SÉLECTION ET ÉLEVAGE DU BÉTAIL A LAIT. 181 



L'emploi d'un taureau durham même avec les races les moins laitières, 

 produit un effet surprenant chez les vaches issues de ce croisement. 

 M. Tisdall cite un exemple frappant de ce fait important : trois vaches 

 du même troupeau ayant un quart de sang Hereford, et trois quarts de 

 sang durham, ont donné ce rendement remarquable moyen de plus de 

 15 litres de lait par jour pendant une période de près de dix mois, et 

 leur lait était d'une qualité supérieure àceluide la race hollandaise pure. 



M. Tisdall remarque qu'il y a dans le Royaume-Uni d'autres races 

 laitières qui sont justement estimées dans les localités où elles fleuris- 

 sent, c'est-à-dire au milieu de circonstances locales où elles sont à 

 leur place; telles sont les races de Kerrij en Irlande, de Ayrsliire en 

 Ecosse, de Pembroke, dans le Pays de Galles, du iSor folk sans cornes, etc., 

 mais pour l'objet principal de l'étude dont il donne les résultats dans 

 son remarquable mémoire, il croit devoir limiter ses observations aux 

 races principales, c'est-à-dire à la race durham, à celles des îles de la 

 Manche et à la race hollandaise. 



Il s'agit maintenant de coordonner les chiffres indiqués par les re- 

 cherches et les analyses faites au concours d'Islington, afin d'arriver 

 à une conclusion pratique, et déterminer quelle est, en somme, la race 

 la plus lucrative au point de vue du rendement en lait. Plus tard 

 M. Tisdall examinera l'économie générale de l'élevage de ces races, en 

 ajoutant à cette source principale de profit, celle de la viande, laquelle 

 possède aussi une grande importance; car, comme je l'ai dit, toutes les 

 bêtes bovines, quelles que soient leur race et leur aptitude spéciale, 

 doivent fatalement aboutir à l'étal du boucher. 



D'après ce qui précède, c'est-à-dire d'après les expériences faites sur 

 le rendement en lait des vaches exposées aux concours laitiers d'Is- 

 lington, expériences, corroborées par les exemples puisés dans la prati- 

 que journalière des grandes fermes laitières situées dans des conditions 

 variées, de localités et de climats divers, on est fondé à fixer comme 

 suit, le rendement respectif en lait, des races : 



Rendement du lait 

 par télé et par an. 



Race durham 700 gallons. 



Race de Jersey ' 520 — 



Race de Guernesey 470 — 



Race hollandaise 650 — 



On voit que les chiffres pris surtout dans les grands troupeaux, et 

 puisés aux sources les plus authentiques, coïncident singulièrement 

 avec ceux qui résultent des expériences faites dans les concours d'Isling- 

 ton. Ces chiffres, par conséquent, peuvent servir de base pour détermi- 

 ner les quantités moyennes ; car on peut affirmer que cette base, étant 

 confirmée par les données de la pratique, est suffisament exacte pour 

 qu'on puisse établir sur une application des conclusions irréfutables. 



M. Tisdall donne ensuite un tableau indiquant la valeur commer- 

 ciale du produit annuel de chaque race, comme lait, comme beurre et 

 comme fromage. Voici ce tableau : 



QuantitL* Valeur commerciale Valeur Valeur 



moyenne de lait comme beurre comme fromage comme lait 



Races. par vache à 1 fr. 80 la livre à 9i fr. à 1 fr. 



et par an. poids anglais, 453 gr. les w kilog. le gallon. 



Gallons. Fr. Fr. Fr. 



Durham 700 637.50 616-25 656.25 



Jersey 520 434.35 431. 2.î 487.50 



Guernesey 460 406.25 40875 431.25 



Hollandaise 650 405.00 498.75 611.25 



