418 COMMERCE DU BÉTAIL ET DE LA VIANDE. 



relever les nombres relatifs à une ou à deux années ; il faut comparer 

 plusieurs années successives, afin de saisir la porté des mouvements 

 qui se produisent. C'est pourquoi nous allons rapprocher le commerce 

 des trois dernières années de celui des trois années par lesquelles a 

 débuté la période décennale. 



Voici d'abord le tableau relatif aux importations et aux exportations 

 des années 1874 à 187G : 



Importations. Exportations. 



18T4 1875 1870 187'i 1875 1876 



Chevaui entiers 503 491 455 1.017 1.704 1,733 



— liongres 6,145 8.451 9.026 14.008 14,3fi7 13,274 



Juments ; 2.531 3.556 3.573 6.425 7.354 6.327 



Poulains.... I.IU 1.450 1.695 2.256 2.562 1.882 



Mules et mulets 330 411 541 12.253 14.892 11.887 



Bœufs 25.482 33,544 70.694 25.349 31,149 28.153 



Vaches 46,882 È0.422 60.600 24.578 36,163 3'.l.677 



Taureaux 1.186 1,347 1,539 1,203 1,299 979 



Bouvillons et taurillons 4,558 5.355 4.822 932 1.086 855 



Génisses 3,'i31 3,097 3,182 2,534 4,015 3,792 



Veaux 45.269 40. 810 50,016 21.365 24.136 18.620 



Béliers, brebis et moutons 1,136,707 1,294,360 1,574.734 64,007 78,895 70,328 



Porcs 81,045 78,835 129.712 173,282 127,555 103.234 



Un deuxième tableau fournil les taêmeâ renseignements pour les trois 

 années 1881 à 1883 : 



importation s. . Exportations^ 



1881 18S2 1883 "7881 ~~" 1882 1883 



Ciievaui entiers 1,811 l,00i 701 2,635 3.187 4,234 



— hongres 13,709 13,928 12,848 4,836 4.S62 7,145 



Juments 3,964 ^,939 2,710 2,680 3.390 3,936 



Poulains 2,688 2,539 2,868 1,493 1.744 1.870 



Mules et mulets 930 781 645 15,65s 10,547 18,973 



Bœufs 54,133 77,612 76,423 27,531 40,819 28,335 



Vaches 44,093 50,104 62^908 30.455 29.355 27.1.86 



Taureaux 1,794 1,724 1,904 1,306 l,o22 754 



Bouvillons et taurillons 2,953 4,278 7,277 1.064 *.,22j 377 



Génisses ; 2,139 4,204 7,154 5,058 4,223 3,244 



Veaux 45,230 56.573 «0.088 10.651 8,990 8.249 



Béliers, brebis et moutons. .. . 1,711.964 2,15fl,016 2.277.695 31.306 30.434 24,232 



porcs 167,611 99.148 74.501 41,950 50,225 79,504 



La compai'aison des deux tableaux montre qu'il s'est produit, depuis 

 dix ans, des changements assez considérables dans le commerce des 

 animaux. Pour la plupart des catégories, on constate un accroissement 

 considérable des importations, avec des oscillations suivant les années, 

 et une diminution dans les exportations. Il n'y a d'exception à faire 

 que pour les mules et les mulets dont le commerce est toujours flo- 

 rissant. Examinons rapidement les mouvements pour les principales 

 catégories. 



En ce qui concei'ne les chevaux, l'exportation nette, c'est-à-dire l'ex- 

 cédent des exportations sur les importations, variait de 8,000 à 

 13,000 têtes par an; de 1881 à 1883, l'importation nette a été de 

 12,000, de 7,000, puis de 2,000 têtes seulement. C'est un mouve- 

 ment inverse accentué. 



Pour les bovidés, l'importation nette, défalcation faite des expor- 

 tations, a été de 51,000 têtes en 1874, de 57,000 têtes en 1875, puis 

 de 99,000 têtes en 1876; en 1881, elle n'était plus que 74,000 têtes; 

 mais elle atteint subitement 109,000 têtes en 1882 et 147j000 têtes 

 en 1883, C'est une progression rapide. Elle porte sur toutes les caté- 

 gories, principalement sur les bœufs et sur les jeunes animaux. En ce 

 qui concerne les bœufs, c'est surtout d'Italie et d'Algérie que vient 

 l'augmentation, ainsi qu'il ressort du tableau suivant qui indique les 

 principales pi'ovenances des bœufs importés daos les six années que 

 nous examinons : 



