élément durham mâle 

 allié aux vaches laitières des meilleures races, telle que la race hollan- 

 daise, par exemple, tout en conservant toute la puissance de la sécré- 

 tion laitière quant à la quantité, en relève singulièrement la qualité. 

 Ce fait, au dernier concours, a été mis en évidence par les vaches de 

 race durham-hollandaise exposées sons' les numéros 102, 73 et 82. 



