302 LE BUTTAGE DES PLANTS GREFFÉS. 



grand nombre de nos greffes manqueront parce qu'une des opérations 

 de triage, d'ajustage, de ligature, de plantation ou de buttage aura été 

 mal faite et mal soignée. 



Mais, dira-t-on, il y a là de quoi faire renoncer aux greffages. Mais 

 oui, il faut y renoncer complètement, si l'on ne veut pas les faire 

 complètement comme ils veulent être faits pour réussir. Le greffage 

 n'est pas une série de petites manœuvres isolées et indépendantes les 

 unes des autres, c'est un ensembled'opérations qui se tiennent, s'enchaî- 

 nant et se commandent les unes aux autres pour former un tout con- 

 nexe, indivisible et solidaire. Il y a de par le monde une foule de 

 choses où, comme dans le greffage, il faut que toutes les pièces soient 

 bien faites pour que la machine puisse marcher : une montre, par 

 exemple, toutes les roues et tous les engrenages auraient beau être 

 parfaits, s'il en manquait un, la montre ne marcherait pas et l'opéra- 

 tion n'aurait pas réussi. 



Ce doit être bien difficile de bien faire toutes les pièces d'une 

 montre, et cependant il y a bien des gens qui les font et qui les font 

 très bien. Il est en revanche excessivement facile de faire bien, très 

 bien, parfaitement bien chacune des opérations qui composent le gref- 

 fage ; il suffit d'un peu d'adresse, d'un peu d'exercice et d'une atten- 

 tion continue. Seulement il faudrait que toutes ces opérations succes- 

 sives pussent être exécutées par le même ouvrier, depuis le triage des 

 greffons et des porte-greffes jusqu'aux derniers soins à donner aux 

 plants greffés, comme la suppression des racines que peut émettre le 

 greffon, et des gourmands que lance presque toujours le porte-greffe. 

 Malheureusement, quand on a à exécuter une quantité un peu consi- 

 dérable de greffes, on est obligé, faute d'un nombre suffisant d'ou- 

 vriers capables de tout bien faire, de confier chacune de ces opérations 

 à des mains différentes, et ce n'est qu'après avoir passé par un grand 

 nombre de mains que le pauvre plant greffé arrive, au bout de quatre 

 ou cinq mois, et après une longue série d'épreuves, à une soudure 

 complète. C'est ce qui explique les énormes différences dont on entend 

 parler chaque jour dans le tant pour cent des reprises; un bon gref- 

 ièur qui a tout fait par lui-même, atteint très facilement des reprises 

 de 90, 95, et parfois même 100 pour 100, tandis que chez d'autres 

 viticulteurs, ce n'est plus par maximums que l'on compte, mais par 

 minimums décroissants et arrivant parfois à n'avoir que les zéros 

 du 100 pour 100. 



Le meilleur remède à cet état de choses, c'est la multiplication des 

 bons greffeurs par les écoles de greffage , et, en attendant que chaque 

 viticulteur puisse trouver facilement tous les greffeurs complets dont 

 il pourra avoir besoin , il faut que chacun remplace ce qui 

 lui manque par la surveillance incessante de l'œil du maître et par la 

 répétition incessante, à chacun des ouvriers ou ouvrières faisant une 

 opération du grefl'age, que cette opération est la plus importante de 

 toutes, et que c'est celle qui mérite le plus de soins. 



Ayant à parler du butiage des plants greffés, je dois tout naturelle- 

 ment commencer par dire que cette opération est la plus et que 



c'est celle qui et j'ajoute qu'un piant non butté ou mal butié 



est comme une maison dont on aurait oublié de faire le toit ou à 

 laquelle on n'aurait donné que des fragments de toiture. 



Le buttage lui-même se divise en deux parties : d'abord celui du 



