COMMERCE DU BKTAII. ET DE LA VIANDE. 419 



1874 187S 187G 1S8I 1882 1883 



Belgique 2,335 4,li)i 3.335 5,320 3,144 3.U35 



Allemagne 2,139 2,232 3,071 1,190 978 1,019 



Italie 17,736 24,712 44.232 2U.678 61.503 J4.951 



Etats-Unis » » > 211 » > 



Algérie 1,058 l,l.'iO 18.088 14.(J0'J 18,730 16,279 



Suisse 659 698 44'» » » a 



Autres pays 555 557 924 6,12 5 3,257 1,139 



25.482 33,5'i4 70,6Si 54,133 77,612 76,423 



En ce qui concerne les moulons, l'importation nette a plus que 

 doublé depuis dix ans. Elle était de 1 million de têtes ; elle a dépassé 

 2 millions de têtes pendant les dernières années, et elle a été de plus de 

 2,300,000 tôtes en 1883. Ce n'est pas que l'importation des moutons 

 allemands ait beaucoup augmenté; elle reste à peu près slationnaire. 

 C'est d'Algérie et d'Autriche que viennent aujourd'hui les principaux 

 accroissements; ces deux provenances fournissent actuellement la moi- 

 tié de nos importations, ainsi que le montre le tableau suivant : 



Iraporlalions des moutons. 1874 1875 187(i 1881 1882 1883 



Allemagne 601,200 669,002 883,217 717. 020 6S3.759 700,1116 



Italie 126,370 135,178 189,039 161,165 210,607 2lil,37l 



Autriche • • » 226,584 594,343 585,267 



Suisse 4,976 3,753 2,662 » » » 



Algérie 304,080 359,182 371,3bli 438,884 486,235 559,031 



Autres pays 100.021 126.64s 128.460 168.302 181,072 181.827 



ÏOtaui 1,136,707 1,294.360 1,574,734 1,711,964 2,156,016 2,277,095 



Les variations du commerce des porcs sont très grandes. En 1874 

 et 1875, l'exportation nette a été de 91,000 et de 51,000 têtes; 

 en 187G, il y a eu importation nette de 26,000 tètes. En 1881, l'im- 

 portation nette a été de 126,000 têtes; en 1882, de 49,000 tôtes; en 

 1883, il y a une exportation nette de 5,000 tètes. Ces variations 

 extrêmes proviennent surtout de la rapidité avec laquelle se fabrique la 

 viande de porc, et des nombreuses circonstances qui influent sur les 

 marchés. 



Pour que l'examen comparatif soit complet, il faut se rendre compte 

 maintenant du mouvement du commerce des viandes abattues. Le ta- 

 bleau suivant résume les importations et les exportations pendant la 

 première période : 



importatio ns. Exportations. 



^"1874 1875 1876 1874 1875 1876 



kilog. kilog. kilog. kilog. kilog. kilog. 



Viandes fraîches de boucherie 3.324.516 6,243.972 7,871,000 1,493,899 2,128,298 1.508,508 

 Viandes fraîches {gibier et vu- 



laille) 2,252,478 1,773.001 1,847,200 1,863,378 2,324,144 2,096,065 



Viandes salées de porc 7,842,506 3,384,798 7,885,900 2,703,974 2,151,409 2,109,300 



Autres viandes salées 732,610 348.351 301,800 907,991 1,102,987 907,333 



Pendant la deuxième période, de 1881 à 1883, le commerce des 

 viandes abattues a donné les résultats suivants (on remarquera que, 

 dans ce tableau, les conserves de viandes figurent pour un total assez 

 important; elles n'étaient pas enregistrées par la douane il y a 

 dix ans) : 



Iiiiporlations^ Eipor tationa. 



isil """"^882 '" 1883~' 1881 1882 1883 



Viandes fraîchestde boucherie. 5.745,149 6.045,615 6.22i.837 841,958 919,540 1,084,216 

 — (gibier et vo- 

 laille) 3,325,359 3,851.505 3.484,237 2,640,978 2,881.078 2,511,991 



Viandes salées de porc 19,716,231 3.244,533 3,27i,966 1,950,856 1.484,604 2,011,383 



— autres 4,140,294 470,374 225, i08 578,790 508,288 445,662 



Conserves de viandes 2,774,833 5,194,676 4,054,434 246,620 552,261 686,143 



Les changements dans le mouvement du commerce sont loin d'être 

 aussi considérables que pour les animaux sur pied.. Il n'y a à signaler 



