416 SITUATION AGRICOLE DANS LE VAR. 



C'est de l'eau qu'il nous faudrait, voyez-vous, c'est une branche de 

 ce Rhône qui se perd dans la mer et qui donnerait la richesse à tout ce 

 Midi désolé ! 



Qu'attend-on pour exécuter un grand canal d'irrigation ? Le paysan 

 ne lutte plus, il est découragé, il laisse là sa bêche et sa houe ; il va 

 plus loin, dans les villes voisines, il va travailler ou se croiser les bras 

 dans un arse'ial ou dans une usine; il n'a plus que dégoût pour son 

 champ de terre, et quand on examine de près la situation, on voit 

 qu'il n'a pas tous les torts. Pourquoi coutinuerait-il à se ruiner, à 

 faire des avances au sol, lorsque ce dernier ne peut plus rien donner? 

 Aussi, de tous côtés, ne voit-on que ventes, expropriation, quand ce 

 n'est pas l'abandon complet do )a tpri-e ! l.ei ben soun de inaou : les 

 biens sont devenus des maux, disent nos cultivateurs. Et quand on 

 traverse ces champs que la pluie n'a pas arrosés depuis six mois, par 

 les soleils tropicaux qu'ils viennent de supporter, sans compter les 

 coups de vent qui, en quelques heures, calcinent la terre la plus hydra- 

 tée, on fait et on dit comme eux : Les biens sont des maux. Ce qui était 

 une source de richesse est devenu une source de dépenses et de décep- 

 tions. 



Pour nous tirer de là, il n'y a pas raille solutions. Une seule s'im- 

 pose, c'est l'utilisation des eaux du Rhône et de la Durance, P'aut-il 

 donc que nos voisins, les Lombards et les Piémontais, nous montrent 

 éternellement comment on rend un pays prospère par les irrigations 

 bien entendues? F. Gos. 



L'EFFEUILLAGE DU HOUBLON 



L'utilité de l'effeuillage du houblon avant de le mettre en chaudière 

 est démontrée de la manière la plus complète. Il est prouvé que le 

 houblon employé en cônes entiers non effeuillés, retient 30 pour 100 

 de matières extractives que des brasseurs ont vainement essayé 

 d'extraire complètement par une deuxième coction, et celaau détriment 

 du bouquet de la bière. On a reconnu ainsi l'utilité pratique de séparer 

 les cônes de houblon en particules plus petites qui donnent au moût 

 un plus facile accès pour atteindre et dissoudre le tanin, la résine, la 

 lupuline que retiennent les feuilles. 



En effeuillant le houblon, la brasserie peut profiter de la majeure 

 partie, sinon de la totalité de ces matières perdues. Le houblon 

 effeuillé trempe immédiatement, sans perdre d'arôme, les ouvriers ne 

 risquent pas de se brûler en le mouillant à la chaudière et l'ébullition 

 peut être moins longue. 



L'opération de l'effeuillage doit cependant être faite avec précaution, 

 car il faut éviter de laisser échapper la poussière utile du houblon et il 

 importe aussi de ne pas lacérer, écraser celui-ci pendant le travail 

 d'effeuillaae. Plusieurs machines ont été inventées en Allemagne dans 

 ce but, et elles ont donné d'assez bons résultats. 



M. G. Ilerbin, constructeur à Tournai (Belgique), vient de construire 

 également un appareil servant à effeuiller le houblon pour le mettre en 

 chaudière. L'appareil, représenté par la fig. 19, se compose essentiel- 

 lement : r d'un cylindre en fonte creux, recouvert extérieurement de 

 tôle-rape; 2° d'un demi-cylindre en fonte, recouvert à l'intérieur de 

 tôle-rape et dans lequel tourne le premier cylindre de façon que les 



