NOTES SUR L'AGRIGULTDRE ALLEiTANKET. 331 



aux chaussées et dent les racines font un tort considérable aux pnpriéfés voisines, 

 les arbres li'aitiers : cerisiers, pommiers, poirieis, lonniisseiU cli.i (ue année, aux 

 adm'nislralioQS départementales et commun îles nn revenu assoz élevé. Li popu- 

 lation ouviière trouve dans la récolte des fruits une oc;U|iaiiou rémunératrice. 



De.\liim.i;. — Sauf pour les ciievaux, qui sont excellents partout, mais surtout 

 dan'^ le Hanovre, nous n'avons rien à eavier aux bestiiux de l'Allemagne. Les 

 bœ ifs wurtembergeois ressemblent à nos comtois, les boeufs hon^r.iis sont vifs 

 et durs, mais l'eagraissement est très diflicile; quant aux vaches laitières nous 

 avons vu les établt-s peuplées de hollandaises et de suisses Les montons à laine 

 font place, comme chez nous, aux moutons à vimde; on croise b^aucoip les 

 races du paj's avec des béiieri anglais à laine courte : souihdown, oxfordsliire- 

 down, shropshiredown, etc. Les porcs sont nombreux, leur viande constitue le 

 fond de la nourriture de tous les habitants. 



La préparation des nourritures des animaux est très soignée : hachage des 

 fourrages verts ou secs, ciii.s^on des pommes de terre, concassagp. des grains, 

 mélanges de toutes sortes, etc.; ces procédés sont bien connues en France^ mais 

 sont trop rarement employés. 



Dans toutes les petites fermes et dans les villages on vo t très peu de volailles, 

 excepté de-* oies. 



L'industrie laitière a fait de grands progrès depuis quelques années dans la 

 pro luction du beurre, grà:e à l'emjjloi de l'écrém-u^e cenirifug: etd; tous les pro- 

 cédés nouveaux ; dans beaucoup de fermes, on conserve de la glace pour l'usige de 

 la laiterie. 



Ouiillnge. — Sauf dans les grands domaines, les instruments sont simples, 

 économiques et ne présentent aucune particularité digne d'être sio^nalée. Nous 

 pouvons dire que l'outidage des termes de la ré?;ion du nord de la Fiance est au 

 moins égal à ce que nous avons vu; beaucoup d'instruments anglais, notamment 

 des locomobiles et des batteus-s. 



EaseigAeineiil agricole. — Nous avons été frappés de voir comiiiei renseigne- 

 ment professionnel est en fare-ir en Allemiiae, noi seilemint dans la grande, 

 mais aussi dans la moyenne et la pe ite culture. Sin-s pirler des écoles iirati |ue.s 

 de laiterie, de sucrerie, n ms si.(n lierons seulement l'éc d". d"a,''ricu ture d Hddes- 

 heim, qui compte 250 élèves; il y a en Allemigoe 19 éc^des de ce genre. En 

 Autriche, l'industrie agricole est moins avancée, mais depuis qiel[ue-î année», 

 l'Etat a fondé de nombreux établissamtjnts de c^ genre. Njus avons eu France de» 

 savants éminents, dont les beaux travaux sur la physiolo.^ie végétale sont connus 

 partout, mais il nous semble que le» cultivateurs allemmls, gnnds et petits, ont 

 su, plutôt que nous, appliqier dans la pratipae toutes les dé:ouv!rtes de ïa 

 science. Soyons persuadés que tout progrès ne peut venir que le la science. 



Conditioas de ta prodaclion di la bcHaraoi) riche — E i présence ai la nou- 

 velle loi qui vient d'être votée par les Chambres, nou-s croyiin-j qu'il est po-isibli- 

 aux cultivateurs français de produire delà betterave liche comme en Allemagne, 

 à la condition : 



1° De ne pas fumer directement les terres destinées à la betterave, et, comme 

 mesure de transition, d'employer du fumier bien dico up t-ié jus [u'à l'automn-;. 



2° De faire usage d'engrais chimiques d'une minière juluueuse, généralement 

 dans la proportion de I d^in^é d'azote contre i di^rés d'à -il! ph>sphori (ue. 



3° De labourer profondément avant l'hiver et de ne donn^jr que des façons super- 

 ficielles au printemps. 



4" De n'employer que de bonnes graines, d'autant plus riches que la fumure 

 sera plus abondante. 

 5° Du laisser au moins 100,000 pieds à l'arrachage. 



6° De rechercher par tous les moyens pos-iibles : association, coopération, etc., 

 Funion intime des cultivateurs et des fabricants, a(ij que le prodicteur soit inté- 

 ressé à faire de la bonne batterive, et que cette bjtrerave, q i produira moins de 

 poids, tout en exigeant plus de frais, lui soit payée à sa valeur. 



Ju es BfiN\RD, 

 Vice-président de U Sooiéiè dasiicullure de Meaax. 



SUR L'EMPLOI AGRICOLE DES SUPERPH03PIL\.TES 



Dans les études que je poursuis depuis vingt ans à l'Ecole de Gri- 

 gnoD, je me suis efforcé de- lier la coinpositioa de la terre arubk déter- 



