DES DENRÉES AGRICOLES (6 SEPTEMBRE 1884). 399 



Cuirs et peaux. — Aux ventes mensuelles de la boucherie de Paris, le 30 août, 

 on cotait par 50 kilog. : gros bœuTs, b2 fr. 55; moyens bœufs, 49 fr. 50; petits 

 bœul's, 43 fr. 40; vaches, 44 fr. 85 à 49 fr. 20; taureaux, 40 fr. 85; gros veaux, 

 69 fr. 15; petits veaux, 84 fr. 95. 



IX. — Beurrei. — lEtifa. — Fromages. — \olailles. 



B&urres. — lia été vendu pendant la semaine à la halle de Paris, 225,256 ki- 

 log. de beurres. Au dernier marché, on payait par kilog. : en demi-kilog., 

 2 fr. à 3 fr. 80 ; petits beurres, 1 fr. 60 à 2 fr. 94 ; Gournay'^ 2 fr. 16 à 4 fr. 08; 

 Isigny, 2 fr. 40 à 7 fr. 52. 



Œufs. — Du 25 au 31 août, on a vendu à la halle de Paris 4,255,850 œufs. 

 Au dernier jour, on cotait par mille ; choix, 112 à 125 fr.; ordinaires, 68 à 

 92 fr.; petits, 60 à 66 fr. 



Froniar/es. — On vend à la halle de Paris : par douzaine, Brie, 4 à 22 fr.; 

 Montlhéry, 15 fr.; — par cent, Livarot, 23 à 91 fr.; NeufchHel, 9 à 23 fr, ; 

 divers, 7 à 55 fr. 



X. — Chevaux. — Bétail. — Viande. 



BetaU. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bes- 

 tiaux de la Villette, du jeudi 28 août au mardi 2 septembre : 



Poids Prix da kilog. de viande nette sar 

 Vendus moyen pied au marchédu i" septembre. 



Pour Pour En 4 quartiers. 1" 2° 3= Prix 



Amenés. Paris. Textérieur. totalité. Itil. quai. quai. qnal. moyen, 



Bœufs .0.185 3,'4Û5 1,474 4,8:9 341 1.68 1.56 1.30 1.49 



Vaches 1,639 701 647 1,348 232 1.62 1.46 1.20 1.42 



Taureaux 362 380 43 353 387 1.48 1.36 1.26 1.37 



Veaux 3,527 2,095 963 3,058 81 1.74 1.60 1.40 1.59 



Moulons 40,745 20,337 16,416 36,753 19 2 00 1.78 154 1.74 



Porcs^ras.... 6,687 2,340 4,217 6,.Vd7 83 1.34 1.28 1.22 1.28 



Les arrivages des marchés de la semaine se décomposent comme il suit : 



Bœufs. — Calvados, 1,375; Cher, 178; Côte-d'Or, 337; Côles-du-Nord, 427; Creuse, G; Dor- 

 dogne, 71; Eure, 28 ; Eure-et-Loir, 8; Finisière, 67 ; Haute-Garonre, 8; Indre, 62; Indre-el- 

 Loiro, 8; Loiie. 50 ; Loire-lniï'rieure, .^i8 ; Lnir-et-Clier, 8; Loiret, 8; IVlaine-et-Loire, 126; 

 Manche, 177 ; Mayenne, 161 ; Morbihan, 46; Nièvre, 576; Orne, 801; Puy-de-Dôme, 47 : Saône- 

 et-Loire, 550; Sartlie, 40; Seine-lnleneure, 24: Scine-et-Oi'e, 14; Somme, 8; Tai-n-et> 

 Garonne, 3; Vendée, 21 ; Haute-Vienne, 6; Yonne, 45; Italie, 41. 



Taches. — Aube, 3; Aveyron, 12; Calvados, 320; Cantal, 70; Cher, 56; Côte-d'Or, 58; Côtes- 

 du-Nord, 8; Creuse, 2; Deux-Sèvres, 13; Eure, 34; Eure-et-Loir, 29; Loire, 5; Loire-Infé- 

 rieure, 14: Loiret, 19; Lot-et-Garonne, 21; Maine-etrLoire, 37; Manche, 69; Nièvre, 257; 

 Orne, 176; Puy-de-Dôme, 114 ; Saône-et-Loire, 121 ; Sarthe, 17 ; Seine, 110; Seine-et-.Marne, 12; 

 Seine-et-Oise, 37; Tarn-et-Garonne, 8; Yonne, 42. 



Taureaux. — Aisne, 2; Allier, 4; Calvados, 56; Cher, 12; C6te-d'0r, 10; Côtes-du-Nord, II; 

 Eure, 19 ; Eure-et-Loir. 12; Finisière, 1 ; Ille-et-Vilaine, 14; Loire-Inférieure, 1; Loiret, 16; 

 Maine-et-Loire, 4; Manche, 29; Marne, 8; Mayenne, 10; Meuse, 3; Nièvre, 29; Oise, 16; 

 Orne, 20; Haute-Saone, 3; Saône-et-Loire, 14;Sarlhe, 3; Seine-Inférieure, 4; Seine-et-Marne, 

 '.}; Seine-et-Oise, 24 ; Y'onne, 16. 



Veaux. — Aube, 218; Calvados, 19; Cantal, 41; Eure, 238; Eure-et-Loir, 377; Loiret, 

 283; Marne, 247: Oise, .52 ; Orne, 12 ; Puy-de-Dôme, 117 ; Sarthe, 245 ; Seine-Inferieure, 122 ; 

 Seine-et-Marne, 361; Seine-et-Oise, 43; Yonne, 88. 



Moutons. — Allier, 664; Aube, 1,048; Aveyron, 339; Cantal 1,464; Charente, 372; Cher, 

 1,298; Corrèze, 696; Creuse, 542; Deux-Sèvres, 165; Dordogne, 525 ; Eure-et-Loir, 40; Indre, 

 762; Loi, 240; Lot-et-Garonne, 297 ; Lozère, 390; Maine-et-Loire, 123; Meurthe-et-Moselle, 328; 

 Nièvre, 1,108 ; Puy-de-Dôme, 180; Saùne-et-Loire, 150; Seine-Inlerieure, 52; Ssine-et-Marne, 

 359; Seinc-et-Oise, 451; Tarn-et-Garonne, 143; Vienne, 90; Yonne, 216; Afcique, 1,113; 

 Allemagne, 3,81 1 ; Hongrie, 11,171 ; Italie, 3,:i45; Russie, 7,322. 



Porcs. —Allier, 328 ; Calvados. 104 ; Charente, 87 ; Cher, 70; Creuse, 256 ; Deui-Sèvres, 

 640; Ille-et-Vilaine, 355; Indre, 100; Loire-Inléneure, 317; Loir-et-Cher, 294; Lot, 25; Maine- 

 et-Loire, 904; Manche, 50; Mayenne, 58 ; Puy-de-Dôme, 227; Saône-et-Loire, 149 ; .Sarlhe, 1,027; 

 Seine, 109; Seine-Inlérieure, 43 ; Seine-et Oise, 34; Vaucluic, 38;, Vendée, 956; Vienne, 158; 

 Yonne, 30. 



Les ventes sont toujours assez difficiles; les prix sont faibles pour toutes les 

 catégories, principalement pourles moutons, cfuoi qu'il y ait eu un peu de reprise sur 

 les cours de la semaine précédente. — Sur les marchés des départements, on cote: 

 Rouen, bœuf, 1 fr. 55 à I fr. 85 par kilog. de viande neite sur pied ; vache, 

 1 fr. 50 à 1 fr. 80; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 75; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 10; porc, 

 1 fr. 10 à 1 fr. 35 ; — Caen, bœuf, 1 fr. 70 à 1 fr. 90 ; vache, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; 

 veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 70 ; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. ; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 40 ; — 

 Nanies, bœuf. fr. 86; vache, fr 84 ; veau 1 fr. 2u ; mouton, 1 fr.; — Nancy, 

 boauf, 89 à 91 fr. par 100 kilog. bruts; vache, 65 à 88 fr. ; veau, 45 à 58 fr. ; 

 mouton, 95 à 105 fr.; porc, 66 à 68 fr. ; — Nevers, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; 

 vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; veau, 2 fr. ; mouton, 2 fr. ; porc, 1 Ir. 60; — Dijon 



